烹饪使用八角增香提味健胃行气

烹饪使用八角增香提味健胃行气

八角是我们经常用于烹饪美食的调味品，八角也叫作茴香、八角茴香、大料和大茴香，八角是八角的一种果实，同名的干燥果实是我国人们制作菜肴的常用调味品。八角在烹饪中的作用是而已增添食物的香味，去除肉类的臭气，所以也叫作茴香。

烹饪使用八角增香提味健胃行气

八角是我国的特产，也是东南亚人们经常用于烹饪的调味品。八角主要在广东和广西地区生产。八角的颜色是紫褐色的，有八个角，味道比较甜，还带着强烈的芳香气味，有非常好的挥发性物质茴香醛。八角除了用于烹饪之外，还用于工业中，制作香水、牙膏、香皂和化妆品等，用在医药上的时候，可以作为驱风剂及兴奋剂。

八角的营养价值也是非常高的，八角里面含有挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。八角的油中含茴香醚、黄樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯等。八角还可以提取出来莽草酸，这种物质是制取抗流感药物达菲的主要原料。莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果实中含有较大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中能含有超过10%的莽草酸，所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物。

八角的营养分析

1、八角可以健胃行气。八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛;

2、八角可以促进血液循环，茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

八角的制作指导

1、八角通常用于烹饪中，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲;

2、八角可以用于炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香;

3、八角在用于做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味;

4、八角还可以用在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

八角是我国人民制作菜肴的时候经常添加的一种调味品，尤其用于炖肉等烹饪的时候更适合添加，不但可以去除肉类的臭味和腥味，还可以增添食物的芳香味道，帮助人们增加食欲。但是，八角不适合痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用，并且不适宜阴虚火旺者食用。

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“八角”又称为“八角茴香”，是木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。其性味辛温，归肝、肾、脾、胃经，不仅是人们熟知的天然植物调味剂，同时也是人们熟知的温里散寒的中药材。

八角功效与作用 温阳散寒 

八角辛温，能够温肾暖肝，散寒止痛，可用来治疗寒性腹痛，肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛等。

理气止痛 

八角辛温，能够温中散寒止痛的同时又能够疏解脾胃、肝脏之气。俗话说“通则不痛”，温阳散寒以促进气血的运行对于寒性与气滞所引起的疼痛都有很好的治疗效果。如常可用来治疗肝气郁结所致的睾丸偏坠胀痛、畏寒气滞所引起的脘腹胀痛等症。

促进胃肠蠕动

八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

抑菌

八角的醇提取物在试管中能抑制金黄色葡萄球菌，肺炎球菌及白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等，对真菌也有一定抑制作用。

增加白细胞

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

八角炖牛肉——味浓促进食欲

　　大家都知道，在我们做菜的时候都会放一些调味品，比如说辣椒啊，花椒等等，这些食材都是我们生活必备的。我们一定对八角这样的调味品不是很陌生吧，一般炖肉的时候都会放八角的哦，它的味道很浓郁而且还可以促进食欲，下面我们就来介绍土豆八角炖牛肉的做法。

　　 土豆八角炖牛肉

　　 做法:

　　1.材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。 葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。

　　2.锅里放入一些油，等油烧热以后，放入之前切好的葱姜丝还有干辣椒段，然后放入一个八角进行翻炒，出来香味以后把牛肉倒进去一起翻炒。加入适量的白糖，酱油和料酒一起炒，放入沙量的黄酱，翻炒至牛肉变色上色入味。

　　3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。

　　4.然后把旗号的胡萝卜和土豆块一起放进去，然后加入盐和少量的水，一起炖煮，等胡萝卜和土豆熟了以后撒上少量的香菜就可以出锅了。

　　土豆八角炖牛肉味道香，而且很下饭，据有开胃助消化的作用。而且八角是很不错的调味品。八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。而且还可以有减少白细胞减少症的作用。牛肉含有的蛋白质和矿物质也是比较丰富的。可以补充各种的营养素，胆固醇的含量也是比较低的，所以可以放心食用。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　关于八角的相关介绍和炖牛肉的做法，上面已经给大家介绍了，用八角炖出来的美食美味而且还有促进食欲的作用，它是一种很不错的调味品，可以促进消化液的分泌，有健胃的功效。平时我们炖肉的时候都可以放一些八角的哦。

八角的烹饪注意事项必须知道

　　八角是厨房中非常常用的调味品，八角可以用在家常烹饪当中，不管是煮、炸、卤、酱及烧都可以使用到八角。八角是茴香科的一种果实，也叫茴香、八角茴香、大料和大茴。茴香的外形呈现八角的状态，闻起来有一股倾向的味道。那么八角在食用的时候有什么注意事项呢?吃八角有什么好处?

　　 吃八角的好处

　　八角是我国广东广西地区的一种特产，八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。我们平常在制作牛肉和兔肉的时候，可以将八角加入肉食中，可以去除肉类的膻味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。八角的果实和种子是我们用得最多的，因为我们用八角来调料，一旦使用了八角，会出现非常强烈的香味。吃八角的好处有哪些?

　　 1.促进胃肠蠕动

　　八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

　　 2.增加白细胞

　　茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

　　 八角的烹饪注意事项?八角的制作技巧

　　八角在生活中的用处非常广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。我们日常炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

　　家庭主妇在做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

　　八角在食用的时候，有一定的饮食禁忌，一些畏寒的人和腹痛、小肠疝气的患者吃八角的好处比较多，还有患有脚气的人也可以吃八角。不过，一些阴虚火旺的人是不能吃的，眼睛有疾病的人、糖尿病患者、更年期综合征的人也是不能吃八角的，希望大家要注意这些八角的饮食禁忌。

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