家常食用的糖醋鱼怎么做好吃

家常食用的糖醋鱼怎么做好吃

糖醋类的菜肴是非常受人们欢迎的，糖醋鱼、糖醋里脊，都是非常常见的，也是人们最常做的家常菜。糖醋鱼糖醋鱼做法相对比较简单，糖醋鱼吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，而且没有腥味，不管是老人还是小孩都很喜欢吃，是一道开胃菜。

家常食用的糖醋鱼怎么做好吃

糖醋鱼是我们家常非常喜欢做的菜肴，制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。

鲤鱼的营养价值非常高，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

糖醋鱼

食材主料：黄河鲤鱼1500g。辅料：番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g。

步骤：

1.所有材料准备好。鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

2.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

3.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。葱姜蒜切小粒。锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

4.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

5.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。再放入番茄酱略炒。锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

6.淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

喜欢糖醋口味菜肴的朋友，可以选购新鲜的黄河鲤鱼，在假日里，做给孩子和老人吃，还可以在家庭聚会的时候露一手。鲤鱼是淡水鱼里面品种比较好的一种鱼类，含有丰富的蛋白质，还有钾、钠、磷、钙、碘等。糖醋鱼非常适合腹泻、小儿黄疸患者食用，老年人吃糖醋鱼可以防止动脉硬化、冠心病，延年益寿，产妇喝糖醋鱼可以下奶，常吃糖醋鱼对人体健康有非常多的好处。

糖醋鱼怎么做最好吃

糖醋鱼
1。鱼弄干净后，把水沥干，没时间等水干的话可用纸巾把鱼的里外的水擦干。
2。把锅用大火烧热，放入少许油，将鱼放进去，转中火。跟人学来的煎鱼准则：热锅温油。
3。大概两三分钟，小心将鱼翻面。再两分钟，将鱼取出。注意不能心急，俺从前总是每隔十秒钟就用铲子翻鱼，结果总是搞得鱼皮都掉光了。
4。锅洗干净后，再开大火，放入少许油，油热后，放入葱姜蒜，再放入事先调好的的酱汁（料酒，酱油，醋，糖，有番茄酱的话放些番茄酱，自己试好味道，不够咸的话放些盐）
5。放入煎好的鱼转中火，盖上锅盖闷几分钟再把鱼翻面，再几分钟就好了。
6。鱼出锅后可在鱼上放些葱花和香菜末，然后把锅里的剩汤做成芡汁浇在鱼上。

糖醋鱼的做法

1、鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。

2、平底不粘锅烧热，平底锅中倒少许油，下入蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火大火热油后，用中小火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要老翻）。

3、倒入适量料酒，倒入适量酱油和米醋，再加入50克热开水，开大火煮鱼，摇动几下锅，撒上一层白砂糖（大概20克）；用铲子将鱼轻翻一下面，再次晃动锅，使鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关 火，撒上葱花，出锅装盘即可。

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节更是少不了，做法简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩，肉质鲜美，大人小孩都爱吃。

怎么做糖醋鱼好吃又简单

主要食材：鲤鱼一条，食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜，大葱白，大蒜，蛋清，淀粉，面粉，植物油，白糖20克，白醋10克，番茄酱20克，食盐少许，明油5克。

1、首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后刮去鱼鳞去除内脏清洗干净，然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。

2、盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜一小块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟给鱼去腥码味。

3、大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用。

4、准备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉一把面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，加入植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。

5、然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。

6、食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内加入适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟给鲤鱼定型。

7、3分钟后鲤鱼已经定型，把鲤鱼全部浸入油锅再炸5分钟，期间经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的部分，使鲤鱼均匀受热生熟一致，鲤鱼炸熟、炸透，炸至表面金黄把鱼从锅中捞出控油。

8、接着我们调制糖醋汁，锅内加入少许清水，加入白糖20克，白醋10克，番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加入食盐1克入底味。

9、倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可起锅，把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上，摆放在盘中放上少许香菜，就能上桌食用了。

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