吃虾酱好不好,有哪些营养成分

吃虾酱好不好,有哪些营养成分

酱的品种有很多的，大家都喜欢吃什么样的，比如说甜面酱啊或者是黄酱，辣酱等等。都是不错的调味品哦。虾酱大家都很熟悉的啊，是海鲜制作而成的，一般是小虾经过加工以后的成品，那么它有什么样的营养呢，一起来看看吧。

虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

虾酱的营养价值

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

1、传统做法是炸虾酱大排，本菜是将腌制好大排炸好配大虾、杏鲍菇爆炒;

2、大虾含丰富的蛋白质和钙、磷物质，虾的含钙量居食之首;

3、杏鲍菇低脂肪，富含天然的维生素提高免疫力，防止贫血，降血压，降血脂，消化脂肪，分解蛋白质;

4、大排补虚增力有功效;

5、天然的健康食品，营养组合最佳，创意大方，老少皆宜。

上面介绍了虾酱的营养价值以及它的食用方法，大家学习了以后就可以利用起来，这样才能让我们的嘴巴品尝到美味的同时也了解了一些健康的方式，虾酱可以补充丰富的蛋白质和钙质，大家可以经常吃。

虾酱吃多了的危害

危害是：致癌。

虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。

有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用，不宜大量食用。

在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

扩展资料 关于河北黄骅虾酱要"申遗"：

只是小小的一碟虾酱，却仍旧能够唤醒那种在儿时就已熟悉的味觉记忆。在别人眼中看似平平常常的东西，但对众多黄骅人来说，虾酱在他们的餐桌上无法忽略。现在，有着200余年制作历史的黄骅虾酱也实现了工厂化、标准化的生产，而且正在申报省级非物质文化遗产。

黄骅紧守渤海。渤海湾近海属淤泥质海滩，水质肥沃，鱼虾贝类等海产品富足，特别是盛产一种被渔民称之为“雪雪米”的小海虾。这种可在全年食用的“虾酱”是渔民餐桌上不可或缺的主角之一。

据介绍，黄骅南排河虾酱的原始制作工艺比较简单，只需鲜虾米、海盐拌匀，放在坛里发酵即可。每年的“十一”前后，大量雪雪米、海虾被捕捞上来，南排河镇每个家庭主妇都会做上几坛虾酱。而这已经有200余年的历史了。

无论是生虾酱还是熟虾酱，无论是小葱蘸虾酱还是大饼卷葱卷虾酱看似不起眼的虾酱就这样贯穿进黄骅人的味觉记忆当中，成为一道乡情，一种乡愁。

-虾酱

吃虾酱的注意事项

　　虾酱应该是大部分朋友都非常喜欢的，因为虾酱非常的鲜香，而且虾酱中也含有很多营养成分，但是吃虾酱也是有很多注意事项，是不能疏忽的，下面我们就来了解一下关于吃虾酱的注意事项，希望能对大家提供正确参考。

　　 1、虾酱不能跟含有维生素c的食物同食

　　平时再次虾酱的时候一定要注意，不可以吃含有维生素c的食物，维生素c含量丰富的食物在我们生活中是很多的，比如一些果汁和一些蔬菜中都含有一定量的维生素c，维生素c一旦和虾酱结合的话，那么对于自己的肠道会产生严重的刺激，还有可能会造成中毒的情况出现，所以大家在吃虾酱的时候，千万不要吃含有维生素c的食物。

　　 2、肝病患者不宜食用

　　如果患有肝病的话，那么在平时也是不适合吃虾酱的，虽然虾酱营养美味，但是对于患有肝病的人来说是非常不适合的，因为肝病的患者如果吃了虾酱的话会增加肝脏的负担，会对自己的肝脏造成一定的影响，而且还有可能会造成自己的消化出现问题，所以肝病患者在平时不要吃虾酱，以免对自身健康造成损伤。

　　 3、高血压病人不宜食用

　　如果患有高血压的话，那么也是需要对虾酱忌口的，因为高血压的病人如果是虾酱的话，可能会使自己的血压升高，因为在虾酱中含有一定量的糖分和脂肪，这对于高血压的病症是不利的，此外对于患有冠心病的患者来说也不适合食用，这在平时一定要注意。

　　虽然虾酱很受欢迎，但是虾酱的食用注意事项是不可以疏忽的，虾酱除了不能错误的搭配一些食材吃以外，对于一些患有病症的人来说也要慎食虾酱，希望本文的讲述能对大家有用。

扩展阅读：虾酱虾酱的禁忌

鲜虾酱和优质虾酱哪个好？

虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

低盐无腥海虾酱:利用高新技术方法，改变了传统虾酱的高盐度腥臊味的缺点，使虾酱成为一种开瓶即食的快餐海鲜食品，有史以来虾酱不能作为快餐食品的问题，得到了彻底的解决，填补了同类产品国内甚至国际空白。低盐无腥蔬菜营养虾、蟹酱，经过新技术工艺在低盐无腥的基础上，以各种不同的蔬菜分别添加入其中，提高了虾酱风味及 纤维素 含量，是虾酱的营养多样化，品种系列化。增加了食欲性，填补了国内乃至国际同类产品的空白。

虾酱可以补充丰富的蛋白质和钙质，大家可以经常吃。虾酱指的是成熟的虾做成的酱，虾仔酱是指小虾做成的酱，虾籽酱是指虾在快产小虾的时候取其籽做的。一般来说虾酱和虾仔酱口味没什么不同，虾籽酱和其他前两种口味完全不同的。

1、虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。

2、味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

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