常食四季豆健脾胃增进食欲

常食四季豆健脾胃增进食欲

四季豆是我国南北地区广泛种植的一种蔬菜，四季豆一般是翠绿色、饱满、豆粒呈现青白色或者红棕色，表皮有光泽，而且吃起来鲜嫩清香，可以清炒、与肉类炖着吃，或者焯熟凉拌。四季豆的营养价值是非常高的，人们常吃四季豆可以健脾胃、增加食欲。

常食四季豆健脾胃增进食欲

四季豆是老百姓餐桌上常见的一种豆类蔬菜，四季豆的营养价值非常高，富含蛋白质和多种氨基酸，常吃可以健脾胃、增加食欲。四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。四季豆还可以用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

四季豆是夏秋季节的一种常见蔬菜，夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。需要注意，四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物，为防止中毒发生，食用前可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透方可。另外烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

四季豆的吃法——四季豆炒肉

材料：四季豆、猪瘦肉、大蒜、生抽、盐、糖、水淀粉、料酒。

步骤：

1、瘦猪肉切成肉丝肉片均可，看个人刀工和心情;

2、切好的肉里放少许料酒、生抽，先腌着;

3、洗好四季豆，切寸段，腌好的肉里加入适量水淀粉;

4、热锅热油，爆香蒜瓣到表面微微发黄，先下四季豆煸炒;

5、四季豆炒出香味后，放少许生抽调味，然后放肉丝/肉片;

6、炒到肉片/肉丝熟透，最后适量加点盐，出锅了。

四季豆食用价值高，可以调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿。四季豆在生活中有非常多的吃法，可以单独清炒，也可以炒肉，四季豆烹饪的时候一定要煮熟，不然会中毒。人们平常为了防止中毒，可以在食用四季豆前放入沸水中焯水或者用油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

四季豆的营养价值与功效 吃四季豆有什么好处

四季豆的营养价值
1、新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。
2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为60~63%，脂肪约为1.5%。
3、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。
4、豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显着的消退肿瘤的作用。
二、吃四季豆的好处
1、健脾胃
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2、缓解缺铁性贫血
四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
3、美容
食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
4、减肥
四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。
5、强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
6、抗肿瘤
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
7、消炎
由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
三、四季豆的药用作用
1、治扁平疣：四季豆洗净，取四季豆鲜汁涂抹在长扁平疣的地方，每天3次。
2、养肝护胆：菊花熬汤去渣，将山药、四季豆各200克放入菊花水中熬粥食用。

干煸四季豆详细资料大全

干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

基本介绍中文名 ：干煸四季豆 主要食材 ：四季豆，猪肉，大蒜，乾红辣椒 分类 ：川菜 口味 ：咸鲜 营养价值 ：促食欲，养精神，益脾胃 家常做法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,做法六,做法七,做法八,调料,烹饪技巧,营养功效,营养成分,营养价值,食用指南,营养功效,适宜人群,食用禁忌,家常做法

做法一

【材料】 主料：猪肉100g、四季豆300g 配料：大蒜2瓣、乾红辣椒2个 调料： 拌饭酱 1大勺、糖1茶匙 【步骤】将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油； 小火煸炒四季豆3.另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散； 炒熟肉馅4.调入 拌饭酱 ；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下； 5.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。 加入调味料

做法二

原料四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个， 调料： 食用油250克（实耗 50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味素1小匙， 方法1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分， 2.蒜切末，猪肉切末， 3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油， 4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁， 5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味素炒匀即可。 厨师一点通： 干煸四季豆也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。

做法三

原料四季豆（一斤）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒、盐、糖、生抽、麻 油、清水。 方法1 四季豆摘洗净 ，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。 2 烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。 3 倒出炸油，留油1匙 ，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。 4 加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。 注意： 在干煸时，火候要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了！

做法四

原料： 鲜嫩四季豆300 克　肉末30克　川冬菜30克　盐、酱油适量。 方法1 将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。 2 锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。 3 锅中留少许 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。 如果没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。

做法五

原料四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸） 调料： 干煸四季豆料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味素少许、盐适量。 方法1 四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。 2 锅中烧热3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。 3 锅中留底油1 大匙，放入猪肉末炒散。 4 再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。 5 加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。 干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。 贴士　1 用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。 2 没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 3 炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。 四季豆的营养： 富含蛋白质和多种胺基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。

做法六

原料四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（ 1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯） 干煸四季豆 方法一 猪肉洗净 剁碎，虾米浸软切碎。 二 四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。 三 烧热镬 ，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收乾，洒上葱粒兜匀即可上碟。

做法七

主料：四季豆、猪肉糜 、乾红辣椒、蒜、花椒、碎米芽菜 辅料：生抽、料酒、糖、盐、鸡精 1. 四季豆去筋、洗 净、掰成4公分长的小段，晾干； 2. 乾红辣椒切段、大蒜洗净切碎； 3. 热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出； 4. 另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、乾红椒爆香； 5. 放入炸好的四季豆炒匀，放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。

做法八

用料四季豆500克

调料

食盐3克蒜5瓣花椒5粒干辣椒10克生抽5克灯笼椒6个植物油5克 步骤1. 将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋2. 掰开2段，洗净滤干水3. 大火烧热炸锅中的植物油，待油中有热气升腾时倒入四季豆4. 炸至外皮微皱即捞出控油待用5. 锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香6. 再加入干辣椒、花椒快炒7. 倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌8. 倒入些许生抽，加入盐，炒拌入味9. 起锅盛入盘中即食烹饪技巧1 用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊； 2 没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了； 3 炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。营养功效1 四季豆又称豆角，富含蛋白质和多种胺基酸，常食可健脾胃，增进食欲，在闽南四季常见； 2 它的做法多样，蒸，炒，煸等等，各有风味，但最惹味的还是这款川味做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。营养成分热量：138.95大卡 胡萝卜素：848.5微克 钠：610.8 5毫克 钾：540.45毫克磷：225.65毫克 钙：17 5.95毫克 维生素A：141.4微克营养价值豆角、豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜猪肉。食用指南

营养功效

增进食欲、缓解缺铁 性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼。

适宜人群

腹胀者忌食

食用禁忌

生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。

吃干四季豆有什么好处

吃四季豆有什么好处
提高免疫力：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。
健脾胃：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
抗肿瘤：四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
适合心脏病人食用：四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。
促进骨折愈合：同时，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
美容作用：食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
减肥，促进脂肪代谢：四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。

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