冬菜的功效与作用(请问油冬菜的营养价值)

冬菜的功效与作用

功效具有提神醒脑、补充营养的作用

适宜人群一般人群均可食用

冬菜是一种半干态发酵型腌制食品，是我国的特产之一，在各地都有生产，有川冬菜和津冬菜，但是以潮汕地区的冬菜最为出名。冬菜的营养价值非常丰富，含有多种维生素，吃冬菜有开胃健脑的功效，一般人们将冬菜用作汤料，也可以炒菜吃，味道非常鲜美，很有风味。

冬菜的营养价值

冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。

冬菜的功效与作用

1、冬菜营养丰富，口味独特，是一种可以为人类提供多种营养成分的特色菜品，冬菜中有很多种微量元素和维生素以及一些酸性物质和糖份，人们食用它以后，可以满足体内多器官对营养的需要，起到加快新陈代谢，减少疾病发生的作用。

2、冬菜有提神醒脑的作用，这种菜品中的微量元素和维生素，有多种是脑细胞再生时的必须物质，人们食用冬菜后，这些物质能快速被大脑吸收，促进脑细胞再生，从而起到提神醒脑和开发智力的作用。另外冬菜对人类的肠胃也有很好的保护作用，可以调节胃酸的分泌量，起到促进消化和促使大便排出的作用。

冬菜的做法

冬菜腐乳扣肉

主料：五花肉800克、辅料冬菜1包、圆生菜适量、调料老抽10毫升、腐乳(红)4块、小葱少许、白糖1小勺、植物油10毫升。

做法：

1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红);锅内烧开水，放入整块的五花肉;将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟);五花肉变硬捞出;

2.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽;锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄;将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片;

3.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面;用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料;将调制好的酱料倒入装有肉的碗中，搅拌均匀，腌制10分钟左右;

4.锅内剩油，下冬菜翻炒熟;将炒好的冬菜放在肉的上面;上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

冬菜的食用方法

1、熬汤。如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味;

2、拌馅。在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;

3、烧炒。做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。

冬菜的食用禁忌

一般人群都可以食用。

冬菜的腌制方法

1、先将整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然后将外面2层老帮去除，将白菜切成1厘米见方的块，放到室外晾晒5-6天，期间每天翻弄几次便于快速晾晒，晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。将大蒜捣成蒜泥。

2、食材比例：白菜胚：食盐：大蒜=10：1.6：2 将白菜胚放到无油水容器里，加入一定比例的食盐和蒜泥，拌匀再倒入白酒，我是一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里，1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好，我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严，腌制1个多月就可以开盖食用了。

冬菜口感滑利，主要是大白菜心，冬菜的制作是用发酵的技术制作的，食欲不振的人吃冬菜可以帮助开胃健脾，增加食欲，青少年和老人吃冬菜可以补脑益智。冬菜可以熬制丸子汤、肉片汤和汤面，也可以作为混沌的肉馅中的馅料，增加食物的鲜味，冬菜不管是做红烧肉还是烧鱼，味道都非常好。

请问油冬菜的营养价值

油冬菜俗称小白菜、油白菜
【性味】平，甘。
【功用】解热除烦，通利肠胃。小白菜可以促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。
【成分】可食用部分达81%。每100g含能量63kj、水分94.5g、蛋白质1.5g、脂

肪0.3g、膳食纤维1.1g、碳水化合物1. 6g、胡萝卜素1680μg、视黄醇当量280μg,硫胺素0.02mg,核黄素0.09mg、尼克酸0.7mg;维生素C 28mg、维生家E 0.7mg;钾178mg、钠73.5mg、钙90mg、镁18mg、铁1.3mg、锰0.16mg、锌0.35mg,铜0.06mg、磷26mg、硒1.06μg。

小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。
小白菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。
小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。
小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心

血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒，小白菜汤有利于减肥；
小白菜一般人皆可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食；
小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。
油冬菜清洗干净待表面水分晾干，可以铁成丝加入适量的土蜂蜜搅拌开食用，具有美容养颜的功效，长期食用可以排除体内毒素，使皮肤更佳红润，你不防去某宝 看看 西域蜂蜜土蜂蜜，这个土蜂蜜的品质不错，我一直在食用

冬菜炖鸭——养胃生津清热健脾

　　冬菜炖鸭是大家熟悉的一道菜，在平时大家经常会去吃这道菜，会对我们健康有一定好处，大家经常吃冬菜炖鸭可以起到补充营养的效果，同时大家经常去吃冬菜炖鸭还可以很好的增强身体素质，那么具体冬菜炖鸭如何烹饪比较好，一起看看吧。

　　 冬菜炖鸭的材料

　　鸭肉400克，冬菜200克，盐5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡精5克、葱片10克、姜片8克、高汤800克。

　　 冬菜炖鸭的做法

　　1、先将冬菜的杂质去除，随后洗净备用。

　　2、鸭肉需要用清水多冲洗几次，将血水洗净，还有进行焯烫，将多余的鸭油去除。

　　3、随后将鸭肉切块，沥干备用。

　　4、准备好配料，生姜、葱。

　　5、这时就可以热锅了，将鸭肉放入锅中，并倒入适量的清水，葱、生姜都放入，大火煮沸，改小火炖。

　　6、等有浓郁的香味之后，将冬菜放入，最后放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉炖至入味之后，就可以装盘吃了。

　　 冬菜炖鸭的食用功效

　　冬菜炖鸭可以养胃生津、清热健脾、补脑等等的作用。冬菜含有多种维生素，对于提高人体的抵抗力有很大的帮助，并且还能开胃，味道比较清淡，很适合在夏季食用。不仅如此，冬菜对于大脑的滋养效果也是很明显的，常常用脑的人可以食用。鸭肉本身的蛋白质、钙物质等等其他的营养物质非常丰富。这道食谱对于我们的身体滋养是非常明显的，而且很养胃，肠胃不好的人也是可以放心食用的。

　　大家选择吃冬菜炖鸭是会对健康有一定好处的，常吃冬菜炖鸭是对大家健康有所帮助的，能很好的促进我们健康，特别可以通过吃冬菜炖鸭来很好的增强身体素质，这样对我们预防疾病产生有意义，特别可以促进我们脾胃健康，所以大家不要错过。

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