麻花的种类有哪些,一一为你介绍

麻花的种类有哪些,一一为你介绍

相信大家对于麻花并不会感到陌生，因为在我们平时生活中经常会吃到麻花这种食品，麻花不仅看起来就比较的花俏，而且吃起来也非常的香脆，麻花的种类有哪些呢?这是很多都喜欢吃麻花的朋友提出的问题，接下来小编将为大家做出相关的解答，希望能给各位提供一些参考。

1、稷山麻花

稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾 隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等20多个省市销售，远销台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、美国、日本等多个国家和地区，颇受欢迎。

2、十八街麻花

十八街麻花是颇受欢迎的一种麻花，味道香脆可口，桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。

十八街麻花之所以口感香脆受人欢迎，是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

3、苏杭藕粉麻花

苏杭小吃从古至今都是非常受人所赞扬的，苏杭藕粉麻花以冰糖藕粉为主料，健脾开胃，益气补血。体弱多病，食欲不振，营养不良者有为适宜。藕粉麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香;好吃不油腻，多吃亦不上火。其中以香掉牙麻花最为出名，值得大家享用。

屈原诗中的麻花，为何还会有“巨胜奴”这个别名？吃货眼中的历史

前些日子又有友人去天津，不出所料带回来的是天津麻花，已经不是第一次品尝这种小吃了，很酥脆，也很香，但对于已经超过体重红线的我来说，也只有眼福，而没有口福了，不过这倒不影响我在脑海中“品尝”这道 美食 。

很多人或许不知道，小小的麻花已经有了几千年的 历史 ，那位粽子的间接发明人屈原，在其所著的《楚辞·招魂》中，便有这样的诗句：

其中的大部分字都已经不常用了，粔（jù）和籹（nǚ），都是同一个意思，指古代的一种用面添加蜜，再用油煎而成的面食，其实就相当于古代的麻花了。而至于餦（zhāng）和餭（huáng）指的则是干饴糖。所以如果把屈原的这段话翻译成白话就是：这麻花可真香甜可口啊！

不过古时候的麻花，和现在我们所吃到的麻花，还是有不小差别的，比如在原料上。在北魏农学家贾思勰所著的《齐民要术》中，在面食一项中，麻花被称为膏环，并简要介绍了制作方法：

这里的秫（shú）指的是糯性的高粱米，结合这句话的描述，我们可以知道，最早的麻花并不是用面做的，而是用糯性的稻米或高粱米，研磨成粉，再加入蜜糖用水和成面团，拧成麻花放入油锅中炸熟。

不过到了唐代，当时所吃的麻花就和现在的很相似了。曾担任过唐朝宰相的韦巨源，在其所著的《烧尾宴食单》（注释1）中，就有巨胜奴（酥蜜寒具）。

那这里的麻花为什么被称为巨胜奴呢，根据字面上意思来理解，巨胜可以理解为巨大的胜利，奴在当时常被用来指代外国人，尤其是来自西域的，再结合唐朝当时对西域的政策，这个名字很可能是大臣为讨好皇帝取的，寓意唐朝将在西域取得巨大的胜利。当然，除了这部分原因，《神农本草经》中也曾出现过巨胜一词：

这里的胡麻指的就是黑芝麻。巨胜是黑芝麻，那奴又是什么意思呢？除了它的本意，我们可以参考《清异录·瑞圣奴》中：

再结合湖南一带在古时候将经冬不落的小桃称为“桃奴”。可以推测，“奴”，还有“不重要的小东西”的含义。综上所述，“巨胜奴”，很可能就是“黑芝麻小麻花”。当然在唐朝是，大部分面类点心还都被统称为饼，麻花之类的称呼一直到了后世才被发明出来，但麻花这类点心却早已经存在。

讲了这么多，想了这么多，小外甥已经将一小袋麻花吃差不多了，我也该理清下思绪，犒劳下饿着的肚子了。

注释1： 《烧尾宴食单》由唐代韦巨源所著，他是土生土长的长安人，后又位居高官，他根据自己“烧尾宴”后留下的“食单”，加上自己对 美食 的理解编写了此书，又名《韦巨源食谱》。

别看烧尾宴民间所办，但它可是可以邀请皇上来参加的， 当然了这种殊荣一本只有一人之下万人之上的当朝宰相才能享受到。根据史料唐中宗(公元705—710年)时，韦巨源于景龙年间官拜尚书令，便在自己的家中设“烧尾宴”请唐中宗。

烧尾的由来有多个版本，主要有三种说法：一说老虎变成人时，要烧断其尾；二说羊入新群，要烧焦旧尾才被接纳；三说鲤鱼跃龙门，经天火烧掉鱼尾，才能化为真龙。

独特麻花织法有哪些？

以6针为例：

1、左麻花；用一根多余的针穿上3针，位置在主针下面，隔开这3针先织左手上的3针接着织多余那根针上的3针OK。

2、右麻花；用一根多余的针穿上3针，位置在主针上面，隔开这3针先织左手上的3针接着织多余那根针上的3针OK 另外一种方法：以6针为例 右手针先从左手针上挑6针，（顺序从左至右）123 456。

3、左麻花：左手针从右手针上挑过456针，（左针在右针后挑），抽出右针再把脱落的123还回到左针上OK。

4、右麻花：左手针从右手针上挑过456针，（左针在右针前挑），挑过456针，抽出右针再把脱落的123还回到左针上OK 麻花要的大就多织几行，一般来说织个7行，（来回）就可以织另外一个了。

以下步骤：

1、名称:左加针。

2、名称:右起2针一起。

3、名称:左起2针一起。

4、名称:挂针。

5、名称:2x2扭绳／麻花右叠左。

右叠左的：即是左在下面，右在上面。要先织在下面的，即先织左的，再织在上面的，即右面。(正常时, 是由右至左，先织右，再织左)。编织时，要先把右面的用麻花针穿起，放在前面，然後织左面的，织好了，把在麻花针上针眼，穿回左面的针上，然後编织，完成。

6、名称:3x3扭绳／麻花左叠右。

左叠右的：即是左在上面，右在下面，要先织在下面的，即先织左的，再织右面。编织时，要先把左面的跟右面对调， (用麻花针对调，即是用麻花针将右面的穿起，放到後面，然後织左面的，织好了，把在麻花针上针眼，穿回左面的针上，然後编织，完成。

馓子麻花的介绍

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。

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