推荐,教你手把手做韩国泡菜

推荐,教你手把手做韩国泡菜

泡菜可以说是每个人都十分喜欢的食物。而泡菜被大家所熟知应该是韩剧中每每都会看到它的身影了，实际上泡菜不仅仅只用大白菜来制作，韩国人还能用其他的蔬菜进行泡菜的制作哦。下面小编为大家介绍一下关于韩国泡菜的详细做法，大家有时间可以试着小编的方法进行制作哦。

巧手做韩国泡菜

食材：大白菜1颗、胡萝卜、白萝卜各半个、韩国辣椒酱一盒、素鱼露、辣椒粉、面粉、食盐、苹果一个、姜少许。

做法：

1.将准备好的大白菜去除掉最外的2-3层，然后从白菜头的位置开始对切，将白菜平均切成四份。

2.然后从白菜心开始，在每页的白菜根部涂抹上盐，主要是菜梗处，菜叶上不需要撒盐。然后将白菜平躺放置8个小时，等到所有的盐分都浸透到白菜中，洗净大白菜，控干水分备用。

3.在锅中放入凉水，加入少量的面粉，在加热的过程中不断的搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。

4.将生姜刮去皮，苹果去皮，切成小块状，然后将生姜和苹果放入到果汁机中粉碎，再将胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。

5.在一个不锈钢盆中，用韩国辣椒酱、韩国辣椒粉，以及准备好的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、全部放不锈钢盆中，以及“素鱼露”、蘑菇精全部拌匀作成调料;

6.将上面调拌好的调料，均匀的涂抹在每片大白菜上，然后将用鲜膜将盆包上，置于阴凉处，发酵腌渍二天之后即可食用。

上面就是小编为大家详细介绍的关于韩国泡菜的详细做法，建议的大家平时可以根据自己的时间试着做一些哦。不过大家不要认为只有韩国泡菜很好吃，像我们中国也有很多独特的泡菜哦，比如说四川泡菜、重庆腌菜、东北酸菜等等也都是很有其特点的哦，希望小编的介绍对大家有所帮助。

如何制作韩国泡菜

材料

1棵卷心菜

梨半

两汤匙虾酱

苹果一半

辣椒面250克

一点盐

两汤匙鱼露

两勺辣椒酱

糯米粉适量

葱适量

适量的水

一点糖

韩国泡菜的做法

准备如图所示的材料。

准备所需的配料

将卷心菜洗净，切成两半。

把它切成两半。

将盐均匀地撒在每片叶子上。

把重物放在缸里压出水需要很长时间。

第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次。

沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。

烧开一锅水，加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中，防止糯米粉凝固。

当糯米粉的状态明显变化，变得透明时，就可以关火等待使用了。

将梨、苹果和洋葱切好备用。

糯米粉冷却后倒入准备好的容器中，加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱根据自己的感觉，应该不会差。

酱料冷却后，可以把白菜均匀的铺在上面。

做完后大概就是这样，然后密封发酵一周左右就可以吃了。

怎么做韩国泡菜

学做韩国泡菜就是，也有一定的讲究，关于方法和步骤也要重视，而且韩国泡菜的制作方法以及所需要的材料，也需要注意选择，韩国泡菜在一定程度上也可以帮助起到，开胃的作用。

方法一、

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
方法二、
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。

正宗韩国泡菜的制作怎么做

正宗韩国泡菜的制作?

用料 ?

大白菜 ? ?2棵 ? ?

大蒜 ? ?3头 ? ?

生姜 ? ?一块（蒜重量的一半） ? ?

洋葱 ? ?一个 ? ?

鱼露 ? ?适量 ? ?

虾酱 ? ?一勺 ? ?

小葱 ? ?半斤 ? ?

白萝卜 ? ?两个 ? ?

腌制盐 ? ?适量 ? ?

盐面 ? ?适量 ? ?

白砂糖 ? ?适量 ? ?

辣椒面 ? ?适量 ? ?

苹果 ? ?半个 ? ?

糯米粉 ? ?100克 ? ?

梨 ? ?半个 ? ?

水 ? ?适量 ? ?

正宗韩国泡菜的制作的做法 ?

首先，说一下的白菜的选择，选择如图的样子春季不多我在网上找的样子，这样的白菜秋冬季节最为常见，如果没有这样的也要选用叶子较大的大白菜来制作泡菜

腌制白菜腌出水分，大白菜切成两半，我直播没时间拍照，网络找的图片，也可以切四瓣，家里容器小四瓣更方便。
腌制粒盐从菜心的位置一层层打开撒盐，白菜帮的位置多撒，撒好后放入大盆中融化盐水倒入盆中，压上重物杀出水分，这个过程大概需要大约12小时

白菜腌制一天后，白菜帮对折不断就腌制成功了，用流动的水洗去多余盐分，洗2到3遍，挤去多余水分，放在可以控水的容器继续控水。

下面制作泡菜酱，这个步骤最为关键，剥好的大蒜、生姜、苹果、梨块放入料理机打成泥

熬糯米糊，糯米粉放入小奶锅中小火边加热边搅拌，半透明状就熟了，放一旁。*辣椒面一定要选用泡菜辣椒面普通的不可以，普通的有的做不出漂亮的颜色，而且特别辣。白萝卜擦成丝，留下半个做萝卜泡菜用。洋葱切丝，小葱切2到3公分的段。备用

准备一个大盆，放入萝卜丝，糯米糊，蒜姜泥，鱼露，虾酱，洋葱丝，小葱段，盐面适量，糖适量，（尝一下吃出甜咸味道）带手套拌均匀，（放置一小时左右进行初步发酵）也可以省略此发酵步骤

准备控好水的白菜，泡菜酱，把白菜放入盆中，白菜叶一层层打开，抹泡菜酱根的位置多抹点，用最外面的叶子包一下放入盒子里挤压出空气，盒子装9分满盖上盖子。
放入冰箱放置两周，发酵成功就可以食用了
还有半个白萝卜我们没有处理。简单说一下萝卜泡菜的做法，萝卜切块，放盐杀出水分，大约一个小时左右，洗去多余盐分控好水，拌入泡菜酱，发酵两周后食用

这个是我直播后，看过直播的朋友做的泡菜，看上去是不是很有食欲，材料种类虽然多，但是并不难，爱吃的朋友赶紧动起手来做点正宗的泡菜吃吧！
发酵好的泡菜还可以制作很多泡菜美食，泡菜饼，泡菜汤，炒年糕，实在是开胃美食，

小贴士

泡菜辣椒粉，虾酱，鱼露有些超市可以买到，也可以在网络上购买。盐和糖的量一定甜咸味道重一些，白菜还会出水会冲淡酱的味道，做好的泡菜一到两天之内可以食用，之后两周内的发酵过程中最好不要食用发酵过程中亚硝酸盐会升高，两周发酵好后，亚硝酸盐会降低，产生对身体有益的乳酸菌，这样才是健康好味道！

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