龙虾粥怎么做,如何选购龙虾

龙虾粥怎么做,如何选购龙虾

龙虾煲粥是一种水产粥类，滋味鲜美、营养丰富。龙虾是最受人们喜爱的一种名贵水产品，一般可以煮粥或者清蒸，在西餐厅里面，龙虾可以作为冷菜，也可以作为热菜，是高档的烹饪原料，而且煲汤味道和营养会更好，下面我们来给大家介绍一下龙虾煲粥的做法和如何选购龙虾。

龙虾煲粥怎么做

材料：大龙虾一只(我不会宰，买的时候叫卖鱼师傅帮忙宰好，加冰块冻着拿回家)、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许。

做法：

1、龙虾取出，用小刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味;龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉高热煮3分钟，然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下;虾头虾身的壳留着备用;

2、东北珍珠米洗净，加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味;

3、汤锅中下油1汤匙，加姜丝略爆，然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大火把粥煮20-30分钟，然后转小火煮1.5小时，这时粥已经绵软而且入味，色白如奶水;

4、转大火煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，一见沸腾立刻将粥锅端离火位，撒下葱花，粥的余热自会令材料全熟;

5、品尝粥味，如果嫌淡可以再加盐少许。

如何选购龙虾

选购龙虾时注意检查尾部，和自然界中多数以大欺小的生物一样，在龙虾界也存在大虾吃小虾的现象。龙虾的大部分肉质都藏于尾部，有时一条虾看起来生龙活虎，但也许它的尾部已几近被一起生存的大虾吃空。所以在选购龙虾时请一定注意观察龙虾的尾部，用手轻捏是最好的检验方式。

龙虾煲粥是一款非常美味营养的海鲜粥，人们特别喜欢吃龙虾，在每年的中秋前后，龙虾上市的时候，人们选购龙虾回去，用来煲粥、清蒸，做给家人吃，是非常美的一种享受。喝龙虾煲粥可以暖身暖胃，身体虚弱的人喝龙虾煲粥可以帮助身体补充营养，老年人喝龙虾煲粥可以降低胆固醇、保护心血管，龙虾煲粥还适合产妇催乳，并且小孩喝龙虾煲粥可以补钙，所以，龙虾煲粥的营养价值非常高，适合全家人喝。

龙虾粥怎么做好吃

1、食材：米30克，龙虾20克，盐1克，鸡精1克，葱1克，姜1克。
2、找一口锅，放水，煮开，将淘好的米放入锅煮。
3、然后将准备好的龙虾切开，虾头切开处理里面的杂质，虾腿用菜刀砍开，待用。
4、取一锅，将处理好的锅放在锅里用水抄一下，捞出待用。
5、等到米饭快熟透时，放入龙虾，在用火煮一会儿，加入盐，鸡精。在放入姜，起锅前加入葱就可以了。

怎么熬龙虾粥

龙虾粥的做法

【食材】：龙龙虾约300g（用量根据个人喜好，少放一点儿也可以的）大米约200g，生姜1块、香葱2根

【做法】：

1、龙虾洗净，将虾头取下，并剪掉虾须，虾身背部，腹部去虾线。注：更细致一些，可以将虾身去壳，只留虾仁备用。

2、大米洗净，放入碗中提前浸泡半小时以上。

3、龙虾身放入碗中，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均匀，腌制15分钟左右。白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的，黑胡椒粉比白胡椒粉味道会稍微重一点儿。

4、锅里烧热油，放入放入姜丝炒香

5、香菜洗净切小段备用。

6、将大米放入锅里，加入足够的清水，大火煮开后，转中小火煮至米粒开花。

7、加入姜丝。搅拌均匀，继续小火慢熬，煮至米粥粘稠。

8、根据口味加适量盐搅拌均匀，再把虾夹进去。继续煮5分钟左右，洒上香菜搅拌均匀即可，鲜虾粥完成！虾肉鲜嫩，肉粥入口即化，鲜香味足，百喝不腻。

大虾营养价值：

　　蛋白质

　　大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

　　氨基酸

　　大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。

　　牛磺酸

　　大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

　　微量元素锌

　　大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。

　　镁

　　大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

　　钙

　　大虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。

　　虾青素

　　大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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