清蒸的做法还是很养生的,并且越名贵的食物用简单的方法制作是越美味营养的,清蒸鸡虽然说不上什么名贵,但是鸡这种食材自古都是养生的东西了,今天我们就来为大家分享一下滋补身体家常菜肴:清蒸鸡的做法以及营养价值吧。
清蒸鸡的做法不难,选料上也简单,不过在选料之前最好决定自己是做整只鸡还是做鸡肉清蒸,建议厨房小白还是做鸡肉清蒸吧。
首先就是清蒸鸡的备料:选择鸡脯肉,腿肉750克,粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100克,麻油50克。
清蒸鸡制作第一步:腌制鸡肉
将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。
清蒸鸡制作第二步:处理荷叶粳米
荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。
清蒸鸡制作第三步:制作调料
炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。
清蒸鸡制作第四步:清蒸
将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。放上麻油摆盘即可完成。
清蒸鸡不但富含蛋白质就连里面的胆固醇含量也非常低,所以说清蒸鸡这道菜非常的健康营养,大家可以尝试着给自己做着吃,尤其是对于大病初愈或者身体虚弱的朋友来说这道菜有着滋补的效果。
清蒸鸡是一道美味的家常菜, 是最为简单的一种烹饪方法,而且相当健康,清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味,还能免去油烟之苦,这道零厨艺的拿手菜,只要动手去做,不需要任何厨艺,每个人都会学会的拿手菜肴。这道菜肴做法简单又体面,临近国庆了,人人都可以在家宴上大显身手。
食材
主料
草鸡
55g
辅料
盐
适量
白酒
适量
生姜片
适量
小葱
适量
步骤
1.先把鸡洗净后沥干水分
2.准备生姜片和小葱
3.用半瓶盖白酒均匀抹上
4.4克盐均匀的两面都抹上
5.之后用刀均匀划3刀,这样使鸡肉更入味,而且受热后不会变形
6.先把葱和生姜片放入碗底
7.再把鸡放上腌制半小时
8.之后盖上开大火蒸1小时
9.看蒸出好多鸡汤
10.撒点葱花上桌
小贴士
蒸至过程要看鸡的大小和老嫩来决定的,蒸20分钟后打开看看。
蒸鸡用白酒不但可以去腥而且还可以增香作用,但是不能过量,否则会发苦的。
四神乌鸡汤】
准备食材:乌鸡半只、 淮山适量、莲子适量、芡实适量、茯苓适量、生姜片适量。
准备配料:盐少许。
详细做法:
1、乌鸡洗干净去皮斩件装盘待用。淮山、莲子、芡实、茯苓清洗干净待用。
文章图片5
2、锅里加入适量的清水,将鸡肉冷水下锅,加入2片生姜片一起,焯水后捞起冲洗干净待用。
文章图片6
3、准备一个煲汤用的砂锅,把洗净的乌鸡肉、生姜片、淮山、莲子、芡实、茯苓一起下锅,加入适量的清水。大火煮开转小火煮90分钟,下盐拌匀,即可。
文章图片7
出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:四神乌鸡汤就做好啦,这样煲出来的乌鸡汤鲜香甘甜,好喝不油腻,天越冷喝越香,大冷天来上一碗下肚,暖胃暖身又滋补,适合全家人一起享用,尤其适合女人吃,秋冬季节喝它再合适不过了,健脾养颜、降燥。不但能健脾益胃,又能补充营养素,常喝对身体好。不仅适合女人喝,也适合全家人一起享用,尤其是进补容易上火的人更要多喝一些。上火体质喝它鲜甜滋补还不上火。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
文章图片8
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、煲鸡汤如果担心会油腻的话,可以将鸡皮去掉再煲,这样煲出来的鸡汤鲜香甘甜一点也不油腻。
2、鸡肉需要提前焯水一下,焯水去掉血水和杂质,这样煲出来的汤更鲜香。
3、煲这道老火靓汤的时候,盐一定要等出锅再放,盐放早了会影响鸡汤的鲜甜口
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/42052.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 明目益肠胃促进食欲多吃酸菜鱼
下一篇: 哪些人群需要喝黄豆排骨汤滋补