大豆油的功效与作用及食用方

大豆油的功效与作用及食用方

功效具有驱虫润肠、解毒杀虫的功效

禁忌人群患有心血管疾病、肥胖的人不可多食

适宜人群一般人群均可食用

大豆油是我们生活中比较常见的炒菜用的食用油，相比较菜籽油而言，大豆油的气味闻起来比较淡，没有菜籽油那么浓烈。所以对于不太喜欢吃菜籽油的人来说，可以用大豆油代替。另外，大豆油在食用的时候还有一些事项需要我们注意一下，下面我们一起来了解一下。

大豆油的营养价值

大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生的功效与作用酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂的功效与作用，消化吸收率高达98%，具有很高的营养价值和食疗保健功效。

大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;

大豆油豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用;

大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

大豆油的功效与作用

大豆油具有驱虫润肠、解毒杀虫的功效，经常食用可促进胆固醇分解排泄，减少血液中胆固醇在血管壁的沉积，降低心血管病发病率，保护机体，促进大脑、神经的生长发育。

大豆油的做法大全

1、土豆烧茄子

材料：

茄子300克、土豆200克、胡萝卜150克，葱、鸡精、老抽、淀粉、大豆油、蒜、姜少许

做法：

(1)将茄子切滚刀块，土豆切条;

(2)土豆、茄子放入锅中略炸，捞出;

(3)锅中留底油，加入葱姜蒜爆香;

(4)加入胡萝卜和炸好的茄子、土豆翻炒;

(5)放入老抽，鸡精，再淋入水淀粉，翻炒片刻即可出锅。

2、素炒豇豆

材料：

豇豆200克，蒜、葱、生抽、食盐、大豆油各适量

做法：

(1)把新鲜豇豆切成小段;

(2)锅中放入大豆油，爆香葱花后，放入切好的豇豆;

(3)加生抽和盐翻炒均匀;

(4)加入一些凉水，焖至豇豆软烂放些蒜末即可出锅。

3、酸甜馒头片

材料：

馒头200克、鸡蛋100克，番茄酱、沙拉酱、大豆油、白糖各适量

做法：

(1)鸡蛋磕入碗内，用打蛋器或者筷子打散;

(2)将准备好的沙拉酱加少许糖拌匀;

(3)买来的馒头切成片，以免蘸上番茄酱，一面蘸上沙拉酱;

(4)将蘸好酱的馒头放在鸡蛋液中，裹好蛋液，放入油锅中炸至馒头里面都金黄即可。

大豆油如何贮藏

大豆油在存贮时，最好不要选择塑料或者玻璃制品，塑料中的化学成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外线透过，促使大豆油的氧化，这样都会降低大豆油的营养价值，影响身体健康。

一般情况下，应该将大豆油密封后放置在干燥、避免日照的阴凉处。如果保存不当，会出现高温、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸败现象，出现“哈喇味”，这表明豆油已经不能食用。

大豆油的食用方法

一般用作炒菜。

大豆油的副作用

大豆油中过高的热量和脂肪含量，会对心脑血管产生一定影响，而且容易导致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人应当注意，不可多食。此外，由于大豆油可以抑制甲状腺素的产生，因此正在服用甲状腺素的患者不宜食用大豆油。

看看豆油的功效和保存方法

　　提到豆油，相信我们大多数的朋友们都是非常的熟悉的，当然，很多的朋友们炒菜的时候，都是会使用一些豆油的，当然，使用豆油炒的菜肴味道是非常不错的，适当的食用豆油也是可以起到一定的保健功效的，下面我们来看看豆油的功效和保存方法。

　　 豆油的功效

　　豆油的营养价值是比较高的，并且豆油中含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质，大家日常生活中适当的食用豆油，对于帮助我们补充营养和预防心血管疾病的效果也是非常好的。豆油的色泽比较深，并且还有一种特殊的豆腥味。大豆油中含有油酸的成分已经达到了68%左右，而油酸在营养界中被称为“安全脂肪酸”，并且它还是评定油品质的重要标志，大豆油中还含有棕榈酸、硬脂酸、花生酸、亚油酸、亚麻油酸等，并且还含有丰富的亚油酸，它能够有效的降低血清胆固醇含量，具有预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多种维生素，比如说维生素E、维生素D等，还有丰富的卵磷酸，这些对人体都是有益的，并且人体对大豆油也比较容易吸收，所以，大豆油是一种价值比较高的优质食用油。

　　 豆油的保存方法

　　当然，豆油的保存方法也是非常的有讲究的，如果我们大家保存豆油的方法不正确，那么是很容易导致豆油出现变质的情况的。豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

　　我们上面详细的了解了豆油的功效和保健方法了，我们可以知道，豆油的功效和作用也是非常多的，适当的食用豆油，不仅可以帮助我们补充营养，还可以防治一些心血管疾病的，另外，我们大家也了解了很多的保存豆油的 好方法。

大豆油的正确食用方法

　　可以用来炒菜：大豆油可以用在蔬菜、肉类的烹饪方面，特别是炒菜的时候加入大豆油，可以调试出不一样的香味。大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色。

　　1、可以用于凉拌：大豆油可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应该注意的是，大豆油应避免经高温加热后的油反复使用。

　　2、可以加入浓汤中调味：豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。

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