陕北大黄米有哪些营养价值(大黄米和小黄米哪个营养好)

陕北大黄米有哪些营养价值

黄米是陕北地区的特色粮食，黄米也叫黍、糜子、夏小米，陕北老百姓称其为“软米”。我们通常吃的米饭主要是以大米为主，小米多数用来煮粥喝，对于大黄米很多人了解的比较少，不知道大黄米能用来做什么，有什么特殊的营养价值，这里我们就为大家介绍一下。

我们在超市里都可以见到大黄米，大黄米一般在北方地区比较常见，它在外形上跟小米很相似，但是又比小米颗粒大一些，颜色黄灿灿的。我们在日常饮食中吃大黄米有着很好的营养价值，大黄米也属于粗粮的一种，粗粮在近年来受到人们的广泛关注。

陕北大黄米都有哪些营养呢

吃大黄米养阴补虚。女性吃大黄米有很好的滋补效果。因为黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

吃大黄米润肺。很多肺热肺部不适的人经常会感到胸闷，呼吸不顺畅，对于这类人群，我们建议大家可以多吃一些大黄米，因为黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

吃大黄米通便。大黄米对于胃肠不适的人有着很好的润肠通便的功效，大黄米可以刺激排便。

吃大黄米安神。现在有越来越多的人出现神经衰弱的症状，晚上失眠，白天没有精气神，吃大黄米可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

大黄米有着非常丰富的营养价值，内含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，能很好的满足人体的正常需求，尤其适合体弱多病者和女性食用。大黄米的吃法不拘一格，大家可以根据自己的喜好来安排，大黄米可以煮粥、做糕、做米饭和酿酒，都有着不一样的味道。

大黄米和小黄米哪个营养好

多差不多。 大黄米与小黄米当中都富含丰富的碳水化合物，就是糖份，1g糖能够产生4000卡的热量，因此适当的吃大黄米与小黄米为机体补充丰富的碳水化合物提供能量，在恢复体力、缓解疲劳方面有着积极的作用。

大黄米和小米的营养有哪些

小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。每100克中含蛋白质9.7克，烟酸1.3克，维生素e4.6克，膳食纤维4.4克。黄米适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用

黄米的功效与作用及做法

　　黄米是一种营养价值非常高的食粮，外形与小米相似，更是是养生食疗之物。黄米不仅做法多样，味道也十分可口。在民间有着?常吃黄米，可防治百病?的说法。那么，下面我们一起了解下黄米的功效与作用吧。

　　黄米的功效与作用
　　1、养阴补虚。黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　　2、润肺。黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

　　3、通便。黄米可以润滑肠道，刺激排便。

　　4、安神。可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
　　黄米的做法
　　粽香黄米鸡

　　原料：鸡腿2个、黄米、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张

　　调料：盐 5克、蚝油 2汤匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2汤匙(30ml)

　　制作：1、黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。

　　2、鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。

　　3、将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。

　　4、将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。

　　5、卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。

　　黄米糕

　　原料：豆馅、花生油、黄米、糖桂花

　　制作：1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。

　　2、将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状;

　　3、锅内油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色捞出即成。

　　黄米饭

　　材料：大黄米250克，大红豆一小把。

　　做法：1、大黄米淘洗一下，再重新加水浸泡过夜，大红豆也加水浸泡过夜;

　　2、将泡过的大黄米连泡黄米的水和泡过的大红豆一起倒入电饭煲中，水比平时做白米饭的水略多一点，盖上盖，煮饭档，煮熟即可;

　　3、刚熟的黄米饭看上去会有些稀，用筷子搅拌一下就会变得粘稠了。

　　4、做好的黄米饭，拌一点黄油或猪油，再加点白糖，爱甜食的人会觉得非常好吃，真的是又甜又香。

　　小提示：黄米饭粘性大，一次不宜吃太多，不好消化。
　　黄米的适宜人群
　　一般健康的人群都可食用黄米。

　　黄米尤其适合体弱多病的人群，对于大病初愈的人而言，多吃黄米有利于身体各项机能的快速恢复。

　　养生阴虚体质的人群应该多吃黄米，可补虚损，让身体更健康。

　　因黄米具有安神作用，经常失眠的人可以多吃。

　　有便秘者、消化不良者、脾胃虚弱、冻疮、毒热的患者多吃可缓解症状。

　　需要注意的是，身体燥热的人群不能吃黄米，否则会加重病情。

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大黄米的营养价值如何

大黄米（黍米）具有补脾止泻、和胃安神之功效。 又名黍米，粘性较强，涨性小。多适用于蒸糕或煮粥食用。黄米营养丰富，含：蛋白质、脂肪，炭水化合物、钙、磷、铁、锌、硒、硫黄素、核黄素、尼克酸 。

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