如何从市场上选购正宗的乌骨鸡

如何从市场上选购正宗的乌骨鸡

肉质上乘的乌骨鸡富含的营养价值也会更高一些，那么我们在平常购买乌骨鸡的时候怎么选择，需要看哪些特点才能辨别乌骨鸡是否正宗呢?乌骨鸡是一种具有很大滋补价值的动物，很多人用来送礼或者给自己家的老人补身体。

选择正宗的乌骨鸡要注意以下几点

我们的生活当中，有很多假货存在，那么我们在购买的时候，一定要学会识别东西的好坏，人们买乌骨鸡都是用来补身体，那么我们在购买乌骨鸡的时候也要注意学会辨别乌骨鸡的真假好坏，新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味;乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽;皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩;肌肉结实，富有弹性。

从乌骨鸡的身体特点上，我们来分辨乌骨鸡的好坏：

首先，乌骨鸡的鸡冠是我们分辨的一个特点，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。

其次，乌骨鸡的缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。

然后，看乌骨鸡的耳朵和脚，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。

乌骨鸡如果是成品的鸡肉，那么我们要学会看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。还要看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。最后看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。

乌骨鸡的选购有很多的小技巧，不管乌骨鸡是活的，还是成品鸡肉，我们都要从以上的几个特点来学会分析，看看什么样的乌骨鸡才是肉质最好的，这样才不至于买到假的乌骨鸡。乌骨鸡是非常适合大众食用的，乌骨鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，所以具有很高的滋补价值。

乌鸡的产地在哪里？哪个品种的乌鸡最有名？

　　乌鸡的原产地是中国的江西省的泰和县武山。江西泰和所产乌骨鸡最有名。
　　乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡(Silky fowl)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山，又名泰和乌鸡、武山鸡。在那儿，它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

北京在哪里可以买到正宗的土鸡或者乌骨鸡？

土鸡容易弄混，他们把很多鸡都叫土鸡。北京有地方名鸡，叫北京油鸡，肯定正宗。

乌骨鸡南方多，专业叫武山鸡，也是泰和乌鸡。还有很多其他的乌骨鸡，比如广西三乌鸡，福建金凤鸡，神农架也有一个白羽毛的乌鸡（忘记名字了）。

配图是胡须鸡，也是土鸡。

什么乌鸡好？ 最正宗

什么乌鸡好？ 最正宗
禽仙子
早在2200多年前，中国汉族传统医学四大经典著作之一、最早的中医学著作《神农本草经》中就已对泰和乌鸡的药用价值作了阐释。到了明朝，李时珍在《本草纲目》中系统归纳了泰和乌鸡的药用价值：乌鸡用以补虚体弱，可治消渴、上火、胸腹疼痛、中风，食之益于产妇。可治疗妇女崩漏带下、多种虚弱杂症，以及成人幼童之腹泻禁口。任何病症均可将乌鸡煮之，饮汤食肉。将其内脏捣碎搅拌，制成药丸食用亦可。还有《千金药方》、《本草备要》、《本草求真》等几十部中国中医药著作都有阐释，这些中医药专著所介绍的乌鸡就是乌鸡发祥地
泰和县武山（“武山”是泰和县境内的一座山的名称）养殖的乌鸡。
由于纯种泰和乌鸡的营养药用功能显著，但是因为有怕冷、怕热、怕风、怕雨、生长慢、产蛋特少等特点，难以饲养，特别是难以规模饲养，其生存环境的特殊性决定了其营养药用的特殊功效。因此，在历史上，泰和乌鸡以汪陂涂村农家饲养，数量极少。新中国成立后，1959年，国家在武山脚下的原汪陂涂村旧址上建立起原种乌鸡专业化饲养场。80年代以前，泰和原种乌鸡管理很严，武山种鸡资源不可能流向社会。1971年，种鸡场对外销售乌鸡61羽，1976年~1978年绯徊在1200~1700羽之间，其价格是土鸡价格的10倍。
为了迅速扩大产能，1986年，泰和乌鸡申报并列入了国家星火科技项目，用杂交来改变泰和乌鸡的性质。通过科研人员的攻关，从以色列引进白毛矮脚鸡种，与泰和乌鸡杂交成功。改变了泰和乌鸡原有的性质，改变了品种，一场划时代的杂交乌鸡（或称快大型乌鸡）生产革命开始了。从此杂交乌鸡（或称快大型乌鸡）走出了泰和，走向了全国。目前市场上基本都是杂交乌鸡（快大型乌鸡），已经不是古医专著中指的乌鸡了，而是另外一种鸡种了，即杂交乌鸡（快大型乌鸡）。

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