鹅血的营养价值

鹅血的营养价值

性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经

功效有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效

适宜人群一般人群均可食用。癌症病噎膈、反胃皆可食用。

鹅血大家都知道，不过平时大家吃得比较少，最为常见的是猪血、鸭血，对于鹅血吃得比较少。虽然鹅血比较少见，不过它的食疗功效却是很大的，这是因为鹅血里面含有大量的免疫活性因子，可以起到很好的抗癌效果。下面我们就来详细的了解一下鹅血到底有哪些营养价值以及食疗作用。

鹅血的营养价值

鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，而且不会被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，所以具有很强的抗癌作用。

鹅血的功效与作用

中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经，有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效;主治噎膈反胃、解毒。凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。

鹅血的做法大全

1、酸带豆炒鹅血

材料：

酸带豆75克、鹅血305克，辣椒面、食用油、食盐、鸡精少许

做法：

(1)将酸带豆放在案板上切开待用;

(2)将鹅血放在案板上切开待用;

(3)烧锅倒油烧热，下入切好的酸带豆翻炒翻炒，倒入切好的鹅血，搁入适量的辣椒面;

(4)加入适量的水，煮上2分钟;

(5)依次加入适量的盐、鸡精，调味炒匀即成。

2、鹅血糕

材料：

鹅血300克、糯米500克、玉米面、花生末、甜面酱适量

做法：

(1)将新鲜的鹅血加入食盐;

(2)糯米提前浸泡半小时以上;

(3)把玉米粉加入新鲜鹅血中拌匀备用;

(4)泡好的糯米放笼屉上蒸熟，蒸好的糯米从笼屉取出;

(5)把糯米饭倒进鹅血玉米粉里拌匀;

(6)拌好后再次入笼屉蒸二十分钟;

(7)备好花生末，蒸好的鹅血糕切片备用，吃的时候，撒点花生末即可。

3、鹅血豆腐汤

材料：

豆腐300克、鹅血280克，葱段、食用油、生抽、辣椒酱、食盐、鸡精少许

做法：

(1)将豆腐用刀划开待用，把鹅血放在案板上切开;

(2)烧锅倒油烧热，下入切开的鹅血翻炒翻炒;

(3)放入豆腐，加入一些清水煮开;

(4)依次加适量的生抽、辣椒酱、盐、鸡精调味;

(5)出锅前撒上葱段即可。

鹅血的人群宜忌

一般人群均可食用。

1、癌症病噎膈、反胃皆可食用。尤适合消化道淋巴肉瘤、网状细胞肉瘤的患者、吸血虫病患者及小儿鹅口疮肿烂患者食用。同时贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

鹅血色调鲜红色，又有点腥味儿，鹅血怎么凝固？

鹅血的凝固。取新鲜鹅血，放在密封的盒子里，放在阴凉通风处10小时，直到鹅血完全凝固。鹅血的营养价值医书《本草纲目》中记载，鹅血 "性平，味咸"，有止噎、解毒的作用。也就是说，对那些消化系统功能不理想，经常感到胃里有淤血、.....积食的朋友，鹅血可以有刺激消化的作用。同时可以清理体内积存的毒素，达到解毒的效果。

鹅血中含有丰富的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，因此可以改善恶性肿瘤的症状，提高人体免疫力。由于鹅血具有解毒清热的功能，可以促进淋巴细胞的吞噬作用，增强人体的新陈代谢，从而增强皮肤的活力，起到美容的作用。对于爱美的女性朋友来说，是养颜的佳品。新鲜的鹅血要结块，可以在鹅血中放入适量的盐水，待鹅血结块后进行蒸煮，鹅血会凝固后再切成块。在这个过程中，需要注意火候....

火候太大鹅血会老，盐少鹅血会不凝固 鹅血在生活中不是很常见。我们在煮鹅血时，冷水和热水都可以煮。冰冻的鹅血会逐渐凝固成块，也可以晒成血粉食用，鹅血咸淡适中，性平。有补血、霍雪、解毒之功效。鹅血经冷冻处理后可作为配菜食用。高胆固醇血症、肝病和高血压、冠心病患者应少吃，以保护健康。怔仲健忘等病症。

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鹅肉的营养价值如何

鹅肉营养比较丰富，在每100克鹅肉中，含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，可做汤、炖食，其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜，都是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经，常喝鹅汤，食鹅肉，可以补益五脏，止咳化痰。

鹅血不能和什么一起吃

不能和鹅血一起吃的食物有

1、与鸭梨不可同食：同食产生不良生化反应，伤及肾脏。

2、与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。

3、与柿子不能同食：同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。

扩展资料：

鹅血的功效

1、解毒，散血，消坚。

2、噎膈反胃，药物中毒。

鹅肉的营养价值

1、鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。

2、另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

3、鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

人民网-鹅肉的蛋白质含量高鹅肉不能和什么一起吃

-鹅血

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