鹧鸪的营养价值及食用方法

鹧鸪的营养价值及食用方法

性温、味甘，入脾、胃、心经

功效具有滋养补虚、开胃化痰的作用

适宜人群一般人群均可食用

鹧鸪是一种非常漂亮的鸟儿，早在古时候，文人墨客们就开始用鹧鸪作为意象来描写诗句。不过，鹧鸪除了可以供人们观赏之外，还可以供人们食用，是一种非常有滋补作用的食材。现在野生的鹧鸪已经非常难寻，人们吃的普遍是饲养的鹧鸪。那么，对于鹧鸪到底有哪些异于其他鸟类的营养价值呢，下面我们一起来看一看。

鹧鸪的营养价值

鹧鸪含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。

鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。鹧鸪含有的蛋白质含量为30.1%，比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8%，比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%;比珍珠鸡低4.1%，比肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。

鹧鸪的功效与作用

鹧鸪性温、味甘，入脾、胃、心经，具有滋养补虚、开胃化痰的作用，主治失眠、胃病、下痢、小儿疳积、咳嗽痰多等症。

1、鹧鸪可以消除痰盂

鹧鸪的味道偏甘，其有益于五脏，因此具有开胃，益心神和消痰的功效。对于秋冬干燥，痰多或者口舌干燥的人们尤其适宜食用鹧鸪汤。

2、鹧鸪可以开胃健脾

古代的人们早就把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。

3、鹧鸪益于智力发育

妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显效果。因此，选择母乳喂养的妈妈们，若想宝宝变得更聪明的话，可以食用鹧鸪。

4、鹧鸪可消除疲劳，提高抵抗力

鹧鸪可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补。

5、鹧鸪可缓解痛经

鹧鸪可以消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症。因此有痛经的女性朋友们，可以选择食用鹧鸪，不过需要坚持长期食用，才能起到缓解经痛的效果。

6、鹧鸪可防止头发脱落

鹧鸪可防止毛发脱落和变色。因此，对于头发脱落比较严重的人们，若不想变成地中海的话，可以选择食用鹧鸪汤，因为鹧鸪可以减轻头发脱落的情况。

鹧鸪的做法大全

1、海马煲鹧鸪汤

材料：

鹧鸪500克、海马2对、蜜枣1粒，食用油、食盐、姜片少许

做法：

(1)将洗净的海马，热锅用小火烘烤一下;

(2)将鹧鸪洗净，飞水;

(3)将全部食材放入玻璃汤锅中，一次性注入足量的清水;

(4)盖锅盖大火煮开，转小火煲2小时;

(5)加入适量的食盐调味，即可关火。

2、柠檬片炖鹧鸪

材料：

鹧鸪1只、柠檬片6片、蜜枣2粒

做法：

(1)将鹧鸪去头去尾去内脏去皮，洗净备用;

(2)柠檬切成片块;

(3)将鹧鸪与柠檬片放入炖盅里，放入两粒蜜枣，再放上两碗清水;

(4)盖上盖子，隔水炖2.5小时即可。

3、无花果煲鹧鸪

材料：

鹧鸪1只、赤小豆适量、猪展肉350克、无花果7个、玉竹适量、麦冬适量、薏米适量、云岭适量、土茯苓适量、蜜枣4个，食盐少许

做法：

(1)将鹧鸪和猪展肉分别切块，放入沸水中焯一下;

(2)将准备好的玉竹浸泡湿润后切片备用;

(3)煲里装入2/3的清水，然后加入无花果、玉竹、麦冬、薏米等食材，大火烧开水;

(4)水烧开后，加入经飞水处理过的肉类;

(5)盖锅，中火煲20分钟后，慢火煲80分钟左右，去掉汤的浮沫;

(6)出锅前加入适量的食盐调味。

鹧鸪的食用方法

鹧鸪既可以用来炸、红烧、焖、蒸，还可以用来熬成鹧鸪粥、鹧鸪汤。

鹧鸪怎样读？

读： [ zhè gū ]

鹧鸪的释义：

鸟，背部和腹部黑白两色相杂，头顶棕色，脚黄色。生活在有灌木丛的低矮山地，吃昆虫、蚯蚓、植物的种子等。

鹧鸪长得比石鸡更为俏丽，头顶黑褐色，四周围有棕栗色，脸部有一条宽阔的白带从眼睛的前面开始一直延伸到耳部，在这条白带的上面和下面还镶嵌着浓黑色的边儿。下背和腰部布满了细窄而呈波浪状的白色横斑；尾羽为黑色，上面也有白色的横斑，色彩对比十分鲜明。

雌鸟和雄鸟大致相似，但黑色眼纹和颚纹常断裂而不连贯。上体近黑褐色，向后转为黄褐色，上背具白色圆形斑，下背、腰和尾上覆羽为白色横斑；肩羽黑褐色，仅末端呈暗栗褐色。上胸黑褐色，满布以淡黄色圆斑；下胸、腹和两胁白色沾黄，缀有少许黑褐色横斑；尾下覆羽栗黄色，无纵纹。

扩展资料

一、鹧鸪的生活习性：

喜欢单独或成对活动，像其他鸡类那样善于结群。飞行的速度很快，常作直线飞行。它们的警惕性极高，总是隐藏在草丛或灌木丛里，极难发现。受惊后大多飞往高处，这一点与其他鸡类不同。

在一些捕捉公鸪比较严重的区域，通常有一只公鸪占领数个山头的情况，并和该山头的所有发情母鸪进行交配。一般而言，母鸪的活动范围较小且相对固定。除繁殖期外大多鸪都是单独活动的，不结群（仔除外）。

二、鹧鸪的营养价值：

鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。

-中华鹧鸪

鹧鸪汤有什么功效？

鹧鸪汤功效：

1、开胃消痰：鹧鸪肉味甘，且对人体的五脏六腑来说俱是难得的佳品，有开胃和化痰的功效。在干燥的秋冬季节可适当多食用鹧鸪汤，口舌易干燥的人也可适当多食用鹧鸪汤；

2、促进智力发育：有研究表明，哺乳期的妇女多食用鹧鸪，能有效地促进婴儿的智力和身体发育。这对于婴幼儿来说可谓天然的保健品；

3、缓解疼痛：鹧鸪能够治疗女性的痛经，以及经期不畅等妇科疾病。所以痛经的女性可以选择长期食用红枣鹧鸪汤；

4、延年益寿：有研究表明，鹧鸪中所含的某种物质能让加速有机体衰老的酶活性有效地降低，所以常食鹧鸪汤可以起到延缓衰老、延年益寿的作用；

5、防止头发脱落：鹧鸪能有防止毛发的脱落和变色。所以，如果对脱发掉发严重的人来说，可以选择食用鹧鸪汤。

扩展资料：

鹧鸪汤是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，有滋补养虚、开胃化痰等的作用。

鹧鸪肉肉质细腻，味道鲜美，而且含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质锌、铁、钾等，以及18种人体所必需的氨基酸，具有壮阳补肾、强身健体的作用。所以煲鹧鸪汤可谓滋补的佳肴，是现代人治疗脾肾虚亏、精神不济、贫血体弱的食疗之物。

鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素。《本草纲目》记载：鹧鸪可“补五脏，益心力”，民间也素有“一鸪顶九鸡”的说法，可见其营养价值之高。中医认为，鹧鸪肉具有开胃，益心神和消痰的作用，小儿厌食者尤其适用。

-鹧鸪汤

人民网-冬季进补吃什么？五款汤补足元气

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