鸡油菌的营养价值及食用方法

鸡油菌的营养价值及食用方法

性味甘寒

功效具有利肺明目、益肠胃的功效

适宜人群一般人群均可食用

鸡油菌这个名字是不是非常的形象，看到这个名字，大家就可以很好的辨认出鸡油菌，它肯定是黄色的，就像是肥大的鸡油一样。鸡油菌是世界上比较常见的一种可以供人们食用的菌类，含有非常丰富的营养价值，对于预防多种疾病有很好的作用，而且味道鲜美可口，所以很多人都喜欢吃。下面我们就一起了解一下它的具体烹饪方法。

鸡油菌的营养价值

鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。

鸡油菌的功效与作用

鸡油菌性味甘寒，具有利肺明目、益肠胃的功效，可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。

1、明目

鸡油菌含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质，能提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

2、润肺

鸡油菌滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。

3、通便

鸡油菌可以润滑肠道，刺激排便。

鸡油菌的做法大全

1、鸡油菌炒肉

材料：

干鸡油菌50克、瘦肉少许，红辣椒、大蒜叶、油、盐

做法：

(1)先将干鸡油菌用水浸泡发，撕碎洗净，瘦肉切片;

(2)锅热放油，放入瘦肉爆香，放入红椒;

(3)再把鸡油菌放入锅中翻炒，放盐、放入少许水焖干，放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。

2、素烧鸡油菌

材料：

鸡油菌500 克，精盐、葱花、猪油少许

做法：

(1)鸡油菌去杂洗净切厚片;

(2)油锅烧热放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒;

(3)精盐烧至入味起锅装盘即成。

3、鸡油菌炖鸡

材料：

母鸡1只、鸡油菌50克、笋片15克，精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油少许

做法：

(1)母鸡宰杀用水洗净斩成块，鸡油菌用温水泡发去杂洗净用手撕开挤净水;

(2)锅内放少量猪油烧热用葱、姜炝锅，放入鸡块煸炒半熟;

(3)加入适量的水、精盐、料酒武火烧沸改文火炖至鸡块熟透;

(4)拣出葱姜，放入鸡油菌炖煮;

(5)最后用味精调味出锅即成。

鸡油菌的食用方法

1、鸡油菌可以烹炒，鲜美、可口;

2、鸡油菌可以用来做汤，如鸡油菌豆腐汤;

3、鸡油菌还可以与木耳等食用菌凉拌可做成菌类凉拌菜，营养美味。

野生菌怎么吃

【素炒野生菌】

【食材】：鸡油菌、小白菌、青辣椒、泡椒、大蒜，盐；

一、准备青辣椒，泡椒切成丝，剁几颗大蒜去皮，切厚片；

二、锅中放油，油温热时放入大蒜，泡红椒爆炒出香味；

三、倒入野生菌翻炒，加入适量盐再翻炒入味；

四、加入水漫过蘑菇，大火煮至大蒜软烂；

五、加入青辣椒，大火炒至青椒断生；

六、最后撒上葱段翻炒均匀，出锅装盘即可；

这样炒出来的野生菌两种口感，小白菇吃起来鲜香绵软，而鸡油菌吃起来口感脆嫩，两种菌搭配吃起来口感会更加丰富，鲜、香又略带一些微辣，下酒下饭都特别适合，这道菜也是今天饭桌上最受欢迎，最快吃完的一道菜。

爆炒

爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。

扣蒸

将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。咬上一口，醇香绵长，嚼味无穷。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。

生煎

《舌尖上的中国》让松茸火了一把，用平底锅和黄油来煎，最大限度地还原了生态的吃法。闭上眼细细品味，松茸的独特香气便在口中崩裂开来。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。

煮汤

主要以喝鲜汤为主，煮前可以进行煸炒，汤水不能放太多，调味要清淡，以突出鲜醇的口感。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

炖鸡

黑松露有着大理石般迷人的花纹、浓郁的香味！可以直接生吃！也可以炖鸡，有人说那是来自天堂的味道。适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。

碳烤

一边闻着菌飘散出来的淡淡香味，一边想着菌轻轻拱出地面的场景，让人不禁沉醉。适宜碳烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。

生炸

晾干水气，下油锅炸至金黄，其味之香，口感之酥，不足为外人道也。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

涮火锅

但凡食材，貌似没有不能涮火锅的。各种菌相互混合着懒懒散散的飘在汤上，无论视觉、味觉还是嗅觉，都是一大享受，每一口菌都鲜香醇厚，每一口汤都回味无穷。

野生菌饺子

南方与北方的融合，面与菌的交锋，让饺子也有了山的野性。

野生菌拌饭

青头菌烩饭、牛肝菌/干巴菌炒饭、松茸焖饭，满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！青头菌/鸡油捞饭，香浓、鲜美开胃！

炒鸡油菌的做法

炒鸡油菌的做法
材料：
干鸡油菌50克、瘦肉少许，红辣椒、大蒜叶、油、盐
做法：
(1)先将干鸡油菌用水浸泡发，撕碎洗净，瘦肉切片;
(2)锅热放油，放入瘦肉爆香，放入红椒;
(3)再把鸡油菌放入锅中翻炒，放盐、放入少许水焖干，放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。

素烧鸡油菌
材料：
鸡油菌500 克，精盐、葱花、猪油少许
做法：
(1)鸡油菌去杂洗净切厚片;
(2)油锅烧热放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒;
(3)精盐烧至入味起锅装盘即成。

鸡油菌炖鸡
材料：
母鸡1只、鸡油菌50克、笋片15克，精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油少许
做法：
(1)母鸡宰杀用水洗净斩成块，鸡油菌用温水泡发去杂洗净用手撕开挤净水;
(2)锅内放少量猪油烧热用葱、姜炝锅，放入鸡块煸炒半熟;
(3)加入适量的水、精盐、料酒武火烧沸改文火炖至鸡块熟透;
(4)拣出葱姜，放入鸡油菌炖煮;
(5)最后用味精调味出锅即成。

鸡油菌的食用方法
1、鸡油菌可以烹炒，鲜美、可口;
2、鸡油菌可以用来做汤，如鸡油菌豆腐汤;
3、鸡油菌还可以与木耳等食用菌凉拌可做成菌类凉拌菜，营养美味。

最稀有的菌类是什么?

羊肚菌,别名：羊雀菌。是世界上最稀有名贵的菌中之王，香味独特，营养丰富，具有补肾壮阳、防癌抗癌的作用，产品主要出口，四川省绵阳市食用菌研究所首次栽培成功。
松茸别名：松口蘑、芋头菌，是一种珍稀名贵的食用菌，营养十分丰富，有入药强身、抗癌等作用，具有最喜爱的产品，人工栽培难度较大，还处于半人工栽培.
牛肝菌：Boletus edulis
别名：乔巴菌，种类堪多，是著名的美味食用菌，味道鲜美、营养丰富，具有防癌抗癌的作用，产品已切片晒干及出口为主，四川省绵阳市食用菌研究所已栽培成功，发展前景很大。
鸡枞菌：Termitomycesalbuminosus
别名：鸡肉菌、伞塔菇，食、药兼用菌，为人们最喜爱的食用菌之一，入药有益胃、清神、止血治痔等功效，味道特别鲜美，还未人工栽培。
虎掌菌：sarcodon imbricatus
别名：黑虎掌、老鹰菌、翘鳞肉齿菌，子实体大、肥厚、肉质细嫩香浓，营养特别丰富，有增强人体免疫力的功能。四川绵阳食用菌研究所已进行人工开发。
黄绿蜜环菌Armillarialuteovirens
别名：黄蘑菇、金蘑菇、草原口蘑、石渠白菌。黄绿蜜环菌生长在高山草原，形成蘑菇圈子，味道鲜美、营养丰富，有抗癌功能，产品出口，目前正在进行人工栽培研究。鸡油菌Cantharelluscibarius别名：黄丝菌，朵较小，金黄色，香味独特，脆嫩可口，营养最丰富，是西欧国家最喜爱的产品，还未人工栽培。
鹅蛋菌：Amanita caesarea
别名：鹅蛋黄、鸡蛋菌、橙盖伞。鹅蛋菌是非常珍贵的食用菌，具有色鲜味美、肉质细嫩、香郁可口、营养极为丰富，还未人工栽培研究。
银盘菌：Paxillus involutus
别名：白银盘、大白菇。银盘菌是一种珍稀名贵菌类，肉质脆嫩、清香，具有保健、强身的功能，有防癌抗癌效果，四川省绵阳市食用菌研究所正在研究、开发之中。
绣球菌：sparassis crispa
别名：绣球菇，绣球菌味道佳美，香味浓郁，嚼味无穷，独具风格，是一种珍贵的食用菌，有强身健体的功能，四川省绵阳市食用菌研究所正在研究、开发之中。
灵芝的药用功效与食用方法

灵芝的功效

灵芝是一种很名贵的药用及食用菌，俗称“灵芝草”，古代称为长生不老的“仙草”。据现代医学研究表明和有关资料记载，灵芝除了对人类三大死因的癌症、脑溢血、心脏病确有显著疗效外，还可治疗肝炎、肝硬化、肾炎、肾盂肾炎、风湿性关节炎、慢性支气管炎、哮喘、胃病、十二指肠溃疡，心脑血管疾病、心肌炎、神经衰弱、鼻炎、糖尿病、前列腺肥大、高山病、心悸、手足冰冷、高血压、低血压、湿疹、汗疹、寒症瘀血、尿急尿频、盗汗、脑震荡后遗症、失眠、痔疮、便血、盆腔炎、子宫内膜炎、宫颈糜烂、营养不良等症。
灵芝还具有嫩肤美容白净皮肤的作用，特别是消除面部雀斑、色斑、黄褐斑、粉剌、及调剂内分泌失调方面有很好的效果，长期食用可清除人体血中杂质，降低胆固醇，促进血液循环，治疗更年期疾病，提高人体免疫力，防止老年性痴呆都有一定的作用。
灵芝是一种有病能治病、无病能强身的食药双重功能，没有任何副作用和依赖性，男女老少都可饮用，久食轻身，延年益寿，是人类最理想的天然药品和保健食品

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