冲菜的营养价值及食用方法(贵州青菜牛肉的做法)

冲菜的营养价值及食用方法

味甘、性凉

功效具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效

适宜人群一般人群均可食用

冲菜大家知道吗，属于腌菜的一种，可以用油菜、大头菜等绿叶蔬菜进行腌制，味道非常好，属于湘菜的特色菜。因为经过腌制之后，闻起来会有一种类似青芥末的味道，所以得名冲菜。冲菜在生活中应用广泛，和其他的菜一起搭配着吃非常的下饭，对于食欲不振、胃口不佳的人来说，无疑是一道很美味的开胃菜。

冲菜的营养价值

制作冲菜的原材料中含有大量的膳食纤维以及维生素C，有很好的消除多余脂肪的作用。另外，冲菜的茎叶中还含有莴苣素，所以尝起来稍微有点苦。

冲菜的功效与作用

冲菜味甘、性凉，具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

1、消除脂肪、减肥

冲菜中含有大量的膳食纤维，可以帮助带走身上多余的脂肪，起到很好的消脂、减肥的效果。

2、镇静催眠

冲菜中的莴苣素，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

3、利尿

冲菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。

冲菜怎么做好吃

1、冲菜蒸牛肉

材料：

牛肉200克、冲菜100克，食用油、姜葱、生抽

做法：

(1)将牛肉切片，准备好姜、葱、冲菜等材料;

(2)牛肉用生抽、花生油腌制半小时左右;

(3)将冲菜、姜切条，葱切段;

(4)牛肉和冲菜、姜搅拌均匀装盘，将葱段撒在上面;

(5)锅里加水烧开，将牛肉入锅猛火蒸三分钟到三分半钟即可。

2、凉拌冲菜

材料：

冲菜250克，酱油、食盐、辣椒油、糖醋、味精适量

做法：

(1)准备好所有材料;

(2)将冲菜洗干净切碎，倒入油锅中翻炒几下;

(3)出锅放入有盖的容器里，密封放几个小时后打入碗中;

(4)放入食盐、酱油、辣椒油、糖醋、味精拌匀即可。

3、冲菜蒸鲩鱼

材料：

鲩鱼400克、冲菜50克，食用油、蒸鱼豉油、葱花、姜片少许

做法：

(1)冲菜提前泡一下水去掉部分盐味，然后切成丝备用;

(2)鲩鱼中段切两刀;

(3)盘子底部放姜片、鲩鱼，再把冲菜铺在鱼上，上锅蒸约8-10分钟左右至熟;

(4)蒸熟后的鱼汁淋上蒸鱼酱油,撒上葱花;

(5)锅里烧热油，把热油淋在葱花上即可。

冲菜的食用方法

冲菜属于腌菜的一种，一般不直接吃，在烹饪的时候，需要将其放在水中浸泡一下，以洗去表面多余的盐分。可以炒着吃、蒸着吃、烧汤吃都是不错的。

贵州青菜牛肉的做法

用料：青菜、牛肉、料酒、生姜、白糖、辣椒酱。

步骤：

烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水；在砂锅内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出，沥干水分放凉；将放凉的牛肉横著纹理切成手指大小的条；炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒，1分钟后倒入老抽并炒匀；一直用小火翻炒至牛肉较干后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可
营养价值：
1.增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。2.增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3.促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。4.补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。5.抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

芥兰可以做冲菜吗

可以。
芥兰可以做冲菜。因为芥兰里面含有大量的脂蛋白和软磷脂，而且芥菜中的胶原蛋白和植物营养元素也特别的丰富。我们用芥兰来做冲菜可以更大的挥发出芥菜中的营养物质和水分。
芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

吃蔬菜对人体好吗？

亲。您好，下面为您列举一些蔬菜对身体的好处，请您参考
好处1 纤维质对人体有益 蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。 好处2 维生素最佳来源 蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。 好处3 增加饱足感 蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。 好处4 整肠健胃，调整体质 蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。以后我们大家要是认为蔬菜对于我们大家的身体有好处的话，我们大家以后也可以多摄入一些蔬菜，这样对于我们大家的身体也是很有好处!

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