发菜的食用方法以及烹饪技巧

发菜的食用方法以及烹饪技巧

发菜大家都吃过吗，是一种很常见的食材，它的营养价值比较高，而且还可以补充丰富的营养物质，是很多人都爱吃的一种食材的类型哦，具有丰富的蛋白质，那么你知道它的烹饪方法和营养价值吗，来看看吧。

发菜色相奇特，为一种名贵的干菜，也是我国传统素宴中不可缺少的菜肴。发菜所含的营养也很丰富。据分析，每百克发菜中含蛋白质20.3克，碳水化合物56.4克，钙2560毫克，铁200毫克，均高于动物性食品猪、牛、羊肉及蛋、乳类，还含有藻酸、酪氨酸等。发菜的最大特点是不含脂肪，因此，被称为山珍“瘦物”，有较好的轻身减肥作用，特别适宜于高血压、心血管疾病患者以及肥胖者减肥食用。所以说它是一种营养价值很高的食材哦，不仅可以适合中老年人，而且还对于正在生长发育的青少年也有一定的促进的作用，可以有减肥瘦身的作用，而且还可以降压防疾病哦。

发菜除有利于减肥健美外，还是一种美容佳品，它对神经末梢损伤的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都有一定疗效。

发菜的食用方法

发菜炖食：发菜可配搭蚝豉或者猪手炖煮食用。

发菜煮汤：发菜可加入香菇，鸡蛋或者萝卜等材料煮成发菜汤食用。

发菜可制作成糕点、发菜煎饼食用。

发菜的烹调方法

干的发菜在烹调前应用温水浸泡2小时，去除杂质，轻轻揉擦，再用清水漂洗。

上面介绍了关于发菜的一些介绍，不知道大家是否了解了呢，发菜的营养价值高，具有丰富的蛋白质，钙质，还有碳水化合物，可以有降压降脂的作用，而且还是不错的减肥食品哦，大家可以放心食用。

发菜怎么泡发和吃法？

主料：猪骨200g、发菜10g、瑶柱30g、鱿鱼丝1个、花菇12朵、小花胶4只。

辅料：姜3片、盐适量。

发菜花胶瑶柱汤的做法

1、猪骨，花胶，花菇，发菜，鱿鱼丝，瑶柱，姜调料：盐（可以不放盐味道更鲜）。

2、先将花菇，花胶，鱿鱼丝浸泡下，然后洗净。

3、发菜用清水浸泡着，然后洗净捞出。

4、将所有食材统统放进砂锅里，放足够的清水大火煲开。

5、大火煲开改小火煲。

6、煲1.5小时加入发菜继续煲。

7、煲2小时即可放盐调味，关火。

8、成品。

发菜怎么做好吃?

发菜汤泡肚
做法及步骤
发菜汤泡肚属于湘菜，主要食材是猪肚、发菜，口味是鲜，工艺是汆，中级难度。
原　　料:
猪肚尖350克、发菜15克、白酱油20克、绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。
特　　色:
色彩分明，清脆爽口，味道鲜美。
操　　作:
1、猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出。切成片，下入沸水锅中汆热捞出，沥净水。

2、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟，挤干水分，下入沸水锅内汆一下捞出，用绍酒5克、味精1.5克腌溃入味。
3、将入味的肚片放在汤碗的一侧，入味的发菜放在汤碗的另一侧。
4、将鸡汤烧开，加白酱油、味精调匀，冲入肚尖、发菜碗内，淋上芝麻油即成。
贴士：肚片汆熟即可，时间不能过长，否则不够脆嫩。[HaoChi123.com]
营养价值:
猪肚 - 又名猪胃。 为猪科动物猪的胃。 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃。
发菜 - 又名龙须菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛、仙菜、地毛、头发菜、毛毛菜。 发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。。
所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。

最简单发菜的做法

发菜鸡蛋汤

用料 ?

鸡蛋 ? ?1个 ? ?

发菜 ? ?10克 ? ?

淀粉 ? ?2勺 ? ?

发菜鸡蛋汤的做法 ?

发菜用温水泡开。

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锅里加入清水，烧开后加入发菜，此时碗中放入适量淀粉，加凉水搅拌均匀后放入锅中。

搅拌均匀，至锅内小气泡消失为止，迅速打入一个鸡蛋，加入十三香，盐调味。

小贴士

发菜类似紫菜属于海产品，不需要泡很长时间。也可加入内酯豆腐，做成发菜豆腐羹也是美味。

凉拌海发菜

海发菜挺神奇的，没进热水前是红色的，一进热水就变成绿色，等和调料一拌又有点发红色了。

用料 ?

海发菜 ? ?半斤左右 ? ?

蒜 ? ?5瓣 ? ?

小葱 ? ?2根 ? ?

辣椒 ? ?随意 ? ?

盐 ? ?适量 ? ?

陈醋 ? ?2勺 ? ?

生抽 ? ?2勺 ? ?

白糖 ? ?1勺 ? ?

蚝油 ? ?1勺 ? ?

花生油 ? ?适量 ? ?

香菜 ? ?1小棵 ? ?

凉拌海发菜的做法 ?

海发菜洗净，放入热水中焯4-5分钟（水中可以放一点点盐，一点点油）。然后捞出来控干水分，放凉备用。

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蒜、小葱、青辣椒、干红辣椒切成碎（辣椒根据自己的口味随意添加），锅中油烧热，然后倒入其中。再加上生抽、陈醋、糖、盐，搅拌均匀。
把凉好的海发菜和拌好的调料搅拌均匀后撒适量香菜装饰一下。

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开胃爽口，又减肥?

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