芹黄的营养价值

芹黄的营养价值

功效具有降压、安神、补虚的作用

适宜人群一般人群均可食用，尤其适宜高血压、肥胖人群是用

大家对芹黄是不是感到非常的疑惑呢，它到底是属于韭黄的一种还是芹菜的一种呢。其实芹黄是芹菜顶端的那一撮嫩芽，因为其略带黄色，所以被人们称之为芹黄。芹黄是芹菜中最为精华的部分，而且由于数量少，所以非常的珍贵。芹黄属于芹菜的一部分，所以其营养价值和芹菜类似，一般炒着吃比较好。

芹黄的营养价值

芹黄含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分等，具有明显的降压作用。

芹黄的功效与作用

1、平肝降压

芹黄中含有降压的成分，临床上对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹黄有利于安定情绪，消除烦躁。

3、养血补虚

芹黄含铁量较高，能补充妇女经血的损失，经常食用的话，能避免皮肤苍白、干燥、面色无华等问题。

4、清热解毒

口干舌燥、心烦意乱的人适当的吃一些芹黄，可以起到清热解毒的作用。

芹黄的做法大全

1、芹黄干丝

材料：

豆腐干300克、芹黄300克，食盐、味精、泡脚、辣椒油、香油、酱油、白砂糖适量

做法：

(1)将豆腐干洗净，切成细丝，用沸水烫两次，每次大约10分钟左右，捞出沥干水分;

(2)将芹黄洗净后，放入沸水中焯一下;

(3)将豆腐丝和芹黄一起放入锅中，加入适量的泡椒、酱油、味精、食盐、红油、白糖、香油拌匀即可。

2、芹黄炒鳝片

材料：

芹黄200克、鳝鱼200克，植物油、料酒、淀粉、胡椒、食盐、白砂糖、味精、香油、生姜、大葱、醋、大蒜、酱油、辣椒适量

做法：

(1)将鳝鱼去骨，改刀顺其身长切成3厘米长的片，用干淀粉少许拌均匀待用;

(2)锅烧热，放入花生油烧六成热时，将鳝鱼片、芹黄放入滑熟，控油盛出;

(3)趁热锅放少许油，下入干辣椒煸成褐色，加入葱花、姜米、蒜米煸出香味后，烹入料酒，放入鳝鱼片、芹黄，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，起锅前淋入少许米醋、香油，翻炒均匀即可。

3、腐竹拌芹黄

材料：

腐竹200克、芹黄300克，食盐、味精、香油适量

做法：

(1)将水发腐竹洗净，用斜刀法切成寸段待用;

(2)将芹黄择干净清洗，放入沸水中焯一下，入冷水中浸泡;

(3)将芹黄泡凉取出，控净水，用斜刀切成寸段，放入盆中，加入切好的腐竹，再加入盐、味精调匀，然后加入香油拌匀即可。

芹菜含什么营养成份？

作为一种蔬菜，芹菜还算营养价值不错的。它富含钙、镁、钾元素等矿物质元素，而且，芹菜中富含膳食纤维，每100克芹菜中含有膳食纤维1.2克。

芹菜

吃芹菜特别方便，基本上不用麻烦地择菜和清洗，劈成两半剁一剁就可以下锅了。 也正因如此，很多人吃芹菜的时候会把芹菜叶子丢掉，直接吃芹菜梗儿，不过，这种做法有点可惜，因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。

其实，芹菜叶比起芹菜茎来，接触太阳光更多一些，合成的营养物质自然也比茎更多一些。芹菜叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的3.2倍。

所以，芹菜叶和芹菜梗儿其实都是好东西，都可以吃。

小黄芹有什么功效

小黄米每100克含胡萝卜素达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。

同时又具有一定的药用价值。中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。粟米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚着宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。

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