羊腿肉的营养价值

羊腿肉的营养价值

性温、味甘

功效具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效

适宜人群一般人群均可食用

羊作为一种可食用的家禽，很多人并不是特别的喜欢吃，相比于牛肉，吃羊肉的人稍微的少一些。这是因为羊肉本身的膻味是比较重的，所以很多人不习惯那种味道。羊腿肉是从羊腿上剔下来的肉，可以炒着吃或者红烧吃味道都是非常好的。一般羊腿肉适合在秋冬季节食用，因为它是一种大补的食物。

羊腿肉的营养价值

羊腿的肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。

羊腿肉的功效与作用

羊腿肉性温、味甘，既可食补，又可食疗，是一种优良的强壮祛疾食品，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效。

羊腿肉的做法大全

1、胡萝卜焖羊腿肉

材料：

羊腿肉、胡萝卜适量，姜、桂皮、八角、草果、陈皮、料酒、食盐、老抽适量

做法：

(1)锅内油烧热后，爆香生姜，放入切好洗净的羊腿肉干炒至变色后备用;

(2)将生姜、八角、桂皮、草果、陈皮放入锅中，大火煮沸后转小火慢煮;

(3)放入生抽、老抽、料酒、盐继续煮;

(4)待羊腿肉快要熟的时候，放入洗净切块的胡萝卜，慢煮至胡萝卜熟即可。

2、芹菜炒羊腿肉

材料：

羊腿肉、芹菜适量，食盐、酱油、料酒、孜然、大葱、生姜适量

做法：

(1)将羊腿肉洗净切丁，用盐、料酒、姜片、葱段腌制十分钟;

(2)把姜片、葱段挑出来。芹菜洗净切丁;

(3)锅中放油，放入羊肉丁煸炒变白色，放入芹菜、酱油、孜然，出锅即可。

3、牙签羊肉

材料：

羊腿肉、洋葱、青红椒、蛋清适量，料酒、生抽、水淀粉、食用油、孜然粉、烧烤料、食盐适量

做法：

(1)将羊腿肉去筋膜切成薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制;

(2)将洋葱和青红椒洗净后切片备用;

(3)将腌好的羊肉沥干，分别用牙签串起来，放入油锅中迅速翻炒一分钟沥干油;

(4)锅底留油，将洋葱、青红椒放入锅中煸炒，加入羊肉串翻炒均匀;

(5)加入适量的盐、烧烤料翻炒均匀，撒上孜然粉即可。

羊腿肉的搭配禁忌

1、羊腿肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，会使人容易气滞而发病;

2、羊腿肉忌与梅干菜同食;

3、吃羊腿肉不可加醋，否则内火攻心;

4、羊腿肉不宜与荞麦、豆瓣酱同食;

5、吃完羊腿肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊腿肉边喝茶。

羊腿肉的人群宜忌

一般人群均可食

1.、适宜体虚胃寒者;

2.、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

羊腿肉涮火锅好吃吗

羊腿肉涮火锅好吃。
涮羊肉是温补的食物,富含丰富的蛋白质和食用脂肪,还有膳食纤维等等微量元素。涮着吃可减少膻味，暖中补虚、开胃健身，涮羊肉能御风寒又可补身体，最适宜于冬季食用。这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。
羊肉火锅的营养价值：
1、牛肉是高蛋白、低脂肪食物，其肉质比猪肉的要鲜嫩，容易消化。
2、牛肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，热量比牛肉高。
3、含较多的磷脂，磷脂可消除毛细血管内壁的胆固醇，改进脂质代谢，避免动脉硬化。
4.维生素D以及其铁.锌.硒成分丰富，有着补气养虚的功效，有助于治疗多种疾病。
5.羊肉性温，冬天常吃羊肉，不但能够提高人体能量，抵御严寒，还可以改善消化酶，保护胃壁，修补胃黏膜，有助于胃消化，有着延缓衰老的作用。
6.牛肉对结核病，气管炎，哮喘，贫血，产后气血不足，腹部冷痛，体虚畏寒，缺乏维生素a，腿酸无力，阳痿早泻以及其全部阴虚内热表现都有很大的帮助；另外还有着补气补血的作用。

名人怎么评价羊肉的营养价值及功效

营养成分

羊的年龄越老，羊肉就越油腻，其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克，能提供的热量是757.7千焦。
　　羊羔肉富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。[1]
羊肉中有一种营养独特的品种即柏籽羊肉。柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂，在山羊宰前60天添加饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤，可使普通羊肉转化为柏籽羊肉。这种生产柏籽羊肉的技术获得山西省科技进步二等奖[2]。
柏籽羊肉营养成分和风味物质表[2]
项 目
指标（X±S）
蛋白质（%）
22．20±1．00
脂肪（%）
5．80±1．90
矿物质（%）
1．10±0．03
苏氨酸（%）
1．38±0．11
缬氨酸（%）
1．40±0．33
蛋氨酸（%）
0．90±0．27
异亮氨酸（%）
1．94±0．71
苯丙氨酸（%）
0．94±0．58
赖氨酸（%）
2．71±0．18
色氨酸（%）
0．18±0．01
亮氨酸（%）
2．11±1．23
八种必需氨基酸（%）
11．57±1．33
游离氨基酸（%）
2．00±1．66
鲜味谷氨酸（%）
5．39±0．29
铁（㎎/100g）
3．04±0．28
锌（㎎/100g）
3．61±0．32
营养价值

冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。
1、食材功效：
羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
2、主要营养价值：
⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
⑵、羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
3、食用羊肉的注意事项：
⑴、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。
⑵、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。
⑶、吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。

羊肉为什么能补肾壮阳？起作用的是哪些营养元素？

羊炖中药补肾
中医方面认为，羊肉性温，在冬季的时候服用能够很好的驱散寒冷温暖身体，同时还具有壮阳补肾的作用。羊肉的吃法有很多，炖着吃、炒着吃、涮着吃等等都是非常不错的选择。事实上，羊肉最健康、最营养的方法应该是炖着吃，这样能够将肉类中所含有的营养物质原汁原味的保留下来不会出现流失的情况。可以将羊肉和一些具有滋补功效的中药一起炖煮，这样效果更好。具体的羊肉炖中药补肾食谱如下：
第一：原味炖羊肉
材料：羊腿肉、红萝卜、辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮
做法：将羊肉清洗干净之后切小块，最后放入开水焯，去除血沫之后捞起来;将准备好的羊肉放入锅中，加入清水。生姜还有各种卤料，小火慢慢的炖煮到八成熟;这个时候倒入少量的食用油，将切小块的红萝卜一起放入锅中，翻炒;八成熟之后加入各种辣椒还有酱料，然后小火收汁就可以了。如果说留下的汤比较多，那么也可以放入其他的食材一起涮着吃，这样不仅味道美妙，同时营养价值非常的高。
功效：这道食谱非常的适合在气温比较低的时候服用，具有很好的温暖身体以及温补气血的作用，同时服用之后还具有补肾壮阳的效果，同时胃口也会越来越好哦！
第二：羊藿粥
材料：淫羊藿、黑米
做法：将淫羊藿在清水之中清洗干净，然后放入锅中加水煎煮，最后取出药液;在淫羊藿的药液之中加入洗干净的黑米进行熬粥。粥成之后建议空腹或者是晚上的时候服用，这样能够获得更好的补肾效果。
功效：这道食谱具有很好的温肾助阳的作用，服用之后还具有益气健脾的效果。在冬天的时候，很多人由于肾阳不足导致身体出现腰膝酸软或者是性功能下降以及手脚冰凉的情况，这个时候服用这道食谱就能够很好的促进身体健康。除此之外，天气寒冷的时候服用这种方子也能够很好的避免患有冻疮的可能。
第三：羊肉粥

材料：粳米、羊肉、生姜、大葱以及食盐
做法：将羊肉清洗干净之后剁碎备用;生姜也拍碎备用;将羊肉、生姜还有粳米一起放入锅中加入水进行熬粥;等到粥液变得黏稠的时候放入切碎之后的大葱以及食盐。建议空腹的时候服用，也可以作用晚餐服用，这样效果都是非常不错的。
功效：服用这道食谱具有很好的益气补虚的效果，对于肾虚的情况具有很好的滋补作用。在日常生活中坚持长期服用这道食谱，能够很好的治疗各种由于肾阳不足的情况，例如胃寒、体虚、腰痛、产后虚冷、盗汗、手脚冰凉等等情况，同时对于各种由于寒冷所引起的疾病都具有很好的疗效。

羊肉的营养价值及功效

羊肉的营养价值及功效

　　羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。那么羊肉的营养价值及功效有哪些呢，一起和我来了解了解吧!

　　羊肉的营养价值 　　羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等.营养十分全面、丰富。羊的脂肪熔点为47℃，而人的体温为37℃。所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收，不会发胖。

　　羊肉的保健功效 　　性平，味甘。

　　中医认为，羊肉有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。

　　羊肉还可增加消化酶功能，保护胃壁。帮助消化。

　　羊血性味成平，有止血、祛瘀之功效，可用于产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的`治疗。

　　羊肝性味甘凉。有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

　　羊奶与牛奶相比。更富含脂肪和蛋白质。是肾病病人理想的食品之一。也是体虚者的天然补品。

　　羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，可用于治疗再生不良性贫血、筋骨疼痛、淋痛、久泻、久痢等病症。

　　羊肾能起到补肾助阳、生精益脑的作用。

　　羊胆性味苦寒。在肺结核的治疗中，长期服用抗肺痨药物无效者，使用羊胆治疗往往能显示出特殊的疗效。

　　羊角有镇静、安心、明目、平肝、益气的功效。

　　羊羯子的臂髓更是上品，能强筋骨。治腰膝酸软、筋骨痛等症。

　　适用人群

　　每餐50克。

　　体虚胃寒者特别适合食用。

　　羊肉的营养食谱 　　民间食俗?煲羊肉?、 ?煲羊头?常以姜、枣为佐料调味而成，男女老幼均可食用。俗语?吃脑补脑?，吃?煲羊头?据说能辅助治疗?头风?等疾病。

　　炖羊肉。炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且。羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

　　烤羊肉。烤羊肉串原为新疆地方风味小吃。烤羊肉味道鲜美，应注意的是，烤的时候最好选用鲜羊肉，不要用冷冻的，这样营养流失少，而且容易消化。类似的制法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

　　涮羊肉。涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，耍切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤的温度要高，最好一直处于沸腾状态。

　　炸羊肉。炸羊肉香鲜、可口。但营养成分损失较大，含热量较高;油炸食品还容易产生致癌物质。最好少吃。

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