猪臀尖肉的营养价值及功效(吃猪肉有啥好处)

猪臀尖肉的营养价值及功效

甘咸、性平，入脾、胃、肾经

功效具有补肾养血，滋阴润燥的功效

适宜人群一般人群均可食用

猪肉相信大家都是吃过的，不过大家肯定不是特别清楚猪身上的一些部位的肉到底是叫什么名字。比如说是猪臀尖肉，大家知道是猪身上什么部位的肉吗?其实猪臀尖肉是猪臀部上面的肉，跟坐臀的肉紧贴着。这部分的肉全部是瘦肉，不仅肉色浅红，而且肉质鲜嫩，作为作为里脊肉的特级代理。无论是炒着吃，还是炸着吃都是非常不错的。

猪臀尖肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。后臀尖肉为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

经常食用后臀尖肉，可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。同时还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪臀尖肉的功效与作用

后臀尖肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

用后臀尖肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪臀尖肉怎么做好吃

1、自制健康午餐肉

材料：

后臀尖肉350克、鸡蛋1个，葱姜、沙拉酱各适量

做法：

(1)将肉用搅拌机搅打成肉泥，加入足量葱姜末顺一个方向搅匀;

(2)加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性，加入沙拉酱搅匀;

(3)加入干淀粉搅匀，颜色变浅;

(4)将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打，并包裹严实;

(5)入蒸锅蒸30分钟左右;

(6)取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀，刷在蒸好的肉上，继续蒸5分钟，翻面再刷再蒸;

(7)可反复刷2次蛋黄液，蒸熟，自然冷却后，放冰箱冷藏，吃时再切片装盘。

2、豆酱长豆角

材料：

长豆角、后臀尖肉各适量，生姜、大料、豆瓣酱、大蒜、小米椒各适量

做法：

(1)长豆角洗净，从中间拦一刀，少许臀尖肉切片;

(2)长豆角在开水中焯烫一下变色断生;

(3)锅中放入姜块儿，大料，放入臀尖肉炒干，放入豆瓣酱炒香;

(4)放入长豆角煸炒，出香断生上色，放入蒜片，小米辣继续翻炒，直至酱料裹慢长豆角菜品入味出锅。

3、野山椒白肉

材料：

后臀尖肉500克，生姜、花椒、大蒜、鲜味酱油、辣椒油、味精、白糖、食醋、野山椒各适量

做法：

(1)锅中放清水，放入葱姜、花椒粒，放入猪肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生后放凉切打薄片，依次码入碗中;

(2)取野山椒、红尖椒、大蒜分别切末放入碗中，再倒入野山椒汁、食醋、鲜味酱油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌匀;

(3)将拌匀的调味汁直接倒入白肉上，撒上香葱即可。

4、盐煎肉

材料：

后臀尖肉150克、洋葱150克，青椒、红椒、豆瓣酱、生姜、生抽、黄酒、油、白糖、鸡精各适量

做法：

(1)将后臀尖肉切薄片，锅加少许油，放入肉片小火慢炒;

(2)炒到肉片出油，加入豆瓣酱;

(3)加姜丝、蒜片，炒出红油，加入料酒;

(4)放入切好的洋葱;

(5)加盐、生抽、白糖、炒熟，加鸡精出锅。

猪臀尖肉的食用方法

猪后臀尖一般用炸、熘、炒烹调。常见猪后臀尖菜谱有五味白肉、白切肉、土豆炒肉等。

猪后臀尖如何清洗

猪后臀尖一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在猪后臀尖上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

吃猪肉有啥好处

1.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
2.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉适用人群
1. 一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
猪肉的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉的营养价值有哪些

猪肉的营养价值有哪些

　　猪肉的营养价值有哪些？现实生活中很多人都非常喜欢吃猪肉，而猪肉由于其富含非常多的营养物质，所以深受人们的喜爱，那么猪肉的营养价值有哪些？下面就来看看答案吧！

　　猪肉的营养价值有哪些1　　 营养价值

　　在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

　　 适宜人群：

　　宜食：一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。忌食：体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

　　 注意：

　　买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

　　猪肉的营养价值有哪些2　　 1、脂类

　　猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。

　　虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

　　 2、蛋白质

　　猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。

　　例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。

　　由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

　　 3、维生素

　　猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

　　 4、碳水化合物

　　猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的`作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

　　 5、浸出物

　　猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

　　 怎样科学健康吃猪肉

　　1、猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

　　2、猪肉的烹调方式五花八门，从营养角度，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免。

　　3、食用成熟肉。刚宰出的热鲜肉，尚未成熟，煮不烂，难咀嚼，无滋味，不易消化吸收。最好吃冷却肉，这种肉在0至4摄氏度的环境中放置24小时，猪肉质地柔软，味道芳香，有利营养吸收。

　　4、猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　5、食用时应除去猪颈部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黄色或暗红色的“肉疙瘩”，这些器官内可能含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。

　　6、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收。另外食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间。

　　 猪肉怎么吃好

　　 1、和海带一起吃除湿

　　猪肉软嫩易于消化吸收，海带能提供大量的矿物质和微量元素，两者同时食用，可以起到十分显著的除湿效果。

　　 2、和菠菜一起吃清热润燥

　　猪肉有润肠通便的作用，菠菜可以止血养血，清热润燥。猪肉和菠菜搭配食用，具有润肠通便，清热，润燥，止血的功效，有益于体虚，便秘人群食用。

　　 3、和青椒一起吃促消化

　　猪肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，和青椒同食可以促进消化液的分泌，有利于猪肉中营养物质的消化和吸收。

　　 4、和红椒一起吃强健脊椎

　　猪肉含维生素B1，能消除肌肉和神经系统的疲劳，红椒含丰富的维生素C，是青椒的两倍，能帮助生成骨胶原，可以强健脊椎。

　　 5、和冬瓜一起吃补虚强身

　　猪肉搭配冬瓜一起煮汤食用，冬瓜清热，猪肉补虚，两者相结合机能滋阴润燥，又能补虚强身。

　　 6、和栗子一起吃强身健体

　　猪肉和栗子一起食用，能为人体提供丰富的维生素，钙，铁，锌等矿物质，对体质虚弱，腰膝酸软，脾胃虚寒等症有改善作用。

　　 7、和白菜一起吃补充营养

　　猪肉有滋阴润燥，帮助排便的功能，白菜含多种维生素，钙和丰富的纤维素，两者搭配食用可以补充营养，帮助消化，适合营养不良，贫血，头晕，大便干燥的人吃。

　　 8、和萝卜一起吃增强体力

　　猪肉可健脾胃，增强体力，萝卜具有健胃，化痰，顺气，利尿，解酒，抗氧化的作用，两者一起吃，可保健脾胃，帮助排泄，解除酒后不是，增强抵抗力，适宜胃满肚胀，饮酒过量，便秘的人食用。

　　 9、和大蒜一起吃消除疲劳

　　猪肉和大蒜中都含有维生素B，搭配食用可以提高维生素B1的吸收率，有效将糖类转化成能量，具有消除疲劳，提高注意力的功效。

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