自发粉的营养价值

自发粉的营养价值

功效用于发面

适宜人群一般人群均可食用

经常烹饪面食的人们肯定被各种各样的粉末搞晕了，有淀粉、生粉、发酵粉、高筋粉、低筋粉、太白粉等等，很多刚入门的人肯定是傻傻分不清楚。其实有一种粉可以看做是傻瓜式的粉，也就是自发粉。自发粉是什么呢，就是在普通的面粉里面加入少许的酵母粉。这样的话，我们在烹饪的时候选择这个就可以，而不用再额外的进行搭配发酵粉使用了，是不是非常的方便呢?

自发粉的营养价值

自发粉是在普通面粉中添加了适量的食用化学疏松剂或酵母的小麦面粉。在使用时，可大大的缩短面团的醒发时间，适合制作馒头、包子、花卷等面食。

自发粉的做法大全

1、自发粉蛋糕

材料：

自发粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、奶粉、奶油、干果仁、葡萄干、枸杞等适量

做法：

(1)将材料自发粉(65%)、玉米淀粉(20%)、奶粉(15%)按照比例拌匀;

(2)鸡蛋蛋清中加糖用电动打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黄中加奶油搅匀;

(3)将处理好的蛋清蛋黄混合，加少量水，边加入拌匀的面粉边搅动;

(4)发酵30-60分钟;

(5)电饭锅加奶油、干果仁;

(6)将发酵好的面倒入电饭锅，加葡萄干、枸杞等，调到蛋糕档即可。

2、自发粉蒸馒头

材料：

馒头自发粉适量

做法：

(1)将买来的馒头自发粉加水揉成面团;

(2)静置一段时间进行发酵;

(3)分成若干的小面条揉搓成自己喜欢的馒头形状;

(4)继续发酵大约二十分钟左右;

(5)放入笼屉里蒸大约二十分钟左右即可出锅。

3、自发粉生煎包

材料：

猪肉末250克、自发粉适量，大葱、生姜、酱油、白糖、食盐、香油、黑芝麻、葱花各适量

做法：

(1)将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟;

(2)将猪肉末放入各种调味料以及葱姜蒜向一个方向搅上劲;

(3)将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯，像包包子一样，收口向下，静置20分钟发酵;

(4)将平底锅加热放油，排好包包，用小火煎至底部上色后到入半碗水，加盖闷大约10分钟左右;

(5)出锅前撒上黑芝麻和葱花即可。

4、香煎松饼

材料：

自发粉150克、鸡蛋1个，白糖、黄油、牛奶、蜂蜜各适量

做法：

(1)黄油切成小块放入锅中隔水溶化，加入白糖搅拌均匀，取出晾凉后;

(2)面粉中缓缓倒入牛奶，用打蛋器打匀，面糊变得均匀没有疙瘩即可;

(3)在面糊中加入鸡蛋打匀，然后倒入晾凉的黄油搅打半分钟;

(4)平底锅中加入少许油烧到4成热，转成小火，舀起一勺面糊倒入锅中，将锅端离火源利用余温将松饼煎至定型，然后再移至火上，继续用中小火煎至两面金黄即可，出锅前趁热淋上蜂蜜。

自发粉和普通面粉有什么区别

自发粉就是在普通的面粉中添加适量的发酵剂而成的，所以在营养价值上并没有什么特别的区别，如果没有自发粉的话，可以在面粉中加入适量的酵母粉代替即可。

馒头有什么营养

馒头的营养价值

馒头是面粉经过发酵之后再上锅蒸出来的面食。因为一般只添加酵母进行发酵，而酵母对人体也是有益的，所以可以说馒头是天然无添加的食品，不需要担心添加剂的问题。所以营养价值是比较高的。

1、蛋白质

馒头本身所含有的蛋白质含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。有研究发现，每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量，而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高，所以一个蒸好的馒头其蛋白质的含量是相当高的。

2、碳水化合物

馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，如果早上吃馒头的话，这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量。?

扩展资料：

吃馒头的好处

(1)营养成分

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

(2)蛋白质含量

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

(3)药用价值

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

人民网-馒头有啥营养价值 怎么蒸馒头能又大又白

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