绿鳍马面鲀的营养价值

绿鳍马面鲀的营养价值

味甘、性平

功效具有解毒、止血、健胃消食的功效

适宜人群一般人群均可食用

绿鳍马面鲀大家都吃过吗，这是一种营养价值很高的鱼，虽然它长得有点寒碜，很多人不太喜欢吃，但是就单单从营养价值上面来说，绝对是其他鱼类所无法相比拟的。绿鳍马面鲀很多人更喜欢叫它马面鱼，一般红烧、清炖、油炸味道都是非常美味的。如果你不知道应该如何烹饪马面鱼的话，不妨看一看具体的做法。

绿鳍马面鲀的营养价值

绿鳍马面鲀营养丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。根据现代营养科学研究分析，每100克的绿鳍马面鲀肉中，富含有蛋白质19.2克、脂肪0.5克、钙9.0毫克、磷174毫克、铁3.6毫克，肝含有大量维生素A、维生素D。其营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。

绿鳍马面鲀肝大，可制鱼肝油。它的肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。

绿鳍马面鲀的鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。

绿鳍马面鲀的鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。年幼或者体弱多病的人适合吃。

绿鳍马面鲀的功效

绿鳍马面鲀味甘、性平。具有解毒、止血、健胃消食的功效。适合用于胃病、乳腺炎、消化道出血等病症。

偏方：

1、消化道出血：将绿鳍马面鲀鱼肉适量，捣成糊状，用纱布过滤去渣，每日1-2汤匙。

2、胃病：将绿鳍马面鲀鱼肉适量，焙干，研成末，黄酒冲服，每次取20-30克。

绿鳍马面鲀的做法大全

1、拌鱼丝

材料：

绿鳍马面鲀500克、菠菜100克，酱油、醋、香油、味精、生姜、花椒、芥末各适量

做法：

(1)将绿鳍马面鲀剥皮、去头，去内脏洗净;

(2)菠菜洗净，切成10厘米长的段，放开水烫一下，捞出晾凉、沥水;

(3)将绿鳍马面鲀装盘，放入姜片、花椒粒上屉蒸熟取出，去骨，将鱼肉撕成丝，摆盘内，放上菠菜段加味精，浇上酱油、醋、香油、芥末拌匀即可。

2、麻香马面鱼

材料：

绿鳍马面鲀400克，泡椒、花椒、食盐、味精、生姜、白砂糖、色拉油各适量

做法：

(1)将绿鳍马面鲀洗净码味，过油待用;

(2)锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味;

(3)加水，放入炸好的鱼收汁入味时，起锅即可。

3、椒盐香煎马面鱼

材料：

绿鳍马面鲀1条，食盐、鸡精、生抽、黄酒、食用油、椒盐粉适量

做法：

(1)将马面鱼洗净，去头，切成小块，放入盐、鸡精、生抽、黄酒腌1-2个小时;

(2)平底锅内放油烧热，将腌制好的马面鱼小火慢煎至金黄;

(3)出锅后撒上椒盐粉即可。

扒皮鱼是什么鱼

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀。

扒皮鱼为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

经济价值

绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种。输往国别和地区：日本。出口口岸：福建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。

扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼、耗儿鱼（四川）等别名。

海南三亚都产什么鱼

三亚的鱼种类有：马掌丁鱼、黄鳍鲷、河豚、鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼、昌候鱼、鲳鳊、镜鱼、赤眼鳟、绿鳍马面鲀、大黄鱼、大眼鲷、杜氏鰤、多齿蛇鲻、多鳞鱚、狗母鱼、龙头鱼，硬鱼、豆腐鱼、胡子鲶、鲩鱼、金钱鱼等。其中，黄鳍鲷是上等鱼，其肉质鲜美细嫩，鲜食、盐制均宜，为中型食用鱼。

河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

多鳞鱚含脂肪高，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口；据有关资料介绍，多鳞鱚中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效；龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力；绿鳍马面鲀营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

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