有些人吃鸡蛋的时候不爱吃蛋清或者是蛋黄。蛋黄比较干燥,很不容易咽下去,但是蛋清就不一样的了。那么大家是否知道你们爱吃的蛋黄或者是蛋清哪个比较有营养吗,有人说当然是蛋黄了,不要着急,看了下面的这篇文章你自然就了解了。
害怕蛋黄中的胆固醇是非常错误的
老人体内如果血清胆固醇太低,会造成免疫力低下,血管的强度也会受到影响,同样不利于心脑血管健康。因此,健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人,每天吃半个蛋黄比较合适。
蛋清和蛋黄各有优势营养成分大不同
蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。
不管是蛋清还是蛋黄,他们的营养价值都是非常高的,不管你是爱吃哪个都应该合理的吃鸡蛋,把鸡蛋的营养好好的利用起来,以免过量的食用蛋黄导致了高胆固醇的发生,而且你要根据自己的具体健康状况,来选择蛋黄和蛋清。
关于鸡蛋的一些常识问题,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,不知道大家对这些常识有所了解了吗,其实常吃鸡蛋是有好处的,不管是蛋黄还是蛋清,它们都是有着很重要的作用的,可以补充营养,而且各司其职。
蛋黄和蛋白在营养成分上有巨大差异,蛋黄的营养价值更高、更强。虽然胆固醇含量高是蛋黄的营养缺陷,但瑕不掩瑜,蛋黄仍是难得的营养佳品。吃了蛋清,扔了蛋黄,不仅是鲁莽,而且是一种严重的无知。蛋黄和蛋白都是优质蛋白,消化率高。但是,蛋黄和蛋白在其他营养成分上有很大区别,蛋白主要是白蛋白。蛋黄富含脂肪和微量元素(微量元素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷和维生素A、D、E和B,蛋黄的营养价值高于蛋白。蛋黄含有大量的维生素A、B、C和E,此外还有大量的卵磷脂。但蛋清的营养价值要低得多,主要是蛋白质。
因此,在吃鸡蛋的过程中,建议多吃蛋黄,少吃蛋清。对于有过敏性疾病的人来说,建议少量食用煮熟的蛋黄,而蛋清最好不要吃。因为蛋清中的蛋白质会使过敏症状恶化。提高你的记忆力。鸡蛋富含DHA和卵磷脂,对神经系统和身体发育有很大帮助。卵磷脂在消化后会释放出胆碱,进入血液后迅速进入大脑,已被证明可以改善所有年龄段的记忆。
调节胆固醇。卵磷脂还可以调节和控制血液中的胆固醇,鸡蛋卵磷脂的卵磷脂,属于动物胚胎中的微乳化脂蛋白胆固醇颗粒,具有氨基酸、欧米伽3脂肪酸、欧米伽6脂肪酸、胆固醇等多种含量,比例和结构适当,可以通过血管壁有组织地使用,不会增加血浆中的胆固醇。保护眼睛。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。适度食用蛋黄可以帮助降低心脏病的风险,预防老年人的黄斑变性。膳食指南建议无禁忌的一般成人每天吃40~50g蛋类,相当于一个中等大小的鸡蛋,高血脂、高胆固醇的人,每天吃一个蛋白和半个鸡蛋黄,是绝对安全的。有的人不喜欢吃煮鸡蛋的蛋黄,如果能接受鹌鹑蛋、鸽子蛋等蛋类的味道,那交替换着种类吃也可以,营养差异不大,6个鹌鹑蛋的重量大概相当于1个鸡蛋。
鸡蛋黄和鸡蛋白对比,鸡蛋黄的营养成分更为丰富多彩。蛋黄中含有很多的维生素a、维生素b、维生素c和维生素e,此外也有很多的大豆卵磷脂。可是鸡蛋白的营养元素便会降低许多,关键含有的是蛋白质。因此一般多吃鸡蛋的历程中,提议多吃蛋黄、少吃蛋白。而针对一些有过敏性疾病的群体而言,烂熟的鸡蛋黄提议小量服用,鸡蛋白尽量不要服用。是由于鸡蛋白中的蛋白质会造成过敏反应加剧。
蛋黄与蛋白均含有丰富多彩的营养元素,相比于蛋白来讲,蛋黄的营养元素相对性多一些,蛋黄中含有较多的蛋白质、大豆卵磷脂、胆固、矿物、油酸、维生素及其很多的生物活性成分,可以因人有所不同的服用或吃整蛋。蛋黄中常含的丰富多彩卵黄高磷蛋白可与金属材料正离子紧密结合,进而对抗氧化性具有一定的协助功效,而且在其中含有的卵黄脂蛋白针对推动肝脏的生长发育有一定功效。蛋清中所含有的卵转铁蛋白具备各种生物活性,且在其中含有溶菌酶、G2球蛋白、G3球蛋白,及其多种多样别的纯天然抑菌成分,具备一定的抑菌、抗病毒药功效,对肌肤改进可以带来一定协助。
生鸡蛋的鸡蛋白是一种高品质蛋白,此类高品质蛋白摄取到身体之后,消化率能做到98%以上。因此许多患者,尤其是一些身体素质非常孱弱群体,通常会建议用生鸡蛋填补蛋白,针对患者消化吸收的效果比较好。此外,蛋黄主要成分是胆固,也有一部分不饱和脂肪酸成份在里面。因此生鸡蛋是一个营养成分非常全方位的食材,尤其是针对患者填补蛋白质有一定实际效果。蛋黄跟蛋白的一样差别表现在5个层面,分别是蛋白质的含量不一样、维生素的含量不同、含铁的含量不一样,此外,蛋黄跟蛋白所含有的矿物含量是不一样的,胆固含量也是有差别,蛋白之中没有胆固,而蛋黄之中却有很多。
生鸡蛋分成蛋黄、蛋清,二者相对来说蛋黄更有营养成分,维生素、矿物都是在蛋黄里边。蛋清中除开90%的水份之外,还含有蛋白质。因而生鸡蛋最好是将蛋黄和蛋清一起吃,都各有各的营养成分,全是大家身体必须的营养元素。提议留意饮食搭配合理化,改正不良饮食习惯。多次含有蛋白质、维生素的食材,饮食搭配必须多样化,防止缺乏营养。餐后多做运动锻练,可以提高体质,提升本身的抵抗能力。
分类:生活 >> 美食/烹饪
问题描述:
最好营养成分及含量都列出来
解析:
鸡蛋有营养:一周蛋黄莫过三
健身人士可能笃信每天要吃生鸡蛋来摄取优良的蛋白质;孕妇可能以为怀孕期间要每天吃一只蛋才叫营养充足;又听闻小朋友要吃蛋来帮助脑部发育;各位贪靓的姊妹亦可能听过鸡蛋白可以用来做面膜,更可做护发素。
其实这种种传闻全不正确。为什么?
鸡蛋的营养
鸡蛋含丰富及完全的蛋白质,在食物金字塔中属肉类及其代替品,因为其营养成分与肉类相似。没有人会因不吃鸡蛋而缺乏某些营养素,反而吃生的鸡蛋可能会受沙门氏菌感染,严重的会出现腹痛、呕吐、肚泻。吃生鸡蛋还会阻碍一种叫生物素(biotin)的营养素的吸收。
鸡蛋黄因含卵磷脂(lecithin)所以被喻为健脑补品,但其实身体也能制造卵磷脂,除非这功能有问题,否则是不需从饮食额外摄取卵磷脂。况且黄豆及其制成品也有卵磷脂,所以更加不用以此为吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕妇、小童也不必每天吃鸡蛋。
至於鸡蛋养颜效用,原来也不尽真实。在显微镜下观察,鸡蛋白原来是一个甚大的分子,皮肤及头发都不能吸收。
蛋白最健康
健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄,蛋白则不在此限,而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中,所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如:蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋,这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油?原来一只煮蛋含72卡路里,但一只煎蛋却含120卡路里!
编者:蛋黄和蛋白的营养
鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同,主要由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳构成。鸡蛋每个约重 40-50克,鸭蛋50-60克,其中蛋黄占32%,蛋清占57%,其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外,含蛋白质 13-15%。
蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒, 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富,所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来,蛋黄的营养价值较蛋白高,但对6个月以上的小儿,自然是吃全蛋营养更为全面。
当然是蛋黄有营养了,蛋清含蛋白质多,蛋黄含脂肪多一些。
蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制,正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中。蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体内的利用率最高。
蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒,
极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富,所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。
总之一句话,都吃最好了!
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