介绍三种不同菇的好吃营养的做法

介绍三种不同菇的好吃营养的做法

一说到菇类，大家脑海里最先想到的是什么菇呢？是金针菇、还是香菇，或者是茶树菇、猴头菇、鸡腿菇。菇的种类可是多钟多样的呀!就是老爸老妈那一辈也可能没把这些菇都吃遍哦!更何况是我们呀!菇类含有丰富的维生素与矿物质，对人体的保健具有十分重要的作用。今天大道家园网养生专家就给我们介绍几种常见菇怎么样子做才会更好吃的知识，一起看看吧!

1、干香菇

干香菇的味道比较香，远远闻到都令人心旷神怡，相信很多人都抗拒不了干香菇的美味，干香菇用来炖汤之类更香味浓厚，适宜与肉类一起烹调，鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好。而干香菇炖鸡汤还有养气养血，益气补中的功效，非常适合一家老小食用哦!

2、鲜香菇

鲜香菇脆爽可口，很多人家作为家常小菜经常做来吃，鲜香菇适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留着油菜的嫩绿清脆，色香味俱全，还有美容养颜，预防感冒的效果哦!

3、草菇

草菇作为日常常见的菇，很多人都吃过吧!草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C，对于增强免疫力非常重要。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。爆炒到的草菇用来送饭或者招待客人都非常美味呀！

蘑菇营养美味，品种繁多，你最喜欢哪种蘑菇？怎么烹制？

　　蘑菇中含有极为丰富的维生素，蘑菇还含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增强抗病力和提高智力，常见蘑菇的做法，不用放肉也好吃，营养又美味。

　　【蚝油炒双菇】

　　所需材料： 白玉菇125克、蟹味菇125克、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

　　做法步骤：

　　1.准备好所需材料，黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。蘑菇是超市买的塑封好盒装的蘑菇。

　　2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰开分成小朵，投洗干净。

　　3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。

　　4.锅加水烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水开后煮1-2分钟，把蘑菇捞出沥净水分待用。

　　5.锅内加入油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。

　　6.下入胡萝卜片翻炒均匀，再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟，把胡萝卜翻炒至颜色变深。

　　7.下入黄瓜片、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　【油焖香菇】

　　所需材料：香菇(鲜)500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

　　做法步骤：

　　1.把香菇切去根部，投洗干净

　　2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

　　3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

　　4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

　　5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。

　　6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得黏稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

　　【油麦菜炒白玉菇】

　　所需材料：白玉菇半斤、油麦菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、

　　做法步骤：

　　1.准备好所需材料，油麦菜叶子剥下来，投洗干净，大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，好的白玉菇外形圆润、大小均匀。

　　2.把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净。

　　3.把油麦菜切成寸段。

　　4.胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。

　　5.锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至烧变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。

　　6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

　　7.下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。

不同的蘑菇怎么做最营养

香菇，味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。　草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒。　金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。　口蘑味道较清淡，煲汤最好。味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。与其他食材巧妙搭配，蘑菇还具有不同的疗效。香菇、金针菇、平菇可炖肉或炖鸡吃，能够益气补气，增加抵抗力；做松蘑、猴头菇时，不妨放一点肉烧汤喝，不仅味道鲜美，还能起到抗衰老，延年益寿的作用；金针菇炖鲫鱼可以健脑；竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，可以放一点竹荪，放在冰箱里不会变坏。　此外，做菜时，尽可能把蘑菇切得小一点，因为它的纤维素不仅不好消化，而且还会影响消化液进入其它食物。但是蘑菇浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲，促使胃液分泌，从而有利于更好地吸收其它食物。1、金针菇：金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

　　注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。2、香菇：香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

　　注意：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。　3、草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　注意：草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。　4、猴头菇：猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。

　　注意：烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。　5、平菇：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

　　注意：平菇要挑选比较干燥的。

蘑菇种类繁多营养不同 不同蘑菇怎么做更好吃

菇类怎么做更好吃?
　　蘑菇有丰富的蛋白质及矿物质等营养，而且烹煮方法也很多，在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。
　　褐蘑菇炖肉，鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。褐蘑菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用褐蘑菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。褐蘑菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有褐蘑菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。
　　草菇适合爆炒。草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。
　　平菇适合素炒、做汤。平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。
　　金针菇适合凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。
　　茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。
　　口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。

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