吃腐乳有哪些好处

吃腐乳有哪些好处

食物是保证我们正常工作和生活的主要的成分，我们可以通过食物来补充人体所需的营养成分，让大脑保持一个健康的状态。腐乳这样的食物大家都吃过的吧，味道鲜美，而且营养丰富，但是大家知道它的营养价值吗，它是不会胀气低胆固醇的食物哦。

蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。而且有研究发现了，腐乳中的蛋白质的量是比较丰富的，可以和动物食品的蛋白质相媲美的哦，而且还不含胆固醇，是一种高蛋白而且很健康的一种食材。

降低胆固醇

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。而且也有研究证实了，这样的蛋白质是具有降低胆固醇作用的一种物质，它比含有胆固醇的奶酪还要健康，而且更容易保持人体的健康。

不会胀气

许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。所以对于大豆会胀气的人群来说，吃腐乳是不会有胀气的情况发生的，所以不用担心会胀气哦。

关于腐乳的好处，上面小编说了三点，不知道大家都了解了吗，其实腐乳的营养价值很高，虽然发酵了但是一些营养素经过发酵以后会更加的有价值，而且是一种高蛋白低胆固醇的食物，适合很多的人群食用哦，大家都知道了吧。

腐乳的营养价值与功效

腐乳的营养价值和功效，都是非常优良的，味道口感也非常不错。
腐乳中含有丰富的维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷等营养物质，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，预防癌症，降血压，降低胆固醇，预防衰老等作用。
腐乳含有的维生素B12，能促进造血，有防治贫血和预防老年痴呆的作用。腐乳含有大豆异黄酮成分，具有预防癌症的功效。
腐乳含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。腐乳还有控制血压，及开胃消食的功效。
腐乳是营养价值很高的豆制品，它的蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。
腐乳在制作过程中经过了长时间发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对人的身体健康是十分有利，可以放心食用。
从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，
否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳。
如果有条件的话，最好选择那些低盐的产品。
红色腐乳当中含有的红曲成分，具有很好的暖身作用，且腐乳性味甘、温，具有很好的活血化瘀，健脾消食等功效。
同时，因为腐乳当中的嘌呤含量比较高，患有痛风的人群要少食用，避免因为食用过多，增加体内的尿酸水平，对病情就十分不利了。
白色，还是红色合个人口味即可，不用强求的。

吃腐乳有什么好处 吃腐乳有哪些功效与作用

1、吃腐乳有开胃消食、降低胆固醇的好处。腐乳由豆腐发酵而成，富含维生素B2、维生素B1、尼克酸及钙、磷等矿物质元素。

2、开胃消食：腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。

3、降低胆固醇：腐乳中几乎不含有胆固醇，其所含有的是不饱和脂肪酸，有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，起到降低胆固醇的作用。

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