鳊鱼如何保存

鳊鱼如何保存

人们都喜欢吃鱼，鱼象征着年年有余，也表达着吉祥的象征，常吃鱼对身体健康有好处，可以补充蛋白质和营养素，同时还可以增强体质。鳊鱼就是一种容易消化而且营养价值很高的一种食材，那么对于这种鱼肉应该如何进行保存呢，下面我们就来了解一下。

除内脏盐水浸泡法：

可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。所以如果想长期保存的话可以选择用盐水浸泡的方法，这样可以保存的时间比较长。

芥末保鲜法：

取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。这样的方法适合家庭中买回来的鱼不及时吃的现象，可以保存几天是没有问题的，如果你不及时吃的话可以用这样的方法。

热水处理法：

把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，这样处理过的鱼要比没有经过热水处理的可以保持新鲜的程度延长一倍的时间，所以平时的是还可以用这样的方法来保存。

酒类处理法：

把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。也可以直接放入冰箱或者是冰柜中冷冻，等到想吃的时候解冻就可以了，这样和活鱼的新鲜程度差不多。

上面的这些小常识大家都有所了解了吧，在处理鱼的时候是不是有了更多的方法呢，比如说用盐水浸泡啊，或者是芥末保险，还有蒸汽，热水等等这些方法都是可以有效的保存它的营养的价值和口感的，以后大家就不用烦恼了。

钓鱼技巧之怎样钓鳊鱼

1、用手竿作钓时，选择钓位非常重要。在不同类型的水域作钓，选择钓位的方法也有所不同。在湖泊作钓时，需选水深1-2米、走水慢的内湾口里侧，不要选湾底。在水库钓鱼时，需选水深0.8-4米、长有芦苇等水生植物的浅水区或岬角附近。

2、鳊鱼属群游性鱼，觅食时，常会成群结队地按照一定路线进行。所以，钓鳊鱼的过程中，常常是钓出来一条后，就会咬钩不断。鳊鱼的寻食路线常跟风向及流向相关联。 突出水面的埂尖，大水面的铧尖都是非常好的钓位。河流转弯的地方，还有洄水湾带。

扩展资料 钓鳊鱼配饵

一、要选好钓位。 凡是钓鱼都要选钓位，这是老声常谈，但垂钓不同的对象鱼应该选择不同的钓位。如钓鳊鱼就要针对它们的生活习性来选择钓位。鳊鱼有群聚的习性，一个群少则几十条，多则上百、上千条，它们乐于在宽阔的水体里游弋。因此，在选择钓位时就应该考虑选择那些水面开阔的地方，特别是在野河里，更应如此。

二、要选择水域的"铧尖"、洄水湾处。地形复杂，容易形成水下暗流，食物也容易积存，是武昌鱼及其它鱼爱光顾的地方。

-鳊鱼

做阳干鳊鱼腌制时要不要洗

要洗。

做阳干鳊鱼准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃。用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。用演均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上。将鱼放在陶瓷盆中，上面放一张白纸，压一块石头，压出鱼里的腥水，压一星期。将压好的鱼挂在阴凉处吹干，完成。

做阳干鳊鱼的技巧：

1、在我们当地，腌制腊鱼时从来都不用洗，而是将腊鱼表面的血水擦拭干净即可，因为这样可以防止腊鱼沾生水，从而避免腊鱼发臭。而直接撒盐腌制腊鱼，还可以保存鱼的清香味，从而使腌好的腊鱼又香又入味。

2、腌制腊鱼时，不要放过多的香料，基本的花椒就够了，如果想腊鱼的清香味更足，加少许的小茴香即可，如果香料放的过多，会压住腊鱼本身的香味。

3、晒干后的腊鱼如果短时间内吃不完，请及时放入到冰箱中冷冻，这样可以保证腊鱼的口感和香味不发生变化。

一卤鲜鲅鱼怎么存放

保存方法
熏鱼就是一个最好的保存方法。熏鱼，是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的。鲐鱼、鲹(山鲐鱼)、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料。熏制食品大概起源于人类穴居时代，但较为广泛地发展为商品还是在近代。因熏制品具有独特风味，为人们所喜爱。鱼类经烟熏后，烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味，烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色，外观颇美。另外，制品所含脂肪较不易氧化，可以提高制品质量。
鱼类熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等。比较普遍采用的是热熏法。热熏的温度一般控制在120-140℃之间，时间一般2小时左右，对于鲭鱼这样容易腐败的鱼类来说就是很好的保存方法了哦，那么具体都应该如何的操作呢，一起来看看吧。

剖割：先用清水洗去鲜鱼体上的粘液和污物，用背开法将鱼剖开，摘除内脏，并切去头、尾，个头大的鱼要适当截成块，用清水洗净腹腔内的血污。腌渍：经过剖割洗净的鱼，用8%左右的盐进行腌渍，经过10小时左右，取出洗涤，在清水中浸泡半小时左右。风干：腌渍洗涤后的鱼沥水后，摊放在竹帘上或穿挂起来进行风干，干燥时间为1天左右。用熏材把鲭鱼熏好了即成。可将熏鱼装入坛内，喷洒上少量的白酒，然后密封，则可存放半月以上。

想要让我们把鲭鱼这样容易腐败的鱼类保存好，那么普通的保存方法就是达不到效果的了，想要让我们更好的保存鲭鱼，选择熏鱼就是很好的方法了，我们上面就给大家介绍了，我们完全可以通过这样的方法更好的把鲭鱼保存久一些哦。

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