鲜奶和淡奶油的区别(鲜奶和动物鲜奶油、植物鲜奶油有什么区别？)

鲜奶和淡奶油的区别

我们吃的很多的甜食都有很大的营养价值，比如说我们经常吃的甜品或者是蛋糕类的食物，其中就有奶油，它是一种高营养的食物，但是你是否知道鲜奶和淡奶油的区别吗，用途广，而且作用不一样，下面我们就来看看它们的区别是什么。

奶油大体上来说分为两种，一种叫做鲜奶油，当然还有一种叫做淡奶油了。这两种奶油应该是有某种联系的，植物奶油和淡奶油都可以叫做鲜奶油。淡由奶油就是动物性的奶油，是由牛奶通过物理的一些方法分离以后浓缩后的一种产品，而且经过高温杀菌以后保存期肠道七个月，口感也是比较柔滑的，而且适合制作蛋糕等甜品。

植脂奶油(即：植脂奶油、人造奶油)是以植物油脂氢化棕榈油，椰子油等为主要原料，加入水，甜味剂，乳化剂，增稠稳定剂，香精，色素等其配料加工而成。无胆固醇，无乳糖，让您在享用美味蛋糕的同时亦吃得健康。具有颜色纯净，富光泽，用途多，容易打发易操作、而且它的稳定性也是比较高的，比如说我们经常吃的都是比较好的植物奶油的成品，所以植物的奶油和鲜奶还是有着一定的区别的哦。

如果从健康角度出发，个人还是推荐选择淡奶油。但是淡奶油容易使人发胖，反正各有优缺点，看你自己怎么选择了。在烹饪不同的甜食的时候可以看自己的需要来选择是鲜奶好还是淡奶好，大家可以参考。

淡奶油和鲜奶油它们的本质总的来说还是一样的，都属于奶油。既然是奶油就是说它们中含有一定的糖类，所以说对于减肥者或者试一下糖尿病患者来说是多吃不宜的。在平时的饮食中要少吃或者是不吃这样的食物，以免出现高血脂等疾病，对于健康就有所影响了，希望这些要记牢。

关于奶油中的鲜奶和淡奶的一些区别问题，上面小编也给大家介绍了相关的内容了，可以看出它们还是有着一定的区别的，从制作工艺到健康方面都是有优缺点的，所以在烹饪食物的时候要注意选择，希望这些小常识能够帮助你。

鲜奶和动物鲜奶油、植物鲜奶油有什么区别？

1、提取方式不同：

动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。

植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高。

鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。

2、保质期不同：

动物性鲜奶油的保存期限较短，且不可冷冻保存，所以应尽快使用。?一般动物性的比植物性的保质期短，并且不能放入冰库冷冻，冷冻后呈水油分离状。而植物性的可以冷冻，解冻后可以直接使用。

动物性的比植物性的含水量大，打发后应立即使用，特别是做蛋糕装饰的时候。因此外边的蛋糕店里基本上都是用的植物性的奶油。

低温保鲜奶保质期较短。

3、价格不同：

价钱方面植物性的便宜，动物性的贵并且大多是进口的。鲜奶最为便宜。

4、功效作用不同：

植物性奶油及氢化油，含有大量的反式脂肪，容易堵塞血管，长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压高血脂?动脉硬化?等心脑血管疾病以及糖尿病。

鲜奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险；鲜奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长。

5、保存方式区别

动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期。

植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存，这是植物性淡奶油除了价格之外的一个优点.。

鲜奶最普遍采用的巴氏灭菌法是高温短时间灭菌（HTST)，即把生奶加热到70℃～72℃，历经12～15秒钟。

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