如何选购腐竹

如何选购腐竹

食物的多样化让我们在选择的时候有些不懂得应该吃什么，其实吃什么一部分在于自己的喜好，另一部分是因为不同菜给予我们的能量和营养的不同，所以我们应该懂得饮食的搭配。腐竹是很丰富的豆制品，对于健康有好处，那么你知道腐竹应该如何去挑选吗?

1、观色泽

腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量比较差的腐竹的颜色是灰黄色的，而且色彩比较暗，而且还有色彩不均衡的情况出现，深浅不一，这样的就不要买了，属于劣质的腐竹。要买颜色鲜亮的黄色的最好。

2、看外观

好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，质量不好的是看不出来的，所以在购买的时候一定要注意，也要看它的断面，有蜂窝状的空心就是比较好的。

3、闻气味

腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。如果没有这种味道的话一定要注意了，是质量比较差的，有其他的酸臭啊，或者是苦涩的刺激性的就不要买了。

买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。用水泡过的腐竹剩下的水是黄色的，而且是不浑浊的哦，这样的质量比较好，如果是浑浊而且拉成丝状的是不好的腐竹。腐竹除了富含蛋白质外，保健功效不容小觑。腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，具有预防心脏和血管疾病的作用，同时还可以有效的保护心脏，而且腐竹中含有丰富的钙质，可以促进骨骼的生长。

关于腐竹的挑选的过程，上面小编已经给大家介绍了，不知道大家对这些常识有所了解了吗，其实在购买腐竹的时候，我们要了解如何去挑选和鉴别好的腐竹也是对于生活的一种认真态度，吃品质比较好的腐竹，对健康是一种保证，希望这些常识能够帮助你。

如何选购品质好的腐竹

具体分辨方法如下：
(1)色泽辨别　
优质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。　
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

(2)通过外观辨别
优质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。　

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。　
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
(3)通过气味辨别
优良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
(4)通过滋味辨别
优质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

如何挑选腐竹，太白的腐竹要当心

接照颜色主要被分成了三个类别

淡黄色白色以及黄褐色

或者是灰黄色等比较暗的颜色

想要买到好腐竹

我们必须要挑选淡黄色

太白或者是太暗的都不好

有些无良商贩为了降低自己的制作成本

会在制作时加入一些淀粉

以此来提高自己的生产量

甚至有的还会采用硫磺

进行熏制或者是加一些吊白块

以此让做假的腐竹变得很白亮

这样的腐竹吃了会不利于人的健康

颜色过于暗淡或者是呈黄褐色的腐竹也要当心

这一类腐竹很有可能已经产生了变质

食用过多对人的影响也不好

想要购买好的腐竹除了观察颜色

还要注意看它的质地和叶片

正常的腐竹用手就能将它轻易折断

而变质的或者是作假的通常都会软一些

不好被折断

此外,质地好的腐竹所含有的豆香味儿

也是非常浓郁的

而不好的腐竹都会夹杂着一下酸臭味

或者是其他的化学味物质的味道

购买时一定要注意

怎样挑到质量好的腐竹？的做法_怎样挑到质量好的腐竹？怎么做,如何做 - 食材的选购及保存 ...

腐竹口感独特，搭配肉类香味浓郁，佐以蔬菜清香爽口。腐竹蛋白质含量很高，常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。它的做法很多，红烧、炒菜、凉拌、做汤，都别具风味。腐竹营养丰富，但怎么才能挑到质量好的腐竹呢？ 腐竹除了富含蛋白质外，保健功效不容小觑。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。第二，腐竹含钙质，可促进骨骼发育。第三，它还含有丰富的铁，可以改善缺铁性贫血。挑选腐竹，要注意四点：观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。 最后，需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎。

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