茼蒿的药食用价值以及选购方法

茼蒿的药食用价值以及选购方法

冬天到了，蔬菜的种类也少了很多，一般冬天吃的蔬菜都是大棚种植的，营养成分等等都会有所流失，但是我们应该合理的饮食搭配，才鞥吃出健康。冬天吃火锅比较多，茼蒿就是火锅的必备，那么大家知道它有哪些好处吗，平时的时候应该如何选购呢，下面我们就来介绍一下。

药用

民族传统医学认为，茼蒿性平，能补脾胃、清血、养心、降压，助消化，利二便，去痰湿。所以常吃茼蒿价值很高，比较可以有这么多的好处，而且还很适合肠胃不好，或者是有腹胀啊，不消化的人群，都是很适合食用的，而且还有缓解的作用。

食用

茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，脆嫩可口，可切断加盐、香油、味精等凉拌，十分爽口。出了凉拌以外还可以有其他的做法，比如说做汤啊，或者是做馅啊，还可以和豆腐一起烧菜，这样的营养价值很高，同时吃火锅可是少不了它的存在哦。

选购

茼蒿喜凉爽，厌高温，春秋两季都可播种，但以秋播为主，而且秋季的生长期比较长，产量也是比较高的，一般在秋冬季节吃茼蒿的时候最多了，特别是火锅中不能缺少它，一般是十一二月份，或者是开春以后的三四月的时候食用是最好的。而且茼蒿的吃法有很多，可以炒着吃也可以凉拌，春秋季节是虫害比较严重的时候，但是茼蒿有特殊的气味，很少被虫子伤害，所以大家可以放心的食用。

营养

现代营养学研究指出，茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。营养所必须的，喷洒多吃这样的食物有好处，而且是属于绿叶菜，有丰富的营养，而且水分多，热量低，不必担心会长胖的问题。

上面我们介绍了关于茼蒿的营养价值啊，药用的功效，还有食用的方法啊，同时也知道应该如何选购，可以看出多吃茼蒿有益身体健康，不仅可以养心清血，而且还可以缓解脾胃虚弱的问题，常吃有益身体健康，大家不妨多吃这种蔬菜，很健康的哦。

茼蒿菜的食用价值

茼蒿菜的食用价值

　　茼蒿菜的食用价值，茼蒿菜是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶，茼蒿菜不仅吃起来好吃，它的营养价值和功效也是有很多的，所以，茼蒿菜很受人们的欢迎，以下分享茼蒿菜的食用价值。

　　茼蒿菜的食用价值1　　 食用价值

　　蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

　　茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。

　　瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。

　　 营养成分

　　据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。

　　 1、安神健脑

　　茼蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

　　 2、消肿利尿

　　茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。

　　 3、清肺化痰

　　茼蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

　　 4、预防便秘

　　茼蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

　　 5、促进食欲

　　茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

　　 6、美化肌肤

　　要想拥有美丽的'肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

　　 7、养心

　　茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

　　 8、去除胆固醇

　　茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

　　茼蒿菜的食用价值2　　含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

　　茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

　　茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

　　茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。

　　茼蒿菜的食用价值3　　蒿菜也叫茼蒿、蓬蒿、茼蒿菜、菊花菜等，首载于唐代孙思邈写的《千金食治》，通常作为蔬菜来食用，但是也有一定的药用价值。

　　蒿菜的化学成分主要包括伞形花内酯、东莨菪素、香豆精以及十余种氨基酸成分，性味辛、甘、凉，归心经、脾经和胃经。

　　功效与作用是和脾胃、消痰饮、安心神，主治脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多、烦热不安等。比如像《千金食治》里记载蒿菜可以安心气、养脾胃、消痰饮，而《滇南本草》这本书记载可以行肝气以及治偏坠气痛、利小便，《日用本草》中记载可以消水谷。总之，蒿菜作为一个药食同源的蔬菜，是日常食用的。

茼蒿的营养价值

……

茼蒿滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

祛脂。

食用茼蒿具有一定的祛脂作用。

安神除烦。

可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

活血祛瘀。

促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

肝火旺，多吃茼蒿。

节后最容易出现“肝火旺”的问题。这时候人总容易昏昏欲睡，脾气急躁，而且吃东西口，而且，肝开窍于目，这类人眼睛的分泌物也比较多。这时应该多补充点绿叶蔬菜，一天不少于4种，比较推荐多吃点茼蒿。中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。

预防便秘。

苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

其它作用。

苘蒿还可以防止视力衰退，以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。

【应用实例】

治便秘：

茼蒿250克每天煮吃。

治高血压：

茼蒿200克洗净、切碎、捣汁，温开水送服，每服1杯，日服2次。或与菊花脑各60克，水煎服。

治咳嗽痰浓：

鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。

治疗高血压性头昏脑胀：

鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。

治疗烦热头昏，睡眠不安：

鲜茼蒿菜，菊花脑（嫩苗）各60——90克，煮汤，一日2次饮服。

茼蒿怎么做好吃

茼蒿对于大家来说是一种比较罕见的蔬菜，由于它自身的一些价值非常的惊人，因此，人们经常做茼蒿来当成一种食疗保健品来食用，那么茼蒿怎么做好吃？

茼蒿是在春、夏季采收，新鲜食用为好，其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用。

茼蒿的制作技巧

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

食用茼蒿的日常注意事项

茼蒿对哪些病有辅助治疗的作用？

高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松。

哪些人群适宜食用茼蒿？

熬夜人群。

哪些体质的人适宜吃茼蒿？

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质。

哪些疾病的患者不适宜食用茼蒿？

胃炎，传染性疾病，皮肤性病

哪些体质的人不适宜食用茼蒿？

阳虚体质。

孕妇产妇能吃茼蒿吗？

能吃。

茼蒿中含有丰富的维生素A和叶酸，对于孕妇来说非常重要，更是胎儿健康发育不可缺少的。

婴幼儿能吃茼蒿吗？

能吃。

但是要少食，过量不容易消化。

食用禁忌。

胃虚腹泻者不宜食。

茼蒿的做法大全

炒茼蒿

材料：

茼蒿1把，蒜末适量，精盐少许，味精少量。

做法：

（1）将茼蒿去根摘洗干净。

（2）热锅放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿。精盐翻炒。

（3）迅速翻炒茼蒿变色，加入味精。

（4）出锅装盘即可食用。

茼蒿炒鸡蛋

材料：

茼蒿，枸杞，鸡蛋，松仁。

做法：

（1）鸡蛋加盐打散备用。

（2）将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下。

（3）锅内做油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散摊熟。

（4）放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味。

凉拌茼蒿

材料：

茼蒿500克，食盐1/2小匙，陈醋1大匙，榨橄榄油1大匙。

做法：

（1）先茼蒿放清水里泡洗10分钟左右，然后再放水笼头下用水冲洗几遍。

（2）沥干水份，摘取尾部嫩嫩的部份。

（3）放在碟里，加入1/2小匙食盐。

（4）加入1大匙橄榄油。

（5）加入1大匙陈醋。

（6）用筷子拌匀即可食用。

茼蒿炒肉

材料：

茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末。

做法：

（1）茼蒿切段，肉切丝。

（2）锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色。

（3）大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。

茼蒿炖豆腐

材料：

茼蒿300g，豆腐200g，辅料油适量，盐适量，味精适量，葱10g。

做法：

（1）茼蒿洗净切段，豆腐洗净切成小块。

（2）起锅，放油，没热后爆香葱花后，放入豆腐煎一分钟。

（3）豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分钟，加盐，味精，出锅。

适用人群

一般人群均可食用。

适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。

但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

如何挑选茼蒿

以水嫩、深绿为佳。新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

挑选短茎而又不太粗的。茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

茼蒿的保存方法

一般茼蒿能保存3天。装入塑料袋后竖立保存。

想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。

如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

食物相克表

与茼蒿「相克」的食物草鱼茼蒿茼蒿与草鱼一起食用，易引起消化不良。与茼蒿「搭配」的食物蛋类茼蒿 茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素，与蛋类搭配共同烹调，以促进胡萝卜素的吸收和利用。大蒜茼蒿 二者同食，清淡爽口，润肠通便，低脂低热，很适合减肥人士食用，还有开胃健脾，降压补脑的功效。蜂蜜茼蒿 二者加水熬汤，有润肺化痰、止咳去热的功效，用于痰热咳嗽、肺燥咳嗽或痰浓稠等。鱼茼蒿 茼蒿健脾消肿、消热解毒的功效，鱿鱼的营养价值极高，热量又低，对怕胖的人比较适宜。肉类茼蒿 茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素，与肉类搭配共同烹调，以促进胡萝卜素的吸收和利用。 上一页全文完(共 16788 字) 展开全部内容

茼蒿的营养价值，茼蒿有什么好处，功效与作用

茼蒿的营养价值极高，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过普通蔬菜。?

功效和作用：

1、苘蒿可以防止视力衰退，以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。?

2、苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

3、预防便秘，苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

扩展资料： 药用价值：

茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；

尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。

茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

茼蒿提取物具有良好的杀螨活性。茼蒿根粉能降低线虫的增殖能力，从茼蒿中提取制作的茼蒿精油对害虫具有拒食性；从茼蒿中所提取的茼蒿素可杀虫。茼蒿挥发油对多种农业病原菌具有一定抑制活性。

参考资料：茼蒿-

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