腐竹的营养成分和价值

腐竹的营养成分和价值

有人说腐竹好吃，而且和肉的口感差不多，其实人们就是把腐竹称之为素中之荤的一种食物，不仅口感好，而且营养丰富，所以被人们这样称赞，腐竹的吃法有很多，可以红烧也可以凉拌，营养非常的丰富哦。腐竹的好处大家知道吗，下面我们来认识一下。

腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。很多人不懂得它是如何制作的，认为它就是一种天然的不经过加工的食物，其实它是要经过煮熟以后各种的加工和烘干才制成的一种豆制品。是大豆制作的，所以它的外边是麦黄色的，而且色泽是很光泽的。好的腐竹有蜂窝状，而且很容易折断的。腐竹是一种很高档的豆制品，营养价值比较高，深受人们的喜爱。

腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，常吃可以补充丰富的营养，而且对人体有很多的好处，如果说腐竹和豆浆相比的话，功能和保健的作用相差无几的，所以很多人都可以食用的。

腐竹营养分析：

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，因为它是大豆制作而成的，具有丰富的蛋白质，而且它还可以有防止血管硬化的作用，可以预防心血管疾病的发生，有保护心脏的作用。同时还含有丰富的矿物质和钙质。对于防止缺钙造成的骨质疏松有一定的作用，特别是对于小孩和老年人对于骨骼的生长有一定的好处，而且含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

关于腐竹的营养价值和好处，上面小编已经给大家介绍了，不知道大家对这些常识有所了解了吗，其实常吃腐竹对身体有很多好处的，平时的时候可以适当的吃些腐竹的，可以补充丰富的蛋白质，而且还可以有帮助骨骼生长的作用，适合很多人群食用的。

腐竹营养价值高吗

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。腐竹的营养具体来说1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇。

3、含有多种矿物质，补充钙质，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃腐竹。腐竹是豆制品，营养丰富，可以为人补充身体所需的蛋白质，但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。

腐竹功效与营养成分

腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎，虽然是豆制品，但是它的营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡，可以说是人们理想的保健食品了。

1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。

2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。

3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。

一般人都可食用腐竹。但是患有肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人最好不要食用。

孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃腐竹。腐竹是豆制品，营养丰富，可以为人补充身体所需的蛋白质，但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。

宝宝慎食。虽然腐竹营养丰富，但是消化功能弱的宝宝不建议食用，而且腐竹是发物，容易引起过敏，建议等宝宝年龄大一些再吃。

腐竹营养成分是什么？

每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近100％。

腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

组成成分：

腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。? ?

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

以上内容参考：-腐竹

腐竹到底有什么营养呢？

一、腐竹的营养价值

1、腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

3、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

4、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

二、腐竹的食用禁忌

1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

2、由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

3、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。

4、腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收；也不宜与蜂蜜一同食用，会有损听力，造成腹泻。

5、如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。

食用指南：

腐竹用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

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