老豆腐的营养成分(豆腐补充什么营养成分)

老豆腐的营养成分

豆腐适当大家生活中都会吃到的一种食材，而且吃法也是比较多的，可以炒着吃，炖着吃，或者是冷冻等等都是不错的选择。豆腐也是分很多的种类的，比如说今天说的老豆腐，它的口感很嫩，而且含有的营养也是比较丰富的，下面我们就具体来了解它。

老豆腐为人类提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是构成骨骼和牙齿的主要成分，青少年生长发育和老年人预防骨质疏松都少补了豆腐的补充和营养，它是构成牙齿健康和骨骼健康的基础，所以平时的时候我们应该多吃一些豆腐的哦，对身体健康和发育起着很决定性的作用。

老豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，这一点也是很重要的。老豆腐的吃法有很多，平时的时候不管是大人还是孩子都应该适当的食用老豆腐，对于保持健康有很大的意义。

老豆腐中含有维生素，半块老豆腐(约150克)中含有维生素B1为0.10——0.15毫克;维生素B2为0.05——0.06毫克;维生素E为0.5——0.9毫克。而且还含有维生素K，等多种的维生素的含量。而且还含有尼克酸，这些物质都是人体所必须的维生素，通过食用豆腐就可以补充到。

老豆腐中含有矿物质，大豆中原有的矿物质老豆腐中都有，在生产作为凝固剂加入的也有一部分。老豆腐中含有的钙质，镁元素和铁，还有锌元素，钾元素都是比较丰富的，而且还含有人体所需的铜元素和磷元素哦。更重要的是老豆腐中含有许多功能性成分。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。这些物质对于保持人体健康有着很大的意义，所以常吃豆腐对于人体来说还是比较重要的。

关于豆腐的介绍，上面通过这些认识不知道大家对这些了解了吗，其实豆腐的营养价值还是比较多的，比如说上面说的老豆腐，可以补充人体的钙质和维生素，还有多种的矿物质，吃法多，可以满足不同人群的口味的需求，平时的时候健康常吃豆腐。

豆腐补充什么营养成分

豆腐，一般用黄豆，水浸一天左右，磨碎滤渣，煮沸点卤或者石膏，压出水份即是豆腐。豆腐是中国传统养生食品，传说始于汉朝的淮南王刘安，黑豆、花生等也可以来制作豆腐。豆腐有南北之分，南豆腐点石膏，口感细嫩；北豆腐点盐卤，口感结实。总之，豆腐不但是物美价廉、营养丰富、老幼皆宜的大众化食品，也可作为防病的保健食品之一。

我国是最早种植黄豆的国家，也是最早利用黄豆制成豆腐制品的国家。中医认为，豆腐甘凉，归脾经、胃经、大肠经，有补脾益气，健脾利湿，清热解毒的功效。

主治病后体虚，气短食少，乳汁分泌不足，肾虚小便不利，或者小便短而频数，淋浊，脾胃积热，痤疮粉刺，口干咽燥，肺热咳嗽，脘腹胀满，痢疾等。《食鉴本草》中记载："宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。"

《医林纂要》中说："清肺热，止咳，消痰。"

《随息居饮食谱》中说："清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。"

营养成分表明，豆腐含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使得豆腐成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%为不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，所以有“植物肉”的美称，是高钙、低脂、低热量食物。

民间对豆腐的评价极高，有“豆腐是穷人之肉”的美称。这是因为豆腐有宽中益气和脾胃，消胀满，生津润燥，清热解毒等功效，而且蛋白质不但含量丰富，而且质地优良，很容易被消化吸收，并有糖类、维生素、粗纤维、钙、镁等物质，适宜于身体虚弱、贫血、儿童发育差者调补身体用。

体质虚弱，妇女月经不调，脾胃不好的患者，可以用豆腐、羊肉、生姜加盐等调料煮熟吃，有补益气血，调养脾胃之功效。豆腐、羊肉和鲜虾、生姜共煮吃，则能治气血不足，肾阳虚之症。

豆腐吃法多种多样，推荐豆腐粥 一款，可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。

豆腐150克，大米100克，调味品适量。将豆腐切细；大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、调味品等，煮至粥熟即成，每日1剂。

豆腐一般人群都可以选用，尤其适合身体虚弱、营养不良、年老羸弱、三高患者、妇女产后、痰火咳喘者选用。豆腐皮中年含有半胱氨酸，能加速酒精在体内的代谢，减少酒精对肝脏的伤害，起到保护肝脏，防止醉酒的作用，且还有醒酒功能。

脾胃虚寒、大便溏泄、血尿酸升高、甲状腺机能减退、肾功能不全者不宜多吃豆腐。

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