这三个小技巧教你炖出来的鸡汤更鲜美

这三个小技巧教你炖出来的鸡汤更鲜美

鸡汤营养丰富，日常生活中很多人都爱喝，尤其是冬天的时候煲上一锅鸡汤喝喝，能起到暖心又暖胃的效果呢。很多家庭过年过节更是少不了一锅鸡汤，鸡汤对于男女老少都合适。这么多人爱喝鸡汤，然而怎么样才能煲出一锅美味的鸡汤来呢，大家都明白其中的诀窍吗？不懂没关系，下面大道家园网养生专家为你科普下，一起来看看吧！

1、宰活鸡吃冻鸡

很多人都是以为鸡越新鲜越好，刚从市场买回来的活鸡恨不得马上杀了马上炖，认为这样子才会更新鲜，其实都这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，冷冻可以起到杀菌效果哦，而且冷冻下鸡肉的肉质也会变好吃些，再来炖汤做菜明显香嫩。所以小伙伴们不要以为炖鸡汤像其他食物一样，越新鲜越好呀，为了更鲜美的鸡汤，我们要有耐心哦!

2、何时放盐很关键

何时放盐，这可不是个简单的问题，不是说随随便便放都可以的呀。很多人为了鸡汤更入味，在炖汤开始的时候就一起把盐放下去了。然而，这种放盐方法是错误的，因为盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。所以盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放，这样子鸡汤更鲜美，千万不要觉得盐炖汤前放可以，炖汤时放也可以，这可是错误的放盐方式哦！

3、炖汤前开水煮一下

很多人懒，怕麻烦，往往从市场买回鸡的时候就放下去炖汤了。其实大家都忽略了一个很重要的步骤，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应该放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，还能给鸡彻底清洗一遍，让成汤清亮不混浊，鲜香无异味。为了卫生健康、飘香四溢的鸡汤，大家千万不要为省事，而忽略了这关键的步骤呀！

如何清炖鸡汤好喝窍门

清炖鸡汤好喝的方法如下：
1、买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。
4、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。
5、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。
鸡汤的营养价值：虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

炖鸡汤时总是味道不佳，那么炖鸡汤要怎么制作才会更鲜美？

把鸡汤泡好并不难，但如果你想鸡汤泡好，营养又有营养，那就不是那么简单了。烹调熟鸡肉的配料和工艺都很特别，买了新鲜鸡肉后，应该先在冰箱里冷冻3小时~4小时，再去掉解冻的炖肉，这和去酸肉的原理是一样的。当一只动物突然被杀死时，它会自然释放出各种毒素，新砍伐的食肉细菌会迅速繁殖。

最好的是土鸡，真正的土鸡，因为土鸡煮的汤比养鸡场的要香得多，不是感觉上的，而是真正的热水烫的味道]在煮之前，任何肉的主要成分都要用开水煮，这样不仅可以去除鱼腥味，而且可以把肉彻底清洗干净。你可以使汤清透而不浑浊，美味而不异味。这个过程叫飞水，如果肉是用冷水煮的，再拿一壶，然后加水，再加一杯炖肉。水量应该不多。把它蘸到煮熟的杯子的三分之一。煮沸后，煮四个小时，最后加入萨尔证明。煮好的汤很好吃。

鸡汤很新鲜，但是你知道它的味道吗？氨基酸、核苷酸、有机酸、无机盐和数百种醛类和醇类共同构成了鸡汤的美味！盐是另一个关键成分。第一个比较注重汤的味道，最后一个比较注重鸡肉的味道，今天我们就来说说我家里常用的跑步机方法。当然，选鸡的第一步更重要，这跟肉嫩有关，至于熟肉也好吃，没办法。煮了两三个小时的肉，已经失去了原来的肉味，味道变得软而不鲜美，如果煮的时间不够，汤的鲜味就会不足。

现在，当地的鸡肉市场充斥着良莠不齐。主要有三种情况会让你的老司机陷入困境：一种是圈养本地鸡，鸡还是鸡，不准走走乱跑，不准喂食；二是土鸡杂交。寻找土鸡是完全一样的，但与烤鸡的特点，快速长期抢劫，肉呵呵；当地的炖鸡味道鲜美，不是所有的土鸡都能煮，最好选择生长期在一年半以上的土鸡，炖鸡味道鲜美！

鸡汤要怎么炖才能味道很鲜美

准备材料：鸡块250克、胡萝卜30克、香菇20克、枸杞10克、红枣10克、生姜适量。

一、胡萝卜洗净，刨皮切块备用。

二、红枣洗净切片备用。

三、枸杞洗净备用。

四、姜切片备用。

五、香菇洗净备用。

六、将鸡肉切小块备用。

七、先将姜片、鸡块、胡萝卜、香菇、枸杞、水放入锅里炖煮。

八、汤炖好了加入适量的盐，然后盛出即可。

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