五香粉的功效与作用

五香粉的功效与作用

性辣 味甘

功效提高抵抗力；健脾利尿；开胃

禁忌人群早孕孕妇；婴幼儿；肠胃敏感者

适宜人群厌食症患者以及一般身体健康的人群

五香粉，就是用各种香料，混合调味出来的调味料。一般都是粉末状。不少家庭也都会选择作为自己家餐桌上的调味之一。五香粉一般主要适用卤味食物和烧烤的时候用。或者家里腌制酱菜泡菜之类的都会用到这种五香粉，火锅也会用到。五香粉也是使用范围比较广的调味料之一了。

五香粉的营养价值

五香粉是烹调中的美味佐料之一，俗称“五料面”，被誉为“中国的味精”。它的配方不一，但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等，药用作用不容小觑。比如花椒有温中、散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒的作用，以治疗胸腹冷痛、呕不能食、寒湿脚气、肾虚泄泻等，可温暖脾胃，增进食欲，疏理脏腑。

五香粉的功效与作用

五香粉对提高机体抵抗力有一定作用。

五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效。

五香粉具备了多种味道，所以五香粉的作用在于可以起到调味的作用，很多非常淡味的食材因为加入了五香粉而完全变化。

五香粉与十三香的区别

十三香和五香粉不管在成分上还是外观上都比较相似。

一般情况下，因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料，因此基本上是可以代替的。

但是如果追求独特的香味的，就是没法代替的了。五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉(少许)+丁香粉(少许)可以代替五香粉，不过这样药料味会很浓，所以建议最好还是用五香粉。

五香粉的制作方法

主料：八角20g;花椒20g;桂皮10g;小茴香10g;丁香6g

步骤

按所需用量称重备好材料。

分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨。

用超细研磨功能磨成细粉。

磨好的每种材料都有过筛。

筛除较粗的再用料理机研磨一遍，并再过筛。

最后过滤剩下的粗末不再加进去了，但也不用扔，可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。

过筛后的粉充分拌均匀即可。

五香粉孕妇能吃吗

孕早期不宜食用，五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料，呈细末状，为家庭常用调味料之一。主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。它香味浓郁，有辛辣味、还有些许甜味。主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

为了孕妇的身体健康，我们一般建议孕妇少吃点奇怪的东西，因为孕妇的饮食尽量还是以简单为主，不要求多大的变化，只要有营养就可以了，所以孕妇的饮食追求的是清淡的饮食，像一些配料例如五香粉最好少吃。

五香粉是什么 五香粉对身体有害吗

五香粉是我们生活中很常见的一种调味品，在做菜的时候会比较常用到，有不少人都很喜欢这个味道，下面我们一起来详细了解下五香粉到底是个什么东西吧。
五香粉是什么
五香粉是一种调味品，所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

五香粉对身体有害吗
适量的吃一些是没有害的。

五香粉的组成成分——八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮等都属于热性香料的调味品。这些香料使食品色味更好，刺激食欲，大开胃口，是有利的一面;而五香粉也汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

但热性香料容易消耗肠道水分，使肠道分泌液减少造成肠道干燥、便秘。有些孕妇不适应这些东西，如食后胃肠不适大便困难那就别吃，如有溃疡病或痔疮的孕妇最好不吃。

五香粉的配方
配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g;

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g;

配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁 4g、干姜 17g、甘草7g;

配方4：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g。

五香粉和十三香的区别?
五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。制五香粉的工艺十分简单，它是用五种原料磨成粉混合就行了。很适合家庭或个人生产配制。五香粉所用原料为：桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料。

十三香，都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。

南姜的功效与作用禁忌是什么？

南姜功效：南姜温胃散寒，消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等。

南姜除药用外，还大量用作调味料（如盐焗鸡粉等）、香料、药酒及驱虫剂等等。南姜粉为“五香粉”原料之一。潮汕地区也常用于去除鱼腥，卤鸭、鹅都会使用南姜来去腥味、提味；潮汕传统的小吃橄榄糁，南姜也是最重要的佐料。

南姜是辛辣的食物，不爱吃辣的人，或者不经常吃辣的人，要少吃，或者避免直接嚼碎吃，以免因为过度刺激对肠胃造成影响。

扩展资料 南姜虽然与生姜一样为多年生草本植物，但质地坚韧，纤维木质化明显，食用时往往更用石臼加盐锤成细末，这就是南姜麸了，将南姜麸加白醋和白糖，称为南姜醋，是潮菜常见的酱料，多用于牛羊猫狗等膻臊味较浓的肉食。

实际上南姜是一种混合型的半香料，除了强烈的姜味，还具有肉桂、丁香和胡椒的香味特征。南姜又称大高良姜，除了潮汕，还广泛分布于东南亚各地。比如在泰国，南姜枚称为“可哈”和“暹罗姜“。

—南姜

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