巧克力不是一无是处

巧克力不是一无是处

巧克力给人的感觉就是脂肪量和糖分比较大，多吃了以后对身体不好，而且对于想减肥的人来说还可以长肉肉的。其实巧克力含有的营养物质很多，吃对了还有养生的功效呢。下面小编就给大家来介绍一下巧克力到底有哪些好处，让人们对他的误解解除一些。

平稳血糖：

健康人吃黑巧克力连续15天，每天100克，对胰岛素的敏感性有所增强。医生们估计，黑巧克力对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新一项研究还发现，黑巧克力中的黄烷醇能起到平稳血糖的作用。

预防中风：

黑巧克力有一种化合物，这种物质对于中风的病人有一定的好处，可以让大脑的损伤度降低。对于中风的人群有一定的保护作用。研究人员说，每周吃一份巧克力中风的几率减少百分之二十二呢。一定不要忽视它的存在。

缓解腹泻：

黑巧克力的可可含量从50%～90%不等，可可富含一种叫类黄酮的多酚成分，能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。

缓解压力：

巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉，更好地消除紧张情绪，起到缓解压力的作用。

上面我们知道了巧克力不仅可以缓解腹泻，而且还可以缓解压力哦，对于预防感冒啊，平稳血糖等等的情况都是有非常好的辅助的功效的哦。希望大家看了这篇文章以后会对巧克力又有了新的认识和理解，希望这些小常识能够帮助你。

永远吃不完巧克力是怎么回事

相信很多人对“眼见为实，耳听为虚”这句话都深信不疑。可是一些特殊的情况下，眼见也不一定为实，例如说“永远吃不完的巧克力”这个比较经典的视觉欺骗案例。

那么，“永远吃不完的巧克力”到底是不是真的存在呢？

其实网上流传了很多关于“永远吃不完的巧克力”的伪原理进行混淆视听，但最终还是需要用科学的方法来解析它的原理。

能量守恒定律，它指的是在一个物体的能量转移前后，构成这一整体的全部能量都算上，它的能量就是守恒的。这个案例里的巧克力也是一样。

具体操作如下：首先拿到一块完整未切割的矩形巧克力，然后经过一定的巧妙计算，再按照固定比例和计算结果来进行切割，在拿出一部分巧克力以后，再重新进行拼装，你会发现剩下的巧克力依旧可以拼凑成完整的矩形。

其实，经过切割以后，拿出来的一块巧克力相当于拿出来一部分能量，巧克力的总能量就减少了。

人们之所以误认为“永远吃不完的巧克力”存在是因为被视觉欺骗了。而这种细微的变化，会给人的眼睛造成视觉错误。视觉错误是一种特殊的审美现象。其实并非如词语说的是一种错误，而是因外在物体在人的接受系统中产生了一定程度接收差异的特殊现象。

虽然切割后巧克力的形状不变，但是如果拿尺子测量就会发现它的长和宽都变小了。人们的眼睛往往聚焦于之前的种种切割，无法精确的捕捉到巧克力的长度和宽度变化，才会认为巧克力永远吃不完。至于被切割并取出一部分的巧克力仍然可以无缝地拼凑起来，只不过是巧妙的运用了角度进行切割和拼凑。

总而言之，每次切割之后拼凑形成的矩形面积都比切割之前的矩形面积小一点，随着切割的次数增加，巧克力的矩形会越来越小。所以 “永远吃不完的巧克力”是不存在的，只是视觉上的一种欺骗而已。

巧克力不化是好巧克力吗

“不能以可可含量来评价巧克力，然而事实上，高含量的可可完全有可能生产出低质素的巧克力。依我看来，大部分可可含量在85%以上的巧克力味道都不好，最佳的可可含量大约在55%~75%之间。

一般来说，如果黑巧克力中的可可原浆含量在50%以下，那么它的品质不会太好。要用其他的可可脂风味增强剂（一种比较委婉的说法）来替代一部分可可脂含量。为什么要替代可可脂？一些大规模制造商有各种理由，比如延长货价期。但其中一个理由毫无疑问是出于经济的考虑，可可脂含量决定了巧克力的价值。如果你品尝一些廉价的巧克力块，很可能会有吃多了感到油腻的感觉，这可能是棕榈油、或其他一些可可脂替代物造成的。可可脂的晶型结构也赋予巧克力与众不同的遇热软化、遇冷硬脆的质地特征，以及它光亮的外观。国内外市场因其低廉价格，代可可脂巧克力占有绝大多数市场比例，也使其生产工艺不断更新。过去常规使用的高融点代可可脂已被低融点植物油替代，23度即开始融化的植物油被广泛应用，比天然纯可可脂巧克力更易化，但特点是有油腻感。其次、更长时间的研磨。这样即使品质非常低的可可粉也会被磨得非常细腻，甚至超过高品质的可可原浆。高品质可可 豆只需要适当的研磨次数即可使其风味散发出来。这也就是为什么目前一些代可可脂巧克力比天然可可脂巧克力更细腻，更易化的原因。”

宁吃油盐，不吃反式脂肪酸！4种食物反式脂肪含量高，喜欢也少吃

养生 界有这样一句话，“宁吃油盐，不吃反式脂肪酸”。油盐大家都知道，如果油脂和盐分摄入过多，很容易引起高血脂，高血压以及各类心脑血管疾病，尤其是中老年人更需限制食用。而在这句话里，明确将“反式脂肪酸”抬到了比油盐还要危险的位置。真的有必要吗?

所谓的反式脂肪酸，严格来说也属于脂肪的范畴， 脂肪在正常环境下会发生氢化反应 ，如果氢化反应不完全， 脂肪就会呈现出反式结构 ，也就形成了反式脂肪酸。

既然是脂肪的反应物，自然也会拿来和普通的油脂进行比较，反式脂肪有着 耐高温，耐氧化，不易变质等特点 ，适合于长期储存，因此大多作为商业用油来使用。

不仅如此，反式脂肪在加热以后，无论是香气还是口感，都会比普通的油脂更加浓郁……

相信看到这，不少朋友也会疑惑： “这么看来，怎么反式脂肪酸好像全是优点?” 的确，如果不将 健康 层面考虑进去，反式脂肪的确是非常优质的食品或商品。但 之所以会有“宁吃油盐，不吃反式脂肪酸”的说法，也正是因为它对 健康 方面的负面影响巨大。

这里简单列举几种：

会增加血栓形成的概率

反式脂肪酸作为脂肪的一种，相比于普通脂肪的粘着性更强，更加顽固，如果长期摄入，会导致血液的黏稠程度提高，增加血栓形成的效率。

尤其是对于中老年人来说，血管本身容积较小，相对脆弱，长期摄入反式脂肪酸会导致血栓出现，例如 中风，心梗等严重心血管病风险也会增加 ，甚至有可能会危及生命。

脂肪更容易堆积

相比于普通的脂肪，反式脂肪酸因为经历了氢化反应，结构更加牢固，因此人体对其吸收效率也会更低。

长期食用反式脂肪酸，大量的脂肪在体内堆积无法被吸收，就会导致肥胖的情况发生。而 肥胖还会引起高血脂，糖尿病等严重代谢类疾病 ，继而损害我们的身体 健康 。

影响消化系统 健康 和儿童发育

消化系统是我们获取营养的主要途径，反式脂肪酸摄入过多，消化系统代谢脂肪的负担增加， 消化能力也会因此下降 ，继而影响到肠胃 健康 。

尤其是对于 儿童 来说，身体 对蛋白质，碳水，维生素等营养需求更大 ，更需要肠胃积极的运转。反式脂肪酸摄入太多 ，其他的营养来不及吸收，儿童的发育也会因此受到影响 。

总而言之，反式脂肪酸在 健康 层面可以说是“一无是处”，甚至对 健康 威胁很大。但因为其耐储存，价格低廉且口感醇厚，一部分食品仍然会以反式脂肪作为原料，甚至不乏一些广受喜爱的食品。正确认识，少吃为好。

首先是女孩子们大多爱吃的 一大堆甜品：

比如 代可可脂巧克力，人造奶油蛋糕，人造黄油蛋挞 等等，这些人造得“油”，其原料大多都是氢化植物油，也就是所谓的反式脂肪酸。长期吃此类甜品，不仅会让你变得越来越胖，心血管病风险也会增加。

因此，喜欢吃甜品的朋友，更建议选择天然奶油，黄油，可可豆所制成的甜品，虽然价格相对较贵，但有什么是比 健康 更重要的呢?

泡面等速食食物不要多吃

例如 泡面，速食米饭，速食火锅 等，虽然看起来简单方便又美味，但如果你翻过来看一下配料表，能够明显地看到“棕榈油”三个字，这其实就是典型的反式脂肪酸之一。

所以，泡面等速食食物，偶尔吃一次可以， 每天摄入低于0.3克反式脂肪酸是在允许范围内的。 但如果完全依赖速食食物解决一日三餐，还请趁早放弃这个念头。

还有例如一些街边的小零食，路边摊的炸串等，所使用的植物油可能也因放置过久而出现氢化反应，导致反式脂肪酸含量增高，同样不推荐过多食用。

总而言之，对于反式脂肪酸的危害性，各位也需及时认识。能够少吃小吃，零食等，每天认认真真的做饭吃饭，就能有效的降低反式脂肪的摄入量，才能更好的呵护我们的身体 健康 。

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