吃猪肝的不宜一定要清楚

吃猪肝的不宜一定要清楚

大家都知道的，猪肝的营养价值很高的，很多人都喜欢吃这样的食物，有丰富的蛋白质，中老年人特别是有高血压等胆固醇疾病的人群还是最好不要吃的好哦。吃猪肝也是有很多的注意事项的呢，我们一起来了解一下吧。

不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，这种营养素和维生素一起结合的话很容易丢失很多的维生素的营养，所以是不合适和维生素类的食物一起吃的，就会影响营养的吸收和利用。

高血压、冠心病患者应少食猪肝

大家都知道的常识问题就是猪肝含有的胆固醇较高。一些特殊的人群最好要少吃猪肝，特别是有高血压啊，或者是心脏疾病的人群，因为猪肝的热量和胆固醇都是比较高的，如果代谢比较差的人群吃的话很容易加重病情的，这点要牢记。

吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，因为猪肝中的特殊的物质和一些药类进行结合的话很容易将蛋白质和一些氨基酸沉淀，会影响药效的哦，所以大家在食用的时候一定要注意这一点。

可以看出猪肝的营养价值比较高的，所以在摄入的时候一定要注意摄入的量，不要吃的太多影响消化和吸收，而且还会导致胆固醇的升高，这样就得不偿失了。希望喜欢吃猪肝的便宜们要牢记这些常识哦，对你有帮助。

吃猪肝需要注意什么问题？

1、猪肝应现切现做。新鲜猪肝经过长时间切割后，胆汁会流出，不仅会失去营养，煎炸后还会有许多颗粒凝结在猪肝上，影响猪肝的外观和品质。因此，猪肝切片后，应迅速用调味料和湿淀粉拌匀，尽快放入锅中。

2、猪肝切片后，用流动清水反复冲洗至无渗血，可有效去除猪肝中残留毒素。肝脏是体内最大的毒物转运站和排毒器官。买来的新鲜肝不要急着煮。用自来水冲洗肝脏10分钟，然后用水浸泡30分钟。

3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。

4、烹调时间不宜太短，至少应在火中煎炸5分钟以上，使肝脏完全变成灰褐色，无血丝。不要一味地求嫩，否则，它既不能有效去毒，也不能杀灭细菌和寄生虫卵。

5、治疗贫血可以和菠菜结合，但菠菜要事先烫一下，去除菠菜中的大量草酸，因为草酸是抑制铁吸收的元素之一。

以上内容参考?人民网-猪肝的4大营养价值 猪肝怎么吃解毒

猪肝不能和什么一起吃？

猪肝不宜与西红柿、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜搭配做菜。维生素C在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子如铜、铁离子存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子，也能使维生素C氧化速度加快1000倍。

猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜25毫克、铁25毫克；能使维生素C氧化为脱氧抗坏血酸,而失去原来的功能，所以猪肝不宜与富含维生素C的水果和蔬菜一起吃。

吃猪肝补血的禁忌

禁忌一：

猪肝是含胆固醇较高的食物，人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，此量相当于75克猪肝的含量。吃太多的猪肝，维生素A摄入过量，能致人中毒，对中老年人会导致骨质疏松，对孕妇会造成胎儿畸形。所以，吃猪肝既不可一次吃多，也不可吃地过频繁，通常一周吃1次就足够了。患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人，是可以吃猪肝的，但要注意掌握食量。

禁忌二：

肝脏是猪体内的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此，在烹调前，应尽量除去肝中的血液。猪肝可炒、煮、蒸、酱吃。吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。

以上内容参考?人民网-猪肝不能与番茄同食 吃猪肝补血的禁忌

吃猪肝有哪些要注意的地方

猪肝煎、炒、烩、炖汤和做粥均可。一般人均可食用。
刚买回的猪肝不要急于烹调，应放 在自来水下冲洗10分钟，再用水浸泡30 分钟，
然后再烹调。 烹调时间不能太短，至少应用急火 炒5分钟以上，使肝完全呈灰褐色，看不 到血丝才好。 猪肝不宜食用过多，以免摄入太多 的胆固醇。

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