粳米的功效与作用

粳米的功效与作用

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经。

功效补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒。主脾胃虚寒泄泻；霍乱吐逆；消渴尿多；自汗；痘疮；痔疮。

禁忌人群凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。

适宜人群一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

粳米是主食大米中常见的一种。大米一直是我们国家饮食精髓的特征之一，而粳米就是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。粳米煮熟之后，油性比较大，柔软可口，非常好吃，只不过数量上比一般大米要低一些。粳米含有丰富的碳水化合物，大约站到了79%，也就是说，其实热量的最主要来源。粳米味甘性平和。适合每日食用，也是滋补养生的食材之一。

粳米的功效与作用

粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;

粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;

粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;

粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率;

粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

粳米的营养价值

粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。

粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

粳米的食用注意事项

粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;

制作粳米米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素;

平时不宜多食精制后的细粮。

粳米的食疗偏方

婴儿吐奶(脾胃虚弱)：粳米炒焦，水煎服汁。

霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度：淡竹沥一合(约20ml)，粳米一合(约20ml)，炒黄，以水同研，去滓取汁，上二味，和匀顿服之。

脾气虚，食欲不振：香菇20g，粳米50g。将香菇洗净、去蒂、切碎和粳米一起放入砂锅中，加水适量，文火煎成粥。每日1-2次温服。

气阴不足引起的烦躁口干，气短乏力：麦冬、淡竹叶各10g，分别洗净，注入清水300ml，煎半小时后，去渣留汁于锅中。再将粳米100g淘净，西洋参5g润软切薄片放入，加清水800ml，用小火慢熬成粥，下精盐、味精、淋麻油，分2次空腹食用。

心烦口渴：粳米20g，炒黄，以水同研，去滓取汁，与淡竹沥20ml和匀顿服。

泄泻，痢疾：马齿苋500g榨汁，粳米100g，加水煮作粥，任意食用。

脾胃蕴热，耗伤津液，口干咽燥：生石膏100g洗净敲碎，注入清水1400ml，烧开后，加竹叶、麦冬各20g同煎半小时，去渣留汁于锅中，再将粳米100g淘净放入，慢熬成粥，下白糖，调溶。分2次空腹食用。

防脱发：黑芝麻250克捣碎，加粳米熬粥食用对脱发有一定的预防作用。

粳米的烹饪食用方法

【百合薏仁粳米粥】

食材用料：粳米50克;薏仁50克;百合若干

步骤做法：

锅内放入足量的清水，大火烧开，粳米用清水冲洗一遍放入开水锅中。

薏仁用清水冲洗一遍，然后用清水提前浸泡至发胀，然后放入锅中。

用勺子将食材朝一个方向搅拌几次，大火烧煮。

煮到锅里的水烧开，有浮沫飘起时用勺子把浮沫撇去，转中小火熬煮。

新鲜百合用清水洗净表面的泥污，用手掰开并撕去百合表面带有的杂色物质，然后放入砂锅中。

继续中小火煮5分钟左右，直至百合熟即可。

【枸杞粳米粥】

食材用料：粳米100克;菟丝子20克;枸杞子20克;白砂糖15克。

步骤做法

将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

枸杞用温水泡至回软。

菟丝子洗净后捣碎，加水煮，煮滚后去渣取汁备用。

将枸杞、粳米加入菟丝子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮。

煮至粳米熟软，加入白糖调味，稍煮片刻即成。

【粳米松糕】

食材用料：粳米5杯;浊酒;白糖;盐;大枣;鸡冠花;石耳;黑芝麻。

步骤做法：

把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。

粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。

用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。

把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。

冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形就可以食用了。

粳米和大米的区别

大米又称作稻米，其分为粳米、糯米和粳米。也就是说，粳米是大米其中的一种。粳米米粒一般呈椭圆形或圆形颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。

食物相克表

与糯米「相克」的食物

苹果糯米

糯米中的磷等矿物质与苹果中的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹痛等症状。

与糯米「搭配」的食物

红枣糯米

红枣宜与糯米搭配在一起食用，红枣和糯米均属于性温的食物，二者同食具有温中去寒的功效，还可改善脾胃气虚。

莲子糯米

一起煮食，钙与磷结合形成磷酸钙，可强健骨骼及牙齿，想要益气和胃、补养脾肺的人可以食用。

大葱糯米

二者同食，可益气养血、开窍醒神、回阳救逆、可用于治疗产后有血虚气脱产生的昏厥。

粳米有什么功效

粳米的功效与作用

1、提供营养

作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养和热量。

2、预防疾病

粳米含有的丰富的营养物质，有利于人体消化和吸收，经常食用，能提升免疫力，促进血液循环，能够预防高血压、糖尿病、脚气病等各种疾病。

3、延年益寿

用粳米煮粥可以延年益寿。这是因为粳米粥最上一层粥油能够补液添精，对病人、产妇和老人最为适宜。不过，糖尿病患者不宜食用粳米粥。
4、补益脾胃

粳米搭配桃花，加上干姜做成的桃花羹，能够健脾胃，润肠止泻，对脾胃虚寒的患者有很好的效果。粳米含有丰富的粗纤维，可促进肠胃的蠕动，对便秘、痔疮、胃病都有很好的治疗效果。

5、帮助止汗

对于哪些因病出汗过多的患者，为了避免汗多产生的身体虚损，就可以用粳米加牡蛎、生黄芪做成有止汗作用的药粉扑于皮肤表面，能达到很快止汗的目的。

6、保护心脏

粳米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等各种营养素。这些营养素能够降低身体胆固醇的含量，有效的控制心脏病的发病率。

粳米的功效与作用

粳米有一定的降压降脂作用。

“粳米与籼米是我国最常见、食用最普遍的两种米，粳米米粒短而宽，呈椭圆形，因此也有人将它称为“肥仔米”，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等。

煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。?[3]粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。

扩展资料

李时珍说：粳稻六七月收的为早粳，只可用来充饥，八九月收的为迟粳，十月收的为晚粳。北方气候寒冷，粳性多凉，八九月收的即可入药。南方气候炎热，粳性多温，只有十月晚稻性凉的才可入药。

大米分为籼米、粳米和糯米三类。用粳稻谷加工而成的大米即为粳米，米粒多呈椭圆形。按收获季节不同，粳米又可分为早粳米和晚粳米。各类大米按其加工精度分为一级大米、二级大米、三级大米、四级大米。大米加工精度是指大米籽粒背沟和粒面留皮的程度。

人民网——粳米熬粥籼米焖饭?大米不同功效不同

——粳米

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