凉面的功效与作用

凉面的功效与作用

性平，味甘。

禁忌人群脾胃虚寒患者少食

适宜人群一般人均可食用

你喜欢吃凉面吗?相信一定有很多网友的回答是肯定的。凉面好吃，全国各地都有各种不同的吃凉面的方法和风格。但总体而言，都是一样的，只是浇头不同，配菜不同罢了。凉面确实很好吃，不过，它的特色和做法你都知道吗?凉面这么好吃，怀孕的人可以吃吗?本篇我们就来说一说与凉面有关的知识。

凉面的功效与作用

凉面要注意营养均衡，用芝麻酱做拌料很营养，不但口感香醇，还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B2和E。

凉面一定要荤素搭配才好，肉末、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝都是不错的混搭选择。因为凉面偏凉，所以老年人、脾胃功能差的人还是少吃为好。

凉面的特色

各地叫法特色：凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。

凉面的色彩很丰富，先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝，芫荽和葱切得细细的。

不怕麻烦的时候，还会摊一张蛋皮，同样切丝。那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，看着看着心情便荡漾起来了。

做好配料，就可以煮面了，煮面的同时，把蒜和姜斩成末，撒上一把辣椒面，用另一个锅把油烧烫，泼上去，顿时，连空气都香了。

面条煮到八成就好了，用漏勺捞起后过冷水，沥干。用一个大碗，把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把面条盖上，然后浇上生抽、醋，最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花。

如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，这碗凉面将会无比完美。

凉面的做法

【凉面】

材料：柿子椒60g;黄瓜90g;胡萝卜70g;鸡蛋2个;对虾50;酱油适量;鸡精适量;葱10g;蒜20g;调和油适量

做法步骤

将青椒切成小丁，将瘦肉切成碎末，将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

平底锅放油烧热后，放入瘦肉末。

将瘦肉末炒散后，放入一点酱油。放入适量的辣黄豆酱，再加入切好的葱和蒜，爆香。

加入青椒末翻炒，最后加入适量的鸡精，翻炒几下，肉酱就做好了。

将黄瓜和路萝卜都切成丝状。

烧一锅开水，把鸡蛋下锅煮一会。水开后下入面条，中间要看好水要冒出来的时候，就加一碗凉水进去。

面条煮好后冲凉水，有冰水最好了。然后将面捞出，浇上之前准备好的浇头和配菜，装盘即可食用。

【鸡丝凉面】

材料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

做法步骤

将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用。

将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。

将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

【芝麻酱凉面】

材料：碱面或者手擀面若干、芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。

做法步骤

取碗一只，倒入芝麻酱，加入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成)，用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可。

面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑;将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末。

碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

孕妇能吃凉面吗

孕妇可以吃凉面，孕妇其实无需忌口，什么东西都是可以吃一些的，但是食物的质量和卫生情况要注意。一般来说，街头小摊的冷面最好不要吃，里面或许会有各种添加剂，并且卫生经常不达标，要在平时无所谓，但是孕期这个特殊时间，一定要注意的。另外，生冷食物可能会导致腹泻，怀孕期间腹泻对胎儿不太好，由于凉面也是凉食，所以孕妇食用的时候也一定要注意。

凉面的做法

　　面条是中华民族的传统美食，它有多种多样的做法，比如汤面、拌面、凉面、炒面等。面条富含碳水化合物，矿物质，维生素等营养成分，有助于人在饥饿时补充能量。跟着一起了解凉面的做法。

凉面的做法

　　做法一：家常凉面

　　用料：

　　面条、黄瓜、香菜、大蒜、豆瓣酱、生抽、香油、香醋。

　　做法：

　　1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　　2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　　3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　　4、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎。

　　5、将黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀。

　　6、在装有凉面的容器中加适量生抽，豆瓣酱以及香醋。搅拌均匀即可。

　　做法二：辣酱凉面

　　用料：

　　面条、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、辣酱、生抽、香油、香醋、白糖。

　　做法：

　　1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　　2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　　3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　　4、胡萝卜削去外皮，洗净，切成细丝，倒入开水锅中焯一下。捞出沥干水分。

　　5、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎。

　　6、将胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀。

　　7、加适量生抽，辣酱以及香醋，搅拌均匀即可。

　　做法三：鸡丝凉面

　　用料：

　　鸡胸肉、花生、面条、黄瓜、香菜、大蒜、黄豆酱、生抽、香油、香醋、生姜、葱。

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗净，放入一个干净的容器中，加适量盐，淀粉腌制一会儿。

　　2、生姜和葱洗净，生姜切片，葱切段。

　　3、将腌制好的鸡胸肉和姜片，葱段放入开水锅中焯熟。

　　4、花生去壳去皮炒熟，放入料理机中打成碎末。

　　5、用蒜末，香油，生抽，黄豆酱调制出酱料。

　　6、煮熟之后的鸡胸肉放凉，然后撕成细丝。

　　7、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条。

　　8、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入。

　　9、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀。

　　10、将面条和鸡丝，酱汁混合均匀即可。

凉面怎么做好吃

　　凉面是生活中常见的面食，很多人喜欢吃凉面，却又不知道如何做出好吃的凉面。其实只要掌握了方法，就可以在家做出好吃的凉面，下面我为大家介绍一下凉面怎么做好吃。

　　1、面条不必煮至软烂，断生之后即可捞出。

　　2、将煮好的面条过一下凉水可以使面条吃起来更加筋道爽口。

　　3、用香油或者芝麻油拌一下面条可以防止面条粘连在一起。

凉面的调料

　　凉面的味道全来自于它的调料，因此做出好吃的凉面的关键步骤就是调制出美味的酱料。下面为大家介绍一下凉面调料的做法。

　　取出一个干净的容器，倒几滴酱油，香醋以及芝麻油，舀一勺豆瓣酱，放入几片香菜叶子和适量蒜末，混合均匀即可。制作凉面调料所用的酱料并不是固定不变的，如果有的人不爱吃大蒜，就可以不加，如果有的人爱吃辣，也可以将豆瓣酱换成辣酱。

凉面的热量

　　凉面的主要制作原料是面条，面条是一种高碳水化合物食物，热量较高。另外，凉面的调料通常包含了大量盐分以及油脂，热量较高。综上所述，凉面是一种高热量的食物，并不适合减肥人士食用，如果实在想吃凉面，建议减少凉面中酱料的用量，增加新鲜蔬菜的用量。

凉面是什么面

　　作为一个饮食大国，我国几千年的历史中衍生出了各种各样的面食，比如陕西的担担面，臊子面，上海的阳春面等，那么凉面是什么面?

　　凉面又被称为“冷面”,它起源于唐朝，之所以称为凉面，是因为面条煮完之后要过一遍凉水。凉面主要的制作原料是面条，黄瓜，油，盐等。依据各地不同的饮食习惯，用料也不同。

吃凉面会长胖吗

　　凉面主要由面条以及调料制成，面条中含有大量的碳水化合物，调料的油脂以及盐分也很多，因此凉面是一种热量较高的食物，适量吃一点不会导致长胖，吃多了就会有导致肥胖的危险想要减肥的人不建议食用凉面这种高油脂，高热量的食物，以免摄入过多热量，影响减肥的效果。

吃凉面有什么好处

　　1、凉面中富含碳水化合物，碳水化合物是人体中主要的供能物质，因此饥饿时吃些凉面可以为人体补充热量。

　　2、凉面通常添加了黄瓜等新鲜蔬菜，多吃新鲜蔬菜可以降血糖，降血脂。

　　3、夏天人容易没有胃口，凉面有开胃促进食欲的功效。

吃凉面会上火吗

　　吃凉面不但不会上火，还有助于去火清热，因为凉面是一种凉性的食物。夏天天气炎热，有的人不仅胃口欠佳而且容易上火，适量食用些凉面，不仅有助于增加食欲而且可以去火清热。

凉面不能和什么一起吃

　　1、凉面不适合与其它富含碳水化合物的食物一起食用，因为凉面本身就含有较多的碳水化合物。

　　2、凉面不适合与高热量的肉类一起食用，二者同时食用容易导致消化不良。

哪些人不能吃凉面

　　凉面虽然味道很好，但不是每个人都适合食用。下面我们一起来看看哪些人不能吃凉面。

　　1、患有高血压的人不适宜食用凉面，因为凉面的调料中通常添加了比较多的盐分，吃多了会导致血压升高。

　　2、减肥人士不适宜食用凉面，因为凉面中含有大量的碳水化合物，吃多了会导致增肥。

　　3、肠胃功能不佳的人不适宜食用凉面，因为凉面属于凉性的食物，吃多了对肠胃不好。

孕妇可以吃凉面吗

　　孕妇在怀孕的时候经常会觉得没有胃口，适量吃些凉面有助于增加食欲，并且凉面是一种高碳水化合物的食物，可以帮助孕妇补充热量。孕妇食用凉面虽然有一定的好处，但是也不能过量食用，凉面的酱料中含有较多的盐以及油脂，吃多了会导致血压升高，脂肪堆积。而且凉面是一种冷食，肠胃功能不佳的孕妇食用之后有可能会出现腹泻，消化不良的症状。

　　凉面吃起来清凉爽口，因此特别在夏天食用。凉面通常由面条以及新鲜蔬菜制成，营养价值较高。不过凉面的热量较高，不宜过多食用，否则会导致肠胃不适，如腹胀，消化不良等。

冷面有什么营养价值

冷面的营养价值 开胃消食

冷面适合夏天食用，味道酸甜能开胃消食，适合胃口不佳食欲不振的人群食用。

减肥

冷面中含有大量蛋白质，但不含脂肪，炎热的夏季吃冷面可以降低提问，降低体内酶的活性从而起到减肥的功效。

补充营养

冷面中含有丰富的氨基酸和膳食纤维，常食能促进笑话，促进肠道蠕动帮助排毒。

冷面的热量表 热量(大卡)106.00

碳水化合物(克)>17.20

脂肪(克)>2.28

蛋白质(克)>2.51

纤维素(克)>0.34

麻酱荞麦凉面——夏日解暑降脂减肥

　　夏季是一个很容易上火和中暑的季节，这个季节，一定要注意饮食和生活的护理。吃什么成了人们最关注的问题哦。夏季解暑降脂莫过于吃荞麦凉面了哦，下面就来一起看看麻酱荞麦凉面的做法。

　　 麻酱荞麦凉面

　　 麻酱荞麦凉面所需材料

　　主要食材荞麦面条,青椒,红椒,黄椒,香菇,绿豆芽,芝麻酱,盐,香油,蒜泥,酱油,白糖

　　 麻酱荞麦凉面的做法

　　1、将所有的蔬菜洗净，切成均匀的细丝，香菇和绿豆芽焯水;将面条煮熟，捞出后用凉水冲凉，沥干水。

　　2、将芝麻酱盛入容器内，加入酱油、蒜泥、香油、盐、白糖及少许水，搅拌均匀。

　　3、将面条放入碗中，铺上蔬菜，浇上调好的麻酱汁即可。

　　 麻酱荞麦凉面的功效与作用

　　荞麦的淀粉颗粒较细小，容易消化，富含膳食纤维，还具有抗菌消炎、降低血糖的作用。夏日里吃上一碗颜色丰富的麻酱荞麦凉面，心情也跟着缤纷起来咯。荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。荞麦含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，具有润肠通便、排毒的功效。适合夏季食用，而且具有增强食欲和健脾胃的功效和作用哦，特别是对于想减肥的人群，不能吃面食或者是主食的话，荞面是不错的瘦身降脂的首选，可以解暑减肥的哦。

　　麻酱荞麦凉面的具体的做法，不知道大家学会了吗，方法很简单，如果你也喜欢吃这样的食物的话不会做也没有关系哦，只要按照上面的步骤就可以轻松的吃到美味的麻酱荞麦凉面哦，夏日解暑降脂减肥。

凉皮和凉面哪个热量高?凉皮和凉面的区别

凉皮和凉面都是夏季象征性的食物，那么凉皮和凉面哪个好吃呢？而减肥的妹子们肯定会在意哪个的热量更高，两者的区别是什么呢？下面我们来为大家介绍下吧！

凉皮和凉面哪个热量高凉皮的热量
117大卡/100g

1碗凉皮（无调料）(350.0克)含有热量411大卡，需要慢跑61.3分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物25.10克;脂肪0.51克;蛋白质3.82克。等等

评价：清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
凉面的热量
167大卡/100g

1碗凉面(200.0克)含有热量334大卡，需要打篮球59.8分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪1.70克;钠163.70克;纤维素0.20克;磷61.00克;蛋白质4.80克;铁4.20克;维生素E0.53克等等

评价：清淡少油是凉面的最大特点，这样的主食热量较低，适宜减肥期间食用。
凉皮和凉面的区别定义
凉面又称冷面，源于中原（河南）[1] ?，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。

凉皮是一种非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

功效作用
凉面

酸甜劲爽的冷面是朝鲜族传统食品，在用料上荞麦面为主，煮熟后浸以冷水，再伴入牛肉片、辣椒、泡菜、苹果片、酱醋等佐料，加入牛肉汤即成。冷面柔韧耐嚼，凉爽清淡，冷汤中的辣、咸伴以微甜能让人食欲大增，在闷热的夏天来一大碗，立刻能够痛快几分。

冷面中的荞麦面是粗粮，其中的维生素B、烟酸和芦丁的含量都较高，这在其他谷类中不常见。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还含有诸如磷、铁、镁等矿物质，对于维持人体心血管系统的正常生理功能也有很大益处。

凉皮

凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。

凉皮的功效凉皮是不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用地不同，叫法也不同，用(大)米制作地叫米皮，又叫凉皮，用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

凉皮原创于秦代，历经近两千年的打磨、改进，凉皮技术趋于定型，凉皮配料、凉皮秘方已为一般的经营者所掌握，无外乎大米、黄豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油，但是具体操作起来学问可大着咧。比如，大米要选秦岭北麓的单季稻，而以户县太平河流域的为上乘，尤以户县草堂镇上草、下草两村产的大米为最好，蒸出来的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”，口感特别好;黄豆芽呢，要东北产的上等黄豆，而且必须放在瓦缸里生成，还绝不能使用化肥水，这样生出来的黄豆芽才成色好，具有脆、油、香的特点结语：其实，凉面是面条煮熟后，拌油晾凉，夏季吃的频率较高，凉皮是淀粉沉淀做的！

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