炼乳的营养价值(炼奶是否有营养的？？？和纯牛奶相比哪个好？)

炼乳的营养价值

性温，味甘

功效具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

禁忌人群老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。

适宜人群一般人群均可食用

炼乳爽滑甜美，是不少挚爱甜食的女生喜欢的食物。其实，炼乳是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓缩牛奶”。当然，种类也很多，可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花式炼乳，强化炼乳等。炼乳很甜，不过淡炼乳却不含糖。但是淡炼乳是经过高温消毒之后的产物，因此，维生素矿物质也会遭到破坏。不论是甜腻的炼乳，还是看上去比较健康的淡炼乳，食用都得适量才好。

炼乳的营养价值

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

炼乳的食用方法

用热水冲开，泡红茶喝;或者不加红茶直接泡炼乳，味道和旺仔牛奶一样。

涂抹到面包片上，使用方法同黄油奶酪。

可以在制作蛋糕、曲奇、蛋挞时加入适量。

做面包的装饰花纹，如黑面包、全麦面包。

在鸡蛋饼的面里面加入，口感更好。

炼乳的制作方法

把糖倒入奶中搅拌均匀，倒入大器皿， 放入微波炉微波3分钟

取出之后的奶已经熟了，去掉少量奶皮，放入微波炉微波5分钟

取出之后的奶已经变少，这个时候刮去凝固的奶还有去除奶皮，再放入微波炉微波4分钟

取出后奶进一步减少，而且稍微有一些变的不是那么稀，同样刮去奶皮，放入微波3分钟

取出后奶全是气泡，沸腾了，稍微凉后就是下面的样子，炼乳已基本完毕。

然后把90%的成品炼乳倒入小器皿。再次放入微波炉微波10秒杀菌，即可。

炼乳的烹饪方法

【草莓炼乳布丁】

材料准备：细砂糖50克;水一大匙;草莓100克;牛奶150毫升;炼乳50毫升;细砂糖5克;玉米粉1大匙;草莓适量;防潮糖粉;薄荷叶

做法步骤

将细砂糖和水放入锅中，用小火煮，至变为褐色，再迅速倒入模具。

草莓100克和牛奶、炼乳、玉米粉倒入果汁机搅拌均匀(不建议用搅拌机)。

鸡蛋打散，倒进上述草莓牛奶液，用筛网过滤，制成泡沫液，倒入是先放入焦糖的模具中。

把适量的草莓洗净去蒂，切成片状，装饰在布丁表面。

模具排在烤盘上，在烤盘内倒入深度约2.5厘米的热水。

隔水烤熟后取出，凉后撒上防潮糖粉，最后装饰上薄荷叶即可。

【炼乳面包】

材料准备：高粉190克;水110克;酵母2克;盐1/4小匙;炼乳60克;糖40克;奶粉2茶匙;黄油25克

做法步骤

中种的原料放入面包机，先放水后放粉类，揉成团发酵到两倍大

中种撕成块放入主面团里，揉到扩展阶段放入黄油

揉到完全阶段

面团收圆放入盆里覆盖保鲜膜，放烤箱里发酵到两倍大

取出排气，分成三份，卷擀两次，中间松弛十五分钟

排入土司盒里盖上盖子发酵到八分满

预热烤箱，180度下层，烤40分钟，即可食用。

炼乳和淡奶油的区别

炼乳是“浓缩奶”的一种。炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色练乳等。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋和面包。

炼乳的副作用

炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。

如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。

如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。

炼乳含糖量太高，也不适合血糖高和糖尿病患者。

炼奶是否有营养的？？？和纯牛奶相比哪个好？

炼奶的营养成份不多,糖多,许多胎儿和孕妇所需的营养成份缺乏,建议使用国家推荐的配方奶粉.
好的奶粉不易上火,据有关专家解说，牛乳本身的特质使奶粉里的成分存在一定的缺陷。水溶性维生素群结构不平衡、维生素C和铁元素含量偏低等，是造成喝冲泡牛奶易上火的“元凶”。专家提醒消费者：上火尽管与奶粉质量的优劣无直接关系，但营养强化剂的含量不合格也是影响奶粉质量的问题之一。
现市面上可淇孕妇配方奶粉是按国家的营养标准去配制的,并加入了有利于胎儿发育和智力发育的元素,长期使用还可调节孕妇的胃肠功能,每天二杯,孕妇胎儿营养吸收更好

孕妇可以吃炼乳吗

　　奶制品的种类多种多样，人们都喜欢吃不同的种类以满足人们的口味和需求，炼乳大家都吃过吗，只是听说过，炼乳的营养比牛奶多，孕妇是一个特殊的群体，饮食也要注意，但是炼乳很适合孕妇，我们来了解一下。

　　炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。其实它就是浓缩奶的一种，是因为真空浓缩去除大部分的水分，可以长期的保存的一种奶制品。而且是含有丰富的乳制品和蔗糖的一种非常营养的食品。

　　孕妇是可以吃炼乳的，炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，而且要注意的是，虽然营养素比较高，但是蛋白质，矿物质，脂肪等物质比一般的奶粉要少很多，所以不适合长期使用，因为经过稀释以后的营养素比较差，还是鲜奶比较好。

　　炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。是经过炼制而成一种奶制品，其营养价值是非常的丰富的。但是由于人们口味的不同，需求也是慢慢的多了，人们对于炼乳这种食品似乎不是很了解的。但是为了满足不同的消费者的需求，根据鲜奶的浓度啊，风味等市场需要，现在浓缩奶制品的技术也是越来越高了。中采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。所以我们还是经常可以吃到这种炼乳制品的。

　　从上面我们可以看出，虽然浓缩的炼乳再次被加工和分解以后营养素会降低，但是消费者们对奶制品的需求来看，炼乳还是有很大的市场的，对于孕妇来说需要的各种营养素都很多，炼乳要比牛奶和酸奶营养都丰富，可以放心的食用炼乳。

炼乳营养丰富 吃炼乳会导致过敏吗

　　炼乳属于牛奶的一种制品，是把牛奶作为原料制作而成的一种食物，一般来说我们会在烘焙的时候用到炼乳，不过很多人在平时也会直接的去吃炼乳，对我们健康也有帮助，不过有些人很容易过敏，那么吃炼乳会过敏吗，一起看看吧。

　　炼乳的牛奶加蔗糖做成的奶制品，因此炼乳的营养价值非常丰富，我们完全可以通过吃些炼乳来补充营养，对我们的健康有很大帮助，而且现在很多孕妇都会选择服用，还会给自己的孩子也服用炼乳，但是这样的做法实际上并不应该。由于高温加热，蛋白质会被消耗，蛋白质加热后会失去活性，维生素B、C含量也会下降，因此炼乳的营养价值不高，所以虽然炼乳有营养，但是并不太出色，所以不适合多吃。

　　很多人吃炼乳都会担心存在过敏的情况，不过实际上我们吃炼乳的时候是可以放心的，炼乳虽然是鲜牛奶加工制成，但不会造成过敏。很多人喝牛奶过敏，主要是由于对蛋白质过敏以及对乳糖过敏。在炼乳中这两种物质含量比较少，所以我们可以放心。不过因为炼乳中含糖量太高，孕妈妈和小宝宝，特别是小宝宝建议不要喝，毕竟炼乳的营养价值不高，吃多了反而抵抗力不好，身体各方面会出现毛病。孕妈妈不要吃是因为孕期的血糖不太稳定，建议少吃。

　　吃炼乳是不错的，我们在进行烘焙的时候都会用到炼乳，可以让食物烹饪的更美味，而且有些人虽然对牛奶有过敏的情况，但是吃炼乳就完全不需要担心这样的情况，我们吃炼乳不会存在过敏情况，所以可以比较放心的吃炼乳。

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