鳊鱼如何保存(做阳干鳊鱼腌制时要不要洗)

鳊鱼如何保存

人们都喜欢吃鱼，鱼象征着年年有余，也表达着吉祥的象征，常吃鱼对身体健康有好处，可以补充蛋白质和营养素，同时还可以增强体质。鳊鱼就是一种容易消化而且营养价值很高的一种食材，那么对于这种鱼肉应该如何进行保存呢，下面我们就来了解一下。

1.除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。所以如果想长期保存的话可以选择用盐水浸泡的方法，这样可以保存的时间比较长。

2.芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。这样的方法适合家庭中买回来的鱼不及时吃的现象，可以保存几天是没有问题的，如果你不及时吃的话可以用这样的方法。

3.热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，这样处理过的鱼要比没有经过热水处理的可以保持新鲜的程度延长一倍的时间，所以平时的是还可以用这样的方法来保存。

4.蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。一般这样的鱼不能保存的时间太久，这样会失去新鲜的程度，而且味道也会降低，所以两三天是没有问题的。

5.酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。也可以直接放入冰箱或者是冰柜中冷冻，等到想吃的时候解冻就可以了，这样和活鱼的新鲜程度差不多。

关于鳊鱼的保存的方法，上面已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是保存的方法有很多，比如说用盐水浸泡啊，或者是芥末保鲜，还有蒸汽，热水等等这些方法都是可以有效的保存它的营养的价值和口感的，以后大家就不用烦恼了。

做阳干鳊鱼腌制时要不要洗

要洗。

做阳干鳊鱼准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃。用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。用演均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上。将鱼放在陶瓷盆中，上面放一张白纸，压一块石头，压出鱼里的腥水，压一星期。将压好的鱼挂在阴凉处吹干，完成。

做阳干鳊鱼的技巧：

1、在我们当地，腌制腊鱼时从来都不用洗，而是将腊鱼表面的血水擦拭干净即可，因为这样可以防止腊鱼沾生水，从而避免腊鱼发臭。而直接撒盐腌制腊鱼，还可以保存鱼的清香味，从而使腌好的腊鱼又香又入味。

2、腌制腊鱼时，不要放过多的香料，基本的花椒就够了，如果想腊鱼的清香味更足，加少许的小茴香即可，如果香料放的过多，会压住腊鱼本身的香味。

3、晒干后的腊鱼如果短时间内吃不完，请及时放入到冰箱中冷冻，这样可以保证腊鱼的口感和香味不发生变化。

鲳鳊鱼不能和什么同吃

鲳鳊鱼不能和什么同吃

鲳鳊鱼不能和什么同吃，鲳鳊鱼是一种银白色的鱼类，喜欢以甲壳虫为食的鱼类一种。同时也是具有观赏性和实用性的鱼类一种。它分布区域中国沿海，下面一起来看看鲳鳊鱼不能和什么同吃。

鲳鳊鱼不能和什么同吃1暂无。

鳊鱼宜和什么一起吃

1、鳊鱼+芹菜：能够清理我们的肠胃，促进肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收。并且可以有效地降低血压，能够缓解贫血等症状，还能够清热解毒，特别适合在夏季食用。

2、鳊鱼+葱：能够补充人体所需要的维生素和营养物质，并且可以保证人体激素的正常分泌，能够有效的壮阳补阴，对癌症还有一定的防治作用，对预防胃癌有着很好的作用，还可以促进血液循环。

3、鳊鱼+青椒：可以增强体力，缓解疲劳，还能够促进唾液的分泌，有利于肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，有效的防止便秘等症状，它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状。

4、鳊鱼+火腿：能够补充所需要的氨基酸和营养物质，还能够去除疾病，滋补身体。能够促进肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收。

鳊鱼+豆豉：能够促进肠胃的蠕动，增加食欲，有利于营养物质的消化和吸收。能够促进人体的生长发育和新陈代谢，特别适合在日常生活中食用。

鳊鱼+豆腐：豆腐可以有效的预防辐射，也可以加快新陈代谢，有利于人体的生长发育。并且经常食用，可以延年益寿，特别适合中老年人食用。

鳊鱼+香菇：能够补充人体所需要的维生素矿物质，能够促进人体的生长发育和新陈代谢，能够提高机体的免疫力，并且还可促进肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收。

鳊鱼+大蒜：对癌症有着一定的防治作用，能够有效地延缓衰老、抗衰老。对癌症有着一定的防治作用，能够有效地延缓衰老、抗衰老。

鳊鱼+香菜：能够促进肠胃的蠕动，有利于预防消化不良等症状，还能够增加食欲，有利于对营养物质的消化和吸收，并且可以有效的降低血压，预防流行性感冒。

鳊鱼+土豆：能够补充人体所需要的营养物质。有利于维持体内的酸碱平衡，能够减肥。并且能够有效的延缓衰老，有着一定的美容养颜的作用。还能够提高人体的免疫力。

鳊鱼+胡萝卜：能够维持人眼的正常视力，有着补肝明目的作用，还能够治疗夜盲症，能够促进肠胃的蠕动，有利于粪便的排出，还能够增强人体的免疫力，并且能够有效的降低血糖，降低血脂，还能够改善贫血等症状。

鳊鱼+腊肉：能够促进肠胃的蠕动，有利于粪便的排出，还能够增强人体的免疫力。能够补充人体所需要的营养物质。

哪些人不适宜吃鳊鱼

患有慢性痢忌食

患有慢性痢忌食。患有慢性痢的患者，使用鳊鱼会危害他们的身体健康，不利于人体的生长发育和新陈代谢，日常生活中应避免食用。

鲳鳊鱼不能和什么同吃2 鲳鱼不能和什么一起吃

鲳鱼+羊肉：两者属于相克食物，同时进食的话会影响人体对于营养素的吸收。

鲳鱼宜和什么一起吃

鲳鱼+青椒：青椒可以消除人体的疲劳的状态，青椒中含有的辣椒素，而辣椒素可以促进食欲，帮助胃部进行消化，吃青椒还能缓解人的感冒症状。而鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，两者同时食用的话，可以促进维生素C的吸收。

哪些人不适宜吃鲳鱼

1、痛风患者

鲳鱼属于发物，而发物是具有高蛋白的生物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起痛风的病因，食用鲳鱼有可能会加重病情，也有可能引起疾病的复发。

2、瘙痒性皮肤病患者忌食

原因与痛风相似，还是由于鲳鱼是高蛋白的发物，会引起会加重病情，所以尽量减少患者的食用。

鲳鱼的营养成分

鲳鱼含有多种营养。鲳鱼的鱼肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，碳水化合物较少，但是含有大量的矿物质元素，例如钙，磷，铁等等。它所含有的脂肪也大多数是不饱和的脂肪酸，而脂肪则具有着有降低胆固醇的作用，同时它也具有含有丰富的`微量元素硒和镁，这两种在血管疾病中的调和作用至关重要，所以它能起到预防心血管疾病的作用，同时还能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼的功效作用

1.降低胆固醇

鲳鱼是一种含有丰富的不饱和脂肪酸的鱼类一种，不饱和脂肪酸的存在会降低脂类物质的生成，减少相应器官的负担，同时也就起到了降低胆固醇的作用，对高血脂、高胆固醇的病患可以选择进食鲳鱼来减少身体的负荷。

2.预防癌症

鲳鱼含有丰富的微量元素，例如硒和镁，这两种在血管疾病中的调和作用至关重要，所以它能起到预防心血管疾病的作用，同时还能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3.防治贫血

鲳鱼做为一种可以益气养血的鱼类，它的食用对于身体的效果可谓是十分的显著，尤其是对消化不良，贫血，腰酸背痛等很有疗效。

鲳鳊鱼不能和什么同吃3 什么样的鲳鱼好。

新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。

冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。

保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。

怎样的鲳鱼新鲜味美呢？

一看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整；二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

禁渔期刚过，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”，肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道；贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色。

最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。”

保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。用吸水布将鲳鱼表面水分擦干，放入保鲜袋，冷藏可保鲜5天，冷冻则可保鲜3个月。

一卤鲜鲅鱼怎么存放

保存方法
熏鱼就是一个最好的保存方法。熏鱼，是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的。鲐鱼、鲹(山鲐鱼)、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料。熏制食品大概起源于人类穴居时代，但较为广泛地发展为商品还是在近代。因熏制品具有独特风味，为人们所喜爱。鱼类经烟熏后，烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味，烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色，外观颇美。另外，制品所含脂肪较不易氧化，可以提高制品质量。
鱼类熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等。比较普遍采用的是热熏法。热熏的温度一般控制在120-140℃之间，时间一般2小时左右，对于鲭鱼这样容易腐败的鱼类来说就是很好的保存方法了哦，那么具体都应该如何的操作呢，一起来看看吧。

剖割：先用清水洗去鲜鱼体上的粘液和污物，用背开法将鱼剖开，摘除内脏，并切去头、尾，个头大的鱼要适当截成块，用清水洗净腹腔内的血污。腌渍：经过剖割洗净的鱼，用8%左右的盐进行腌渍，经过10小时左右，取出洗涤，在清水中浸泡半小时左右。风干：腌渍洗涤后的鱼沥水后，摊放在竹帘上或穿挂起来进行风干，干燥时间为1天左右。用熏材把鲭鱼熏好了即成。可将熏鱼装入坛内，喷洒上少量的白酒，然后密封，则可存放半月以上。

想要让我们把鲭鱼这样容易腐败的鱼类保存好，那么普通的保存方法就是达不到效果的了，想要让我们更好的保存鲭鱼，选择熏鱼就是很好的方法了，我们上面就给大家介绍了，我们完全可以通过这样的方法更好的把鲭鱼保存久一些哦。

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