香椿怎么保存(香椿怎样长期保存保鲜)

香椿怎么保存

春天的时候很多的花草树木都有了新的气象，人们也感觉到有种神清气爽的感觉了。香椿就是春季必然的产物，这个时候人们都喜欢吃香椿，也能品尝到美味的香椿，但是香椿这样的食物不能长时间的保存，所以要了解保存的方法，这样可以吃的时间比较长。

一、冷藏法

香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的留存，大家知道吗，有研究发现了，如果冷冻两个月以后，烫过的香椿中的维生素C的含量要比当时的新鲜的多百分之七十。而没有烫过的只有百分之三十五。烫过的香椿味道很浓，而且保持也比较方便。

二、盐渍法

香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，等亚硝酸盐降低以后再食用就比较好了。这样的方法保存香椿也是不错的。但是这样的方法保存的时间没有冷藏的好，可以根据自己的需求选择哦。

关于香椿的保存的方法上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，香椿好吃，而且不容易保存，这就让很多爱吃香椿的人们皱眉头了。知道了这样的保存的方法了就可以放心的购买香椿了，因为香椿是应季的蔬菜，所以可以买多一些保存起来，这样吃起来方便。

香椿怎样长期保存保鲜

香椿长期保存保鲜的方法是：冷藏、真空保存、冷冻保存。

1、冷藏

新鲜的香椿芽吃不完的情况下，可以把它放入冰箱进行冷藏。但是冷藏区的话时间一长会吸收菜的水分，所以建议大家用保鲜膜把它裹起来，或者用保鲜袋把它装起来，然后放入冰箱冷藏，一般一周左右是不会出问题的，吃的时候和新鲜口感一样。

但值得注意的是，冷藏之前需要将新鲜的香椿当中一些，已经干瘪或者腐败的叶子去除，这样就不会影响其他蔬菜的品质。

2、真空保存

真空保存也是比较好的一种保存方法，对于储存环境就没有要求了。真空保存主要是用食品真空袋，将香椿一袋一袋地分装入袋，然后密闭袋口抽取空气，常温或者是进入冰箱都可以的。或者一些需要长途运输密闭的环境，也是可以用真空保存的方法来保存香椿芽的。

3、冷冻保存

冷冻法是将香椿芽焯一下水，然后把它晒干之后，直接放入到保鲜袋，或者使用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱进行冷冻。吃的时候只要拿出一小份来就可以了，比较方便，而且口感很好。

香椿的主要品种：

摘香椿香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。

香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽、香味浓、纤维少，含油脂较多。绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

香椿怎样储存 香椿能保存多久

1、香椿常温下保存是2到3天的时间，这个时间是比较短的，其实还有一些比较常见的保鲜方法可以延长保存时间。可以采取水浸的方法，把香椿捆起来剪掉根部，然后将根部浸入水中1天就可以取出来放到保鲜盒里面保存了，大概可以保存一周左右。

2、冷藏方法就是将香椿表面的水弄干，用保鲜膜封存放到冰箱里面就可以了，大概可以放半个月的时间。冷冻法就是将香椿洗干净，然后焯水变绿，再过一遍凉水等它变干，封存好放到冰箱冷冻层就可以了，大约保存的时间可以延长到半年或者一年的时间。

香春芽怎么保存好

香春芽保存比较好的方法：浸泡保存、袋装贮藏、漂烫速冻保鲜、晒干法。

1、浸泡保存：可以让香椿芽的根部浸泡在清水中，这是一种短期的保存方法，一般可以保存一周时间左右。

2、袋装贮藏：香椿芽采收后，按粗细、长短和颜色分级，每500克捆成一小把（不要过紧），装入塑料袋或纸袋中，置通风凉爽处或冰箱中，每天打开袋口通风1次，可保鲜10-20天。

3、漂烫速冻保鲜：清洗烫漂冷却装袋速冻，漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多，食用时基本不改变其风味和品质。

4、晒干法：将新鲜的香椿芽晒干，选天气晴朗，光照强的时间晒，晒3-5天的时间，基本可以晒好了。晒干的香椿芽很容易碎，在保存的时候，尽量选择容器储存，密封容器口。想吃的时候拿出一把，在凉水中浸泡2个小时，泡好后就可以做美味的香椿菜了。

香椿芽的选购技巧

1、挑季节：香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。

2、选长短：香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。

3、选粗细：选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。

4、选鲜嫩：要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。

5、闻香味：再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味，如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。

香椿的保存法

香椿的保存方法如下：

材料准备：些许香椿，一把剪刀，一袋食盐，一壶热水，一壶凉水，一个盆，一个沥水篮，几个密封袋等。

1、挑选鲜嫩的香椿芽，用剪刀剪下硬梗。

2、把香椿在清水中冲洗干净，让香椿在盐水里浸泡10分钟。

3、把洗干净的香椿在沸水中焯烫一遍。

4、接着把捞出来的香椿在清水中过凉降温，然后放到沥水篮中将水分沥干。

5、把沥干水分的香椿，按照每顿的用量装进塑封袋中并密封好，然后放到冰箱里冷冻即可。

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