蜜饯的功效与作用及食用方法(冬瓜蜜饯价值和用途)

蜜饯的功效与作用及食用方法

性平

功效具有开胃消食、补充体力的作用

禁忌人群不要多吃

适宜人群一般人群都可以食用

蜜饯也就是我们通常所说的果脯，就是将水果进行腌制而成的一种食品。蜜饯在我国古代就已经有了，古时候人们这样做，是因为水果的保存时间一般比较短，将水果腌制成为蜜饯就可以延长它们的保存时间。而现在，人们吃蜜饯，更多的是将其作为一种零食来食用。实际上，蜜饯不仅仅是可以作为零食打发时间的，它对人体也是有一定的好处的。

蜜饯的营养价值

蜜饯在我国的历史可谓算是非常悠久的，早在两千多年前就有关于蜜饯的制作方法记载了。我国最早关于蜜饯的记载是在东汉人赵华所写的《吴越春秋》，里面就有关于蜜饯制作的详细记载。而随着加工工艺的不断改进，现在蜜饯已经不单单是用糖进行腌渍了，主要可以分为糖渍类、果脯类、果糕类、甘草制品类等，人们可以根据自己的口味喜好，选择不同的蜜饯种类。

蜜饯的主要营养在于其中含有大量的葡萄糖、果糖，这类物质在进入人体后，可以快速的消化为人体供能。所以在感觉疲劳、没有力气的时候，可以选择吃一些蜜饯，可以快速为身体补充能量。

另外，蜜饯里面还含有一些果酸、矿物质、维生素C等营养物质，虽然含量并不是很多，但是对人体也是可以起到一定的保健作用。

蜜饯的功效与作用

补充体力

蜜饯中含有较多的容易被人体吸收的葡萄糖和果糖，可以迅速为人体补充能量，所以可以随身准备一些蜜饯，当感觉到疲劳、乏力的时候，不妨尝试吃一些，可以快速补充体力、缓解疲劳。

开胃消食

蜜饯一般尝起来都是酸酸甜甜的，所以具有很好的开胃消食的作用。对于食欲不振、胃口不佳的人，可以适当的吃一些蜜饯，可以起到开胃消食的功效。

化痰止咳

常吃一些蜜饯，还可以起到很好的化痰止咳的作用。

补充营养

蜜饯中还含有丰富的营养物质，例如矿物质、氨基酸、纤维素等，虽然含量并不是很多，但是也维持了大部分新鲜水果的营养，这些物质能够为人体补充所需要的营养元素。

蜜饯的食用方法

蜜饯的食用方法并不是单一的，除了可以当做零食直接食用之外，以下几种食用方法大家可以不妨尝试一下：

将蜜饯切成小块放在锅内，加入适量的水煮沸后食用。

在煮粥的时候，可以将蜜饯切成小块，然后加入到里面一起煮，不仅可以增加粥的营养，而且还可以给粥调味。

将蜜饯和果汁搭配在一起饮用，味道也是非常不错的。

蜜饯的危害

蜜饯虽然还是新鲜的水果经过腌制而成的，但是绝对不可以代替新鲜水果。这是因为水果在经过加工之后，里面的部分营养已经被破坏掉了，如果长期食用的话，会导致身体营养缺乏，影响身体健康。

另一方面，现代工艺在制作蜜饯的时候，为了延长保质期以及提高蜜饯的口感，会在里面添加很多的防腐剂或者香精等添加剂，所以如果经常食用这样的蜜饯的话，不仅不会起到保健的作用，而且对身体有害，所以尽量少吃。

如果有条件的话，建议喜欢吃蜜饯的人，不妨购买新鲜的水果自己回来制作蜜饯，一方面比较新鲜，没有添加剂，对身体安全，另一方面，自己在家制作更加的卫生，吃起来也更加的放心。

蜜饯的食用禁忌

有些商家为了使蜜饯卖相更好，会在里面添加很多的人工色素，如果过量的话，会对身体有害。

某些蜜饯里面添加了很多的糖精钠，也就是我们通常所说的糖精，糖精是一种没有营养的甜味剂，只是用来增加蜜饯的甜味的，对人体健康没有任何帮助。

为了延长蜜饯的保质期，某些商家会在里面加入苯甲酸，苯甲酸是一种防腐剂，过量的话，对人体有害。

有些生产制作蜜饯的厂家生产环境卫生并不达标，蜜饯里面含有很多的细菌，对人体是有害的。

可能存在二氧化硫超标。有些厂家为了防止蜜饯变成褐色，在加工的时候，会使用亚硫酸盐，导致二氧化硫残留超标。二氧化硫是对人体有害的。

冬瓜蜜饯价值和用途

冬瓜蜜饯是云南玉溪的著名小吃之一。具有清凉甜脆、透明无渣的特点。其分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳。白蜜饯用白糖加工制作，其色洁白晶莹，通明透亮，入口即化，满口蜜汁，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”。红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，红润透明，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺，化痰解暑的功能，被誉为“琥珀蜜饯”。
相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创“水晶蜜饯”，使玉溪冬瓜蜜饯声名大震，并畅销海内外。
到玉溪旅游的游客，以能够买到本地特产冬瓜蜜饯带回家去而感到不虚此行。热情好客的玉溪主人，在待客的糕点中缺少了冬瓜蜜饯，就会表示歉意。亲友之间，在逢年过节的时候，也常以馈送冬瓜蜜饯作为一种礼品。
玉溪冬瓜蜜饯虽然称蜜饯，却并非以蜜制作，而是选用上等红、白糖精工制成，质优味美，让人吃后真有“不是蜜味胜似蜜味”感觉。玉溪蜜饯之好，好在制作严谨，选料认真，手工精细。
冬瓜蜜饯营养十分丰富。冬瓜蜜饯中的冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。

冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。
同时冬瓜蜜饯有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美，爱美的女性朋友可以考虑多吃一些！
此外冬瓜蜜饯还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜蜜饯，不但消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

无花果果脯的功效与作用

无花果果脯的功效与作用

无花果果脯的功效与作用，说到无花果对我们大家来说都是比较熟悉的水果之一，无花果有几百个品种，不仅可以生吃，而且还可以制作成果脯，以下分享无花果果脯的功效与作用是什么。

无花果果脯的功效与作用11、无花果干含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果;

2、无花果干所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用;

3、无花果干有抗炎消肿之功，可利咽消肿;

4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。

无花果干的做法

(1)摊晒制干在夏天气候干燥的无花果产区，成熟果制干，常用此法。具体方法是:在晴朗的日子，将成熟的果实采收后，按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内，放在阳光下，自然干晒燥或放在通风处阴干;在晒制时，要经常翻动、压扁、成形;待水分散失，果实糖粉提高达50%左右时，即可装袋保存。

(2)切片制干对无花果生长后期不能成熟的青果，可采用切片制干。其方法是:一是人工切片，果片厚度为0。3cm左右，并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上，干燥后，装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片，采用烘干机烘干，也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。

(3)脱水制干 对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种，可于果实成熟度八至九成时采收，进行脱水制干。其工艺流程:鲜果→洗果→蒸汽去皮(热烫)→真空干燥(脱水)→包装→保存。脱水的果干可用做食用产品，也可用于制作糕点和汤羹的原料。

(4)烘干制干在夏季高温潮湿的产区，成熟果制干，常用此法。其方法是，将八至九成的无花果采下后，按以下的流程进行烘干制干: 洗果→蒸汽去皮(热烫)→上盘→烘干→整形→包装→保存→产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料，也可直接使用。

无花果干的食用方法

果实成熟时摘取鲜果，晒乾，研成细末，吹喉用，可以治疗咽喉刺痛。用无花果5-7枚，水煎，连汁带果同服，可以治疗久泻不止。无花果鲜果生吃，或用乾果10枚，加猪大肠一段，水煎后含服，可以治疗痔疮，脱肛，大便秘结难出。用无花果鲜品或乾果适量，加入冰糖，水炖服，可用以治疗由於肺热导致的咽乾，声音嘶哑。将无花果鲜品捣取汁约半杯，用开水冲兑服下，每日1次，连服数日，可以减缓哮喘发作的症状。

无花果干的食用禁忌

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者。

禁忌人群：脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者不宜生食。

无花果干的选购方法

在挑选无花果干时不宜选择太潮湿的，要选择比较肥大的，而且有些褶皱的，果尖不会太高的，有带过梗的为宜。

无花果干的存储方法

保存无花果干时先将它晾干，然后放置在密封容器中，在干燥通风的地方保存即可。

无花果干的是IAO价值非常高，果肉柔软、内部多籽而且果肉含有多酚类物质。无花果干主要用于治疗咽喉肿痛、燥咳声嘶的病症，产后女性哺乳期乳汁缺少还可以吃无花果干增加乳汁，人们食欲不振、消化不良、腹泻拉肚子也是非常适合吃无花果干的。无花果干营养丰富，质细爽口、软硬适中，尤其适合消化不良、食欲不振、高血脂患者食用。

无花果果脯的`功效与作用2 润肠通便

无花果具有润肠通便的作用，因为无花果中含有多种酸和酶成分，能够起到促进肠胃蠕动，帮助消化的作用，因此，对于经常便秘的人来说，可以常吃些无花果，可以改善便秘症状。

降低血压

无花果中含有多种酶，比如水解酶和脂肪酶，具有分解血脂的作用，从而可以起到降低血压的作用，对于血压偏高的人可以常吃些无花果。

喉咙干痒

如果喉咙总是干痒难受的话，则可以泡点无花果干饮用，能够有效地改善咽喉干痒症状，作用就跟泡胖大海差不多，但胖大海毕竟是药物，不宜经常饮用。

帮助减肥

无花果中含有碳水化合物，其中葡萄糖可以被人体直接吸收和消化，而且无花果中含有的热量较小，能够帮助减肥，在减肥期间，如果实在想吃零食的话，则可以选择吃无花果。

缓解疲劳

无花果中富含多种营养成分，比如蛋白质和多种氨基酸，其中还含有人体所需的氨基酸，所以在疲劳的时候，可以吃些无花果，能够缓解疲劳。

无花果干泡水

直接买一些无花果干，无花果晒干之后会变成黄色。先用热水把无花果干冲洗一遍，然后再倒入沸水焖几分钟即可饮用。

无花果果脯的功效与作用31、治疗咽喉刺痛：无花果成熟时摘取鲜果，晒干，研成细末，吹咽喉部，可以治疗咽喉刺痛。

2、促进食欲：无花果干含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。

3、降低血脂：无花果干所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。

注意事项：

无花果同番木瓜一样，不仅可以当水果鲜食，也可用于烹饪菜肴。

将新鲜的无花果切成片，临睡前贴在眼下部皮肤上，坚持使用可减轻下眼袋。

无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜，在国内外市场极为畅销。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。

蜜饯乌梅有什么功效

蜜饯乌梅有什么功效

蜜饯乌梅有什么功效，乌梅是男女老少都喜爱的一种蜜饯零食。味道偏酸，味道微苦，每含的丰富营养元素，经常食用对于身体健康是非常有益的。下面来看看蜜饯乌梅有什么功效？

蜜饯乌梅有什么功效1 1、保护肠胃

乌梅内含的含有留醇、维生素E、维生素B族、维生素C、苹果酸，柠檬酸、铁、磷等。其味酸、性混，有健脾和胃的功效。

2、止渴、止咳

乌梅具有止咳、止渴的功效，果肉中的酸味，可以刺激唾液的分泌，起到生津止渴的功效。夏天饮用乌梅汤，可以有用去暑解渴的功效。乌梅酸涩收敛，能敛肺止咳而用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症，常配半夏、杏仁等。但对实证要慎用。

3、防止老化

研究证明，吃乌梅可以刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。想要健康长寿的话，那么不防可以多吃些乌梅哦。

4、增加能量

血液净化时，新陈代谢就增强，身体自然会恢复能量。乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。

5、止孕吐

乌梅果肉味道酸酸的，非常的惹人开胃。独特的酸物质，对于孕期呕吐的孕妇来说，是再合适不过的一种止呕吐的零食了。

6、清血

每天吃一个乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。

7、消除疲劳

如果说工作疲倦了，那么可以吃几颗乌梅，这样可以快速的赶走疲劳，而且能够使你精力比较充沛一些哦。

8、治疗便秘

乌梅内含的丰富苹果酸、柠檬酸等，可以把身体内的水分引导到大肠内，形成粪便，从而排泄出体外，这样就解决了便秘问题。

9、增加食欲

当你胃口不好、不想吃东西的时候，那么可以吃几颗乌梅，新鲜乌梅和乌梅干味道酸酸甜甜的，吃了能够让人感觉食欲好，胃口好。

10、解酒

对于酒后口臭、宿醉、头疼问题，那么不防可以来上一杯美味酸甜的乌梅汤吧。做法：用一个乌梅，泡在一杯温水里约5分钟，然后加入一茶匙番茶叶，慢慢地喝完。

蜜饯乌梅有什么功效2 1、防老化

若要真正的享受长寿，就不应该受老化病的折磨。吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。所以从今天开始就每天吃一个乌梅吧。

2、清血

现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血液循环恶化而产生酸素。每天吃一个乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。

3、增加能量

当血液净化时，新陈代谢就增强，身体自然会恢复能量。乌梅里的'柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。

4、保护消化系统

乌梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。

5、消除疲劳

当你觉得疲倦时，在身理上只是因为身体里过多的酸素致使。所以当你下班被困在车阵里，好不容易回到家里时，觉得累毙了，建议你吃一个乌梅，倦意很快就会消除。

6、消除便秘

乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。

7、增进食欲

长期性的无食欲是身体里的一些器官操作得不好，食欲因为压力，吃过量，也因为肝脏，胃及大肠的功能不好，生病后食欲也差了。若要康复得快，需要吃东西，能帮助恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。

8、解酒功能

乌梅对治口臭及宿醉的效果也很好，在兴高采烈欢庆佳节时，难免会喝多几杯，睡醒时头痛欲裂时，可尝试喝一杯乌梅番茶。做法是这样的：用一个乌梅，泡在一杯温水里约5分钟，然后加入一茶匙番茶叶，慢慢地喝完。

9、孕妇止吐

很多孕妇想要吃酸味的食物而不碰油腻食物及甜食，这是一个自然的反应。妇女怀孕时，血液偏酸了，胃及肝脏功能及能量也减少了。当身体偏酸时，钙质会流失，所以有些孕妇的牙齿会变的松的，更有一些孕妇的情绪会上下波动不已，建议孕妇每日吃一个乌梅来调和。

蜜饯乌梅有什么功效3 乌梅的药理作用：

1、敛肺止咳。用于肺气虚所致的久咳、干咳。

2、涩肠止泻。治疗脾气虚弱、久泻久痢。

3、生津止渴。适用于虚热引起的消渴、热病伤津的口干渴。

4、安蛔止痛。治疗蛔虫引起的胆绞痛。

配伍：

凡肺虚久咳痰少者、五味子、人参等配伍；

凡大便下血乾，可与棉花、杭饼炭配伍；

凡胃虚吐逆者，可与太子参、石斛、半夏、大枣配伍，以和胃止呕；

凡蛔虫上窜胆道，腹痛难忍，呕吐厥逆者，可与细辛、干姜、黄连、川椒等同用。

本品酸涩，功善收敛，上能敛肺气，下能涩大肠，入胃又能生津、安蛔。凡久咳、久泻、蛔虫腹痛及内热消渴等症，均为常用。

注意使用： 本品酸涩收敛，故外有表邪或内有实热积滞者均不宜服。

临床应用

1、治疗细菌性痢疾

取乌梅18克压碎，配合香附12克，加水150毫升文火煎熬，俟药液浓缩至50毫升时过滤，早晚分2次服、治疗50人，治愈48人、服药后大便恢复正常最短1天，最长5天;发热，恶心呕吐，腹痛，里急后重等症都在1～3天内消失;服药最短者2天，最长6天、治疗过程中未发现毒性反应，早期治疗效果较好、对个别病人加大剂量（乌梅，香附各1两）可以缩短疗程、

2、治疗钩虫病

取乌梅0、5～1两，加水500毫升，煎成120毫升，早晨空腹1次服完;二煎在午餐前1次服下、或用乌梅去核，文火焙干研末，水泛为丸，每服1～2钱，每日3次，食前服、治疗20例，服药天数最少5天，最多23天，14例大便检查钩虫卵阴性，6例阳性、据临床观察，乌梅煎剂疗效似高于丸剂、

3、治疗牛皮癣

取乌梅5斤水煎，去核浓缩成膏约1斤，每服半汤匙（约3钱），每日3次，治疗12例，服药12～37天不等，基本治愈5例，显著好转4例。

4、其他

乌梅对胆囊有收缩作用，能促进胆汁排泄，其复方可用于治疗胆道蛔虫症。

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