什么是抛光大米(珍珠状光滑爽手的大米是怎样抛制的?该怎样吃不损健康?)

什么是抛光大米

现在人们的生活越来越富有了，对于食物的选择上面也有了新的认识和理解。很多时候都是不好吃的不吃，味道不好的也不选择。这样其实也是生活的误区，有可能你认为不好吃的营养却越丰富，所以食物一定要搭配着吃，多样化才更加健康。主食一般都是米饭或者是面食。大米营养价值很高，但是就是因为人们的生活水平提高了，所以才有了更多的选择，现在市面说出现了很多抛光大米，小编也是新听说的，说这种大米对人体好，其实真的是这样吗?有研究说，抛光大米有危害，下面我们就来具体了解一下。

经过初加工没有抛光的大米有一层白色的粉末，看上去颜色不均匀，一粒米上有半透明、白色甚至米糠的浅黄色等颜色掺杂，甚至容易让人误以为是发霉的大米。

经过抛光的则看上去呈现均匀的半透明色，美观了很多。绝非外观特别漂亮的大米就是优质大米。因为大米的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分。未抛光的大米因为保留了膜的粉末，更有营养

在购买的时候一定要卖新鲜的大米，新鲜的有清香的气味，而陈的就没有香味。有些商贩用陈大米加入香精当新鲜的卖，所以大家在购买的时候一定要留意。

看了吧，果然，抛光大米更有危害，比一般的大米经过加工以后营养成分少很多，所以大家在购买的时候一定要注意不要选择所谓的抛光大米了，对健康不利，希望大家一定要记住这些常识哦。

珍珠状光滑爽手的大米是怎样抛制的?该怎样吃不损健康?

使用大米抛光机。其实食用珍珠状光滑爽手的大米对身体并无好处，很多营养物质在抛光过程中都失去了。如果是不法商贩生产的劣质大米，则对健康有害。

如何有效识别劣质大米呢？首先用鼻子闻，如果是劣质米，会闻到严重陈腐气味；再用手揉搓，有油腻感，严重时手上会粘油渍。另外是仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。而也有一些陈化大米经过上油抛光处理后可达到真假难辨的效果，须借助化学手段予以鉴别。

经过“易容改装”流入市场的低档劣质大米还有一个特点，就是通常外包装上都不会写明厂址及生产日期，价格也会比正常大米低一些，消费者在选购时要注意。

附：大米抛光介绍
随着人民生活水平的不断提高?大米深加工工艺在国内应运而生。因而从事粮机行业的科研、制造单位纷纷瞄准大米抛光机市场，先后引进国外先进的大米抛光技术?研究设计出各种各样的大米抛光机。
1、抛光特性 抛光辊一般采用铁辊?铁辊抛光的工作原理与铁辊碾白基本相同?仍是擦离碾白?由碰撞、抛光压力、翻滚、轴向输送和喷雾着水5个工序共同作用后完成。但抛光不是碾除整体糠层?而是碾除细微的糠粉和粗糙表面上凸起的淀粉细粒。

2、制米工艺 目前普遍采用的制米工艺是:研削碾白-擦离碾白-喷雾着水抛光。先用研削碾白开糙?糙米在砂辊砂刃切削和研磨作用下完成皮层分离。再用擦离碾白碾除剩余糠层和糠粉?改善米粒表面的光洁度和色泽。经擦离碾白后的大米?仍有小部分糠粉留在表面凹陷处和存在一定的粗糙度?再通过喷雾着水抛光?较彻底地碾除糠粉

影响大米光洁度的因素包括：抛光压力、抛光辊线速度、着水量等等。

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