细说芦蒿的挑选和保存禁忌(芦蒿的主要类型及其形态上有何区别？)

细说芦蒿的挑选和保存禁忌

生活中，很多的蔬菜都是有利用价值的，我们的生活中离不开蔬菜，因为人体需要的各种营养素都是需要从蔬菜中获得的。而且蔬菜的种类也是有很多的，芦蒿就是比较常见的一种，大家都吃过，这么平常的蔬菜，大家知道如何挑选和保存吗?

如何挑选芦蒿

芦蒿分两种，一种是大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，它是青绿色的，而且味道清香浓郁，常吃可以有耐寒，抗病的作用。这种的芦蒿产量比较高。还有一种是碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒抗病的能力比较差，而且产量一般，但是品质还是不错的。

芦蒿的保存方法

3-7天湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，它的口感香脆，而且营养也是非常的丰富的。它的做法也是比较多，比如说可以凉拌啊，或者是可以炒着吃都是不错的选择。很多人选择芦蒿腌制酱菜，是一种非常绿色的食物。不用担心芦蒿会有病虫的危害，因为这种食物抗逆性强，在保存的时候要注意，一定要把叶子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鲜层。

芦蒿的食用禁忌

脾胃虚寒者不宜食用过量。如果你是身体比较虚弱，或者是肠胃不好的人群最好不要吃这样的食物，会让身体更加不适。一般的人群都可以食用，而且做法丰富，可以满足人们不同的口味，不管是大人还是小孩都适宜食用。

介绍了这么多，不知道大家是否有所了解了呢，在挑选的时候一定要选择香味浓郁的，而且要选择青绿色的，保存的时候可以腌菜，也可以凉拌或者是炒着吃，但是一定要注意的是不能吃的过多，特别是肠胃虚弱的人群，一定要注意这一点。

芦蒿的主要类型及其形态上有何区别？

芦蒿按叶形可分为大叶蒿、碎叶蒿和嵌合型蒿3个类型：

（1）大叶蒿 又名柳叶蒿。柳叶形或叶羽状3裂，较耐寒，萌发较早。

（2）碎叶蒿 又名鸡爪蒿。叶羽状5裂，耐寒性略弱，萌发稍迟。

（3）嵌合型蒿 在自然状态下，往往在同一植株上，同时存在两种以上叶形。

芦蒿按嫩茎颜色可分为白芦蒿、青芦蒿和红芦蒿3个类型：

（1）白芦蒿 茎淡绿色，自然状态下株高20厘米以上茎色才稍显淡紫色，茎秆粗而柔嫩，香味淡，产量较高，耐寒性强，春季萌芽较早，一般属大叶蒿类型。

（2）青芦蒿 茎青绿色，自然条件下株高10～15厘米茎色开始变紫，香味略浓，产量高。

（3）红芦蒿 茎紫红色，茎秆较细而硬，纤维多，产量低，品质较差，但香味浓。

芦蒿的茎色、香味和柔嫩程度是品种的重要性状，也与环境条件有很大关系：稀植，通风好，光照强，氮肥少，则茎秆颜色浓，香味浓，纤维多；密植，通风差，光照弱，氮肥足，则茎秆颜色浅，香味淡，质柔嫩。

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