大蒜健胃祛痰,抗痨益肺

大蒜健胃祛痰,抗痨益肺

大蒜，大家都吃过，很多的食物的调料里都少不了它的存在，比如说一些凉菜啊，或者是吃饺子的时候必须有大蒜，逼近可以提味，而且还有很好的杀菌的作用。如果没有大蒜小编觉得很多食物都黯淡无光了哦。所以不要小看大蒜的神奇功效哦，其实大蒜不仅是人们生活的必需品，而且也是有着很多的养生功效的食物，大家肯定不是很了解吧，大蒜很辣而且气味难闻，为什么还有好吃呢，大家不知道了吧。今天就为大家详细介绍一下大蒜所具有的养生保健的功效。

1.健胃祛痰，抗痨益肺

大蒜有刺激胃液分泌、增强胃蠕动的功效，可以促进胃肠道血液流通，增加食欲，大蒜还有刺激气管粘膜、提高器官内柱状纤毛的蠕动，帮助祛痰。

大蒜能抗结核杆菌，可以在一定程度上治疗肺结核。

2.解毒杀菌，抗菌消炎

中医介绍说，大蒜能杀毒气、疗劳虐冷风、去蛊毒，捣碎外敷能治疗恶疮、蛇虫、溪毒、沙虱，可杀毒邪、消痈肿，生吃还能避瘟邪瘴气、止痢截疟、解鱼蟹毒。

大蒜中的蒜油可以杀灭多种真菌，调整肠寄生菌，能除毒，大蒜化合物蒜素是强效抗生素，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等都有很好的抑制作用。

3.温中行滞，防癌抗癌

大蒜是大家再熟悉不过了，如果没有它很多的食物都不好吃，大蒜有保健的功效，同食也可以有效的防病抗癌，平时多吃大蒜的话可以有效的预防癌症的发生。

看了上面的这些内容，是不是要对大蒜赞不绝得口了呢，其实生活中有很多的食物对人体都有很大的好处的，我们只要细心的去发现，就能够找到很多有利于健康的食物。大家平时的时候可以吃些大蒜，对身体有帮助哦。

大蒜有啥作用?

　　能消毒杀菌。抗癌！具体见中医：
　　行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
　　行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。
　　①《别录》："散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气"。
　　②《唐本草》："下气消谷，除风破冷"。
　　③《食疗本草》："除风，杀虫"。
　　④《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣"。
　　⑤《日华子本草》："健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之"。
　　⑥《日用本草》："燥脾胃，化肉食"。
　　⑦《滇南本草》："祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒"。
　　大蒜-中药材
　　⑧《纲目》："捣汁饮，治吐血心痛；煮汁饮，治角弓反张；同鲫鱼丸治膈气；同蛤粉丸治水肿；同黄丹丸治痢疟孕痢；同乳香丸治腹痛；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽门，治关格不通"。
　　⑨《四川中药志》："治肺结核，血痢，及崩中带下"。
　　【用法与用量】内服：煎汤，1.5～3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。
　　【宜忌】阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。
　　①《本草经疏》："凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人.切勿沾唇"。
　　②《本经逢原》："脚气、风病及时行病后忌食"。
　　③《随息居饮食谱》："阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之"。

大蒜有什么作用

一、大蒜的保健功效成分 大蒜为百合科葱属植物蒜（Allium Sativum L.）的鳞茎，其成分比较复杂，包括常规营养成分以及蒜氨酸、大蒜蒜素和大蒜新素等。近年来通过临床证实，大蒜及其水提液、有效单体及其降解产物具有多种生理作用。 大蒜所具有的保健功能是与其富含的大蒜油、有机硒、超氧化物歧化酶（SOD）等活性成分有关。 1．大蒜精油的构成与产生 大蒜精油（大蒜挥发油）是蒜中所有含硫化合物的总称，包括蒜素（Allicin）、蒜氨酸（Alliin）、硫化二丙烯、二硫化二丙烯、三硫化二丙烯等，以及这些物质的分解产物如硫醇、多硫化物等，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发的转变成多种有机硫化合物，这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物（如阿霍烯类活性物质）。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜中含有0.2%～0.3%的大蒜精油。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。 完整的大蒜是没有气味的，只有在破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶接触水解形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素不稳定，放置或经水蒸气镏后形成大蒜素和不同烃基的硫化物。大蒜辣素的生理作用较强，为强力广谱抗菌剂，但性质极其不稳定。大蒜新素具有较强的抗霉菌和细菌能力，而且性质比大蒜辣素稳定，如其水溶液经100℃灭菌30min，其效力尚能保存90%以上，具有防止动脉硬化、降低血压、稳定血糖等作用，并能拮抗细菌和霉菌引起的感染。阿霍烯（也称大蒜烯）类具有抗凝血、降血压、解毒、抗癌、抗氧化、抗衰老及有机体的细胞介导免疫、体液免疫调节等过程都有重要作用，它较大蒜素等硫代亚磺酸脂类物质更加稳定。 2．大蒜中其他活性成分 日常食物中含有机锗最丰富的是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和博莱莓素、丝裂霉素等抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制；有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起很重要的作用。 大蒜中富含的有机硒，也具有强大的抗癌效应。对1000人的实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含有机硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，起到保护膜的作用。 大蒜中还富含超氧化物歧化酶（SOD），SOD在抗氧化方面有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于红皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于红皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。 大蒜中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、环蒜氨酸（Cyoloalliin）、酶（除蒜氨酸酶外，还含有水解酶、聚果糖酶、聚果糖苷酶、转化苷酶、过氧化酶等）、低聚肽类、柠檬醛、芳樟醇、α-水芹烯、前列腺素和皂苷等。 二、大蒜的开发利用 我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为20.0～26.7万hm2，产量为400万t，居世界首位，约占世界总产量的1/4。 大蒜以直接生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。但是，大蒜在60～80d的休眠期结束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗了贮存的营养物质，品质会急剧恶化而不能食用。因此，可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的具体产品很多，脱水蒜片、蒜粒、蒜粉基本上全部出口到世界各地，被进一步加工成系列产品，如保健食品、化妆品、饲料添加剂等几十种产品。大蒜这一被世界许多国家视为珍品的物产，在我国却一直未能被真正开发出来，形成产业。在发达国家，大蒜素胶囊、胶丸、大蒜素复合饮料，使用方便的大蒜调味等产品，成为家家必备的制品。大蒜的开发利用应注意以下几个方面的问题： 1．大蒜制品首先就是脱臭问题。一种食用产品其保健功能再强大，如果食后口中残留臭味太大，人们就会从心里排斥它，所以脱臭问题在生产中显得特别重要。脱臭就是首先要在尽可能多的保留其有效成分的前提下进行，否则就失去脱臭的意义。 2．食品加工领域中的高新技术。如低温超微粉碎、CO2超临界提取、生物工程技术等，广泛应用于大蒜制品的开发研究工作中，研制出更多的适合中国消费者的新产品。 3．大蒜制品要食用方便、携带方便。在高节奏的今天，人们对于进食制品的要求愈来愈高，食用方便、携带方便就应成为大蒜制品的开发中应重点考虑的问题之一。 4．大蒜制品要易于保存。在保存期内，除不发生变质外，应最大限度的保存大蒜中的有效成分。 三、大蒜开发利用举例 （一）大蒜粉 大蒜粉色泽为白色或乳白色，蒜香味浓郁，深受消费者青睐。将优质大蒜脱皮后，用脱臭剂浸泡脱臭，将脱臭大蒜切片，在60℃下烘至含水量低于5%以下。 大蒜粉是一种营养保健、调味佳品，加入菜中可使味道倍增，促进人们的食欲。大蒜粉加入食盐、味素、香菜等，可进一步加工成复合蒜粉、香辣蒜粉、鲜味蒜粉和调味蒜粉等。此外，还有速溶蒜粉等产品。 （二）大蒜酒 把大蒜捣成蒜泥后放到酒里，短时间内大蒜的大部分有效成分就会溶入酒中。因此，用白酒[酒精含量35%（体积分数）]浸泡大蒜后，酒里含有很高的大蒜有效成分。大蒜酒可预防感冒，促进血液循环、身体康复。另外，大蒜酒还可迅速恢复体力，缓解疲劳。 将大蒜去皮后切成薄片，放到刚烧开的水里浸泡5-10min，取出后再切成碎丁。这样既消除了一半的蒜味，又保持了生蒜脆硬的特点。需要注意的是，在开水浸泡的时间不要太长，以免破坏大蒜中的有效成分。将蒜、枣等放入白酒中，并封好酒瓶口，每周最好振摇1～2次，1～2个月后蒜的辛辣味就会逐渐减弱，甜味慢慢出现，一年后就能闻到淡淡的清香，喝起来清爽香甜。 （三）无臭大蒜复合饮料 选用皮薄、瓣肥的优质干大蒜，剥皮后用清水洗净，在沸水中热烫5min以破坏蒜氨酸酶。蒜与水按1:1的比例放入容器中捣成蒜汁，倒入不锈钢容器中。尽可能脱去蒜臭味，提高蒜汁中可溶性糖、蛋白质的含量。然后离心分离除去蒜渣，上清液于85～90℃减压蒸镏回收乙醇，当乙醇回收率达85%时即可，趁热过滤除去蒜汁热凝固物，制得半透明的无臭大蒜原汁。 无臭大蒜汁加入10%柠檬汁、枸杞汁、30%蜂蜜等复合调配成大蒜柠檬汁饮料。无臭大蒜原汁添加30%胡萝卜汁、5%蜂蜜、琼脂和CMC等调配成大蒜胡萝卜汁饮料。 （四）富含SOD活性的天然大蒜饮料 大蒜是SOD含量较丰富的天然植物之一，如何在大蒜饮料制作过程中保存这一富足的SOD资源，很值得深入研究。 一种能脱蒜臭异味又有利于SOD活力保存的混合液浸泡法，是将脱皮大蒜放在含0.1%半胱氨酸、0.2%LST、5%氯化钠的PH为4的水溶液中，于3℃下浸泡。半胱氨酸和较低的酸性可钝化蒜酶抑制蒜氨酸的转化，氯化钠能促进浸泡液向大蒜细胞内部渗透并抑制杂菌的生长，LST的作用在于保护SOD酶蛋白的活性。 经上述溶液处理过的大蒜，取出洗净后进行磨浆，在这里添加柠檬酸，抑制浸泡过程中可能未被完全钝化的少部分蒜酶的活性。磨浆后过滤取滤汁即无臭大蒜汁，用高温瞬时法进行杀菌，无菌包装即得产品。 此饮料不仅保存了原有的SOD活性，又脱除了蒜臭，是一种普及型的功能性饮料；也可添加不同的果蔬汁，配置富含SOD大蒜汁形成复合型功能饮料。 （五）大蒜无臭有效（功能）提取物 主要成份：大蒜素。性质：白色无臭的粉状物。易溶于水和醇类物质。具有抑菌、抗癌、美容、护发、长发等功能，对皮肤能起灭菌（葡萄球菌、绿脓杆菌）、增白、改善血液循环、促进新陈代谢、增加皮肤活力，活化维生素B和C、润湿和抑制异状皮脂分泌等作用。 提取工艺：将大蒜轧碎，用水蒸气直接蒸煮，令蒜氨酶失活，再用甲醇提取。然后再向提取液中入QYT放置24h，过滤除去胶状络合物，将滤液减压蒸发回收甲醇后，即得大蒜无臭有效提取物。 用途：用于配制大蒜美容水、生发水、美容霜、护肤霜、发乳等各种化妆品，与硫胺的复合液可制备热身浴用品。 大蒜的保健与药用功能很强，只要开发方法得当，便可以开发生产出许多有价值的功能性产品。

吃大蒜的好处与坏处？

吃大蒜的好处

抑菌杀菌

大蒜中含有独有的大蒜素具有极强的杀菌消毒作用。对于身体中感染到的大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、葡萄球菌、其他霉菌和阴道滴虫、蛯虫等等具有极强的杀菌、抑菌作用。大蒜还能帮助消除口腔内的病菌，有效预防肠道病菌疾病、预防感冒等等。

预防癌症

经常吃大蒜能够帮助预防癌症。大蒜中含有的硫化合物不仅能够直接杀伤肿瘤细胞，也能通过各种途径间接帮助杀伤癌细胞。另外大蒜中含有丰富的硒、锗也能帮助身体抗突变，提高身体的抗癌能力。特别是对于胃癌的产生，大蒜具有不一样的功能，因为大蒜能够抑制胃液中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。

预防心脑血管疾病

大蒜中除了含有大蒜素之外还含有多种维生素、蛋白质、蒜氨酸等等物质，经常吃大蒜能够帮助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、降低血液中胆固醇浓度，防止动脉硬化等等心脑血管疾病的形成。

增强身体免疫力

吃大蒜能够帮助增强身体的免疫力。因为大蒜能够帮助有效提高身体中的巨噬细胞的吞噬机能。一方面对于侵入人体的病菌进行吞噬，一方面又能帮助人体增强抵御能力，从而提高人体免疫力。

健脑益智

大蒜中含有的大蒜素能够与身体中的维生素B1有效结合形成能够帮助大脑中葡萄糖转化成大脑能量的蒜胺，从而有助于提高大脑功能，健脑益智。所以吃大蒜的时候想要变聪明不要忘了多吃点富含维生素B1的食物。

延缓衰老

经常吃大蒜能够帮助人体延缓衰老。大蒜具有极强的抗氧化作用，其抗氧化作用甚至比人参的还要好。经常食用，能有效帮助清除体内的活性氧自由基，延缓细胞被氧化衰老的速度。

促进毛发生长

经常吃大蒜还能帮助促进身体毛发生长。因为大蒜中含有的丰富的挥发油能够帮助身体中血液循环，流向头皮中皮脂腺和毛囊的血液营养速度加快，能够刺激毛发生长，还能帮助解决头部因为营养不足出现的头发问题。

吃大蒜的坏处

伤害眼睛

长期过量吃大蒜的人，很容易出现眼睛视力下降，耳鸣、口干舌燥、记忆力下降等等症状。民间亦素有“大蒜百益而独害目”的说法。除了大蒜之外，对于像洋葱、葱、生姜、辣椒等等辛辣刺激的食物都不宜长期过量食用，特别是对于正在接受眼病治疗的人。

引起腹泻

因为大蒜是辛辣物，大量吃大蒜之后很容易因为大蒜素刺激肠壁，导致肠壁血管进一步充血，导致肠壁出现水肿。身体内更多的组织液涌入到肠壁中，导致出现腹泻。特别是肠胃虚弱、处于腹泻期的人更应该避免吃大蒜。

影响胃肠消化

如果空腹食用大蒜很容易因为大蒜中含有的强烈辛辣的大蒜素对肠胃造成巨大的刺激，引发胃痉挛，影响胃肠正常的消化功能。特别是过量吃大蒜的时候还可能导致轻度的胃炎、胃溃疡，引发剧烈的腹痛。

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