肥肠怎么炒才最好吃

肥肠怎么炒才最好吃

肥肠之所以受到很多人的喜爱，不仅仅在于它的味美，而且还因为经常吃肥肠具有很好的润燥、补虚的作用，对于患有痔疮、便秘的患者食用肥肠可以起到很好的缓解作用，所以很多人吃肥肠用于日常的保健。

爆炒肥肠

材料：

预煮肥肠300克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个，砂糖、生姜、大葱、大蒜、生抽、胡椒粉、食用油、鱼露、麻油各适量

做法：

(1)将预煮肥肠清洗干净后切成小块;

(2)将青红辣椒洗净后、去籽，切成块，将洋葱洗净后，切成块;

(3)锅置火上，放入食用油烧热，爆香姜蒜，倒入青红椒、洋葱、食盐爆炒后，倒入猪大肠、料酒翻炒均匀;

(4)倒入生抽、鱼露、砂糖翻炒均匀;

(5)出锅前撒上葱段、淋上麻油即可。

酸菜炒猪大肠

材料：

酸菜、肥肠各适量，食用油、蒜头、料酒、生姜、白糖、食盐

做法：

(1)将肥肠清洗干净后，用料酒、食盐腌好;

(2)将肥肠放入沸水中快速的焯一下，捞起来后切成小段，用清水冲洗一下，晾干后待用;

(3)将准备好的酸菜用清水浸泡半个小时后，挤干水分后切碎;

(4)锅置火上，放入适量的食用油烧热后，爆香蒜头，放入酸菜翻炒一下，放入糖和清水煮熟后，加入食盐调味后盛起备用;

(5)锅置火上，放入适量的食用油烧热后，爆香蒜、生姜，倒入肥肠翻炒，放入料酒、水煮熟后，倒入酸菜炒匀后，用水淀粉勾薄芡即可。

肥肠主要分为三个部分，这主要是依据肥肠的功能进行划分的，这三个部分分别为大肠、小肠以及肠头。其中，小肠里面的脂肪是最少的，而肠头里面的脂肪是最多的，所以如果不想要发胖的话，建议大家在吃肥肠的时候，多吃一些小肠，尽量少吃肠头，这样可以有效减少身体对脂肪的摄取。

肥肠怎么炒好吃呢？

说到炒肥肠这道菜，相信不少人对它可是又爱又恨，毕竟肥肠作为猪的内脏之一，它带有的腥臭味还是非常重的，就算是经过处理后的味道还是有，但其实这种味道吃到嘴巴里面又变得非常香了，这也是很多人对它又爱又恨的原因之一，如果肥肠炒出来没有这种味道，那么又失去了它本来菜品的味道。?

我们首先需要准备以下食材：猪大肠500克，青红椒各2个，大葱1段，小米椒3个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，花生油1小勺?

第一步：将清洗干净的青红椒去蒂，破开，去籽后切成小块，大葱切成葱片，小米椒切成段，大蒜切成片，然后装盘备用！ 第二步：将猪大肠放到水盆里，放入1把面粉，放入1汤匙苏打粉，放入2汤匙白醋，放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净，洗干净一面，再洗另一面，将猪大肠两面清洗干净至，洗肠水比较清澈，然后拿起沥干水分！再放到菜板上面，用菜刀先轻轻的剁几下，再剁成小块，剁好之后装菜篮子里面控干水分备用！?

第三步：将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后，再加入1小勺的花生油，再次抓匀，腌制一会备用！

第四步：起锅加油烧热，将辣椒块放入锅中，炒至断生后盛出备用，再将葱片，蒜片，小米椒段，一起放入锅中，小火炒香，再转成大火，将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可！诀窍：猪大肠熟的速度快，生炒猪大肠的时候，锅要热，火要猛，翻炒速度要快，时间不要超过2分钟，断生后马上出锅。

炒肥肠好吃有技巧，大厨分享妙招，在炒之前用热油炸一下肥肠，这样可以让肥肠的香味更浓，在炒制的过程中也容易更加入味，保证炒出来的肥肠又香又嫩还很滑爽，喜欢吃肥肠的朋友不如在家试一试哦！

肥肠怎么炒才脆嫩

肥肠炒脆嫩的方法如下：

把猪肠放入大盘里，多放一些面粉，面粉的吸附性更强，用手多抓一会，去除猪肠里的黏液和异味，猪肠光滑的一面是直接接触猪的代谢物，所以要重点清洗这一面。因为食盐会让大肠水分流失，炒出来的非常不够脆嫩，面粉的清洁力度比食盐更优秀，对食材也不会有任何的损害。

猪肠焯水去味；水开后放入猪肠焯水去除异味，加入姜片、葱结、料酒去腥去味，水开后再煮2分钟，用漏勺捞出控干水分。把焯水沥干水分的猪肠切成圈或者切成滚刀块。

爆炒过程：锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜米、桂皮、花椒、小米辣椒炒出香味，加入肥肠炒匀，再加入一勺蒜蓉酱、一勺蚝油、干辣椒，开大火爆炒，加入少许清水，盖上盖子焖煮2分钟，煮好后把香料夹出来，最后开始调味，加入一勺生抽，少许鸡精，翻炒入味即可。

肥肠

猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为猪大肠、猪小肠和猪肠头，它们的脂肪含量不同。猪小肠最瘦，猪肠头最肥。

怎么炒肥肠

炒肥肠是一道菜品，主料是猪大肠和青椒。此菜品属于扬州家常菜，价廉物美，取料方便，肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，用于佐酒下饭皆宜。下面简单介绍如何制作炒肥肠才好吃。

炒肥肠的食材：猪大肠600克、尖椒3个、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺。

炒肥肠的做法：

1、肥肠用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。

2、煮好的猪大肠捞出来，晾凉。取一段大肠，切成斜刀块。

3、锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了。

4、肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生。

5、最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了。

食用价值：

1、猪大肠有润燥、补虚、止咳、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。

2、另外，猪肠性味甘、微寒，归大肠经，非常适宜用于治疗大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用。此外也适宜小便频多者食用。

如何做爆炒肥肠好吃？

爆炒肥肠做法：

制作材料:肥肠（要买大肠的肠头，那最好吃，如果不敢吃太肥的话买大肠就可以了）彩椒2个，葱姜蒜，红辣椒，酱油，蚝油，油盐，老抽，料酒。

制作步骤：

1、材料准备，吃大肠的人一定要记得要仔细的清理大肠，把大肠那个味和脏东西清洗干净，其实也并不是什么难事，现在简单的讲一下清洗方法。

加点盐和醋先加到清水中放入大肠，用力多抓洗几次，然后在把大肠翻个面，用面粉加点盐在放进去抓洗几次。这样基本上差不多了。接下来才是真正进入主场制作大肠，先用剪刀改刀成一圈圈的

2、水烧开肥肠放入锅中再一次的水煮3分钟左右，焯去味道，然后捞出用清水在重新清洗干净一下，控干水分保证味道都去除掉，可以很完美的烹饪我们的主料肥肠。

3、锅内先放点油，下入肥肠炒出多余的油和水分，加入配好的辅料，把料的香味炒出来。

4、炒出料香味后，在进行适当的调料环节，加入酱油老抽，蚝油，盐。还有最为关键的料酒，可以提香快速翻炒使调料充分的融合在肥肠上，加点勾芡收汁。美食做好。

5、装盘美食就可以好好的享用，看上去是不是很诱人，肥肠鲜香厚重，质感香醇。味道香辣可口，很爽。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/45836.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 购买肥牛时应该如何挑选

下一篇: 哪些人适合吃五花肉