橄榄菜的制作方法

橄榄菜的制作方法

橄榄菜是广东潮汕地区所特有的一种美食，其历史可以追溯到宋明时期，是一道历史非常悠久的小吃。虽然随着运输、制作工艺的发展，很多超市里面都有出售现成的橄榄菜，但是毕竟其新鲜度没有保障。如果能够自己在家制作出美味的橄榄菜，是不是非常不错呢?

需要准备的材料：

芥菜、橄榄各适量，食用油、酱油、食盐各适量

具体的做法：

1、将新鲜的橄榄洗干净之后，用清水浸泡，以去除橄榄的酸涩味道;

2、将用盐腌制好的芥菜用刀切碎后，放入锅中，加入橄榄、花生油、食盐小火煮;

3、待其快要煮烂后，放入切碎的红辣椒、蒜头、芝麻、花生仁等同煮片刻即可。

制作注意事项

1、想要制作好的橄榄菜，所挑选的芥菜是非常有讲究的。一般要选择那些看起来非常翠绿、没有黄叶的芥菜，这样制作出来的咸菜口感才更加脆爽;

2、在选择芥菜品种的时候，选择叶子比较大、杆茎比较短的那种芥菜品种，这样尝起来口感更好。

3、一般炒制橄榄菜的时候，需要放入大量的油，所以炒制好的橄榄菜一般存放几个月都是没有问题的。不过在存放橄榄菜的时候，一定要记得不要将生水混合到炒好的橄榄菜里，否则炒好的橄榄菜容易发霉。

橄榄菜是用什么做的

橄榄菜是以橄榄、甘蓝、胡萝卜等蔬菜为原料制作而成的烹饪料理。
其做法有很多种，可以将这些蔬菜切片，搭配油脂、柠檬汁、芝麻等调味，然后加入葱段、干辣椒碎烹制而成，也可以将蔬菜切丝，搭配洋葱、蒜蓉、盐、黑胡椒粉等调味，加入橄榄油和白醋烹调而成，还可以将蔬菜榨汁，倒入橄榄油中，完成最终的烹饪。
橄榄菜不仅可以单独当作一道佳肴，也可以作为调料添加到其他菜肴中，比如披萨、冰淇淋、煎蛋卷等，令食物更加美味。

橄榄菜有几种吃法？怎么做好吃？

橄榄菜的吃法有：凉拌橄榄菜、橄榄菜肉末烧豆角、橄榄菜炒蚕豆和橄榄菜炒四季豆。通过食用油爆炒，以四季豆、橄榄菜为主料，加入调和油、蒜末、盐即可制成橄榄菜炒四季豆，具体做法如下：

主料：四季豆350克、橄榄菜80克。辅料：调和油少许、蒜末适量、盐少许。

1、先将四季豆切成小段，便于成熟和入味。

2、再将切成小段的四季豆放入开水中，加点盐和油焯水。

3、等四季豆变成翠绿色时，即可捞出沥干水分。

4、锅中倒入食用油，油热后加入蒜末爆香。

5、锅中加入四季豆翻炒均匀。

6、最后加入橄榄菜和少量水，盖上锅盖煮一会。

7、煮熟后出锅装盘，橄榄菜炒四季豆即可制作完成。

扩展资料：

橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具"清、鲜、爽、嫩、滑"等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/45981.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 橄榄菜的几种家常做法

下一篇: 新鲜的扇贝应该如何保存