吃扁豆发生中毒,如何做好提前预防

吃扁豆发生中毒,如何做好提前预防

我们都知道，扁豆虽然是一种对人体有着诸多益处的食物，不过扁豆中含有一些毒素，如果烹饪的时候，没有将扁豆彻底煮熟就食用的话，会引发中毒现象，出现头晕、呕吐等症状，严重的甚至会出现休克。那么，如果身边有人发生了吃了扁豆中毒的现象，应该如何处理呢?

扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，这些毒素一般在经过高温处理之后，就可以彻底灭活。而如果没有煮熟焖透，那么吗就会有可能发生中毒的现象。一般吃扁豆中毒的潜伏期在5个小时左右，而有的人则在吃完扁豆半个小时内就会有中毒的症状。

1、扁豆一定要煮熟

为了预防吃扁豆发生中毒，所以大家最好在烹饪的时候，注意最好采取炖、烧这种烹饪时间比较长的制作方式，这样可以保证扁豆能够彻底煮熟，不会发生中毒现象。另外，大家还可以在烹饪扁豆的时候，加一些醋，这样也可以起到减少毒性的作用。

2、催吐

如果身边有人吃扁豆中毒了，症状比较轻的话，可以选择立即催吐。这种方法比较适合于意识还很清醒的患者。具体的做法是让患者快速喝下大约500毫升的温水，然后用食指或筷子轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止。

3、洗胃

如果中毒的患者已经意识模糊或者不肯配合使用催吐法的话，那么可以对患者采取洗胃的方式。一般这种方式最好争取在食用扁豆后的6个小时内进行，这样效果会比较好。

4、及时送医院

如果中毒患者的症状比较严重，那么就需要及时送往医院进行专业的救治，这样才不会发生意外。

所以，如果身边有人发生了吃扁豆中毒的现象的话，大家一定要根据患者的实际情况，采取合适的措施，这样才能够快速有效的帮助患者起到解毒的效果。

吃扁豆中毒怎么办 吃扁豆要注意什么

1 吃扁豆中毒怎么办

1、催吐

2、洗胃

3、及时送医院

2 吃扁豆要注意什么1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

4、吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。

3 如何挑选扁豆1、市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

2、另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

怎样避免扁豆角中毒等求答案

只有在烹饪扁豆角的时候煮得十分熟，才能避免因食用扁豆角而中毒。

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扁豆角的食用宜忌：

一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

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扁豆角的食用安全性：

扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。

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