老少皆宜的理气蔬菜——佛手瓜(佛手瓜有营养吗，多吃有什么害处？)

老少皆宜的理气蔬菜——佛手瓜

佛手瓜又称为华人瓜、寿瓜等，佛手瓜含有丰富的矿物质，如钾、钠、钙、镁、锌、磷、铁、锰、铜等，具有理气和中，疏肝止呕的功效，主治消化不良、胸闷气呕吐、肝肖气痛以及气管炎咳嗷多痰等病症。

蔬果小档案

别名：集人瓜，安南瓜，寿瓜

科别：葫芦科

花果期：夏季

营养成分：胡多卜素，矿物质等。

性味归经：性凉，味甘，入肺，胃，脾经

佛手瓜的保健功效

降压利尿：佛手瓜是一种高钾低钠食品，具有降压利尿的功效，是心血管疾病忠者和肾病忠者的保健蔬菜

促进儿遒智力发育：佛手瓜的钙，铁，锌含量都较高，对儿至智力发育有很好的作用。

抗衰老：佛手瓜含有大最的硒，具有极强的抗氧化功效，能保护细胞膜的结构和功能不受损害。

理气疏肝：佛手瓜具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜消化不良，胸闷气胀，呕吐，肝宥气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜应如何挑选

在选购时假如发现瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手瓜已有种子突出表面，表示已经老熟，这样的佛手瓜尽量不选。优质佛手瓜表皮张力强，肉质结实，拿到手上有重量感。挑选佛手瓜时，以果实鲜嫩、色正、肉质白嫩、味道清甜、没有病虫害的最好。

如何吃最有营养

佛手瓜既能当水果生吃，又能煲汤、炒食、冻拌，还能蒸制、烘烤、油炸，但以炒食和煲汤嵌为有营养。

适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜心脏病，高血压，消化不良者食用。

不宜人群：阴虚体热和体质虚弱的人应谨慎食用。

适宜搭配：佛手瓜宜与鸡肉搭配食用，可起到补气养血的功效。

不宜搭配：无特殊禁忌。

食前建议

嫩的佛手瓜不需要削皮，老的需要削皮；焯烫时，别焯过火，要迅速过凉，以保持其脆嫩的口感。此外，佛手瓜的嫩叶和新鲜也可作为蔬菜

怎样储藏最保鲜

将没有伤病和成熟程度差不多的佛手瓜在灭菌剂中浸泡人约1分钟，沥干水分，将其装进保鲜袋中，然后放在阴凉通风的地方储存。

美食链接

凉拌佛手瓜

材料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克，酱油10克，白砂糖15克，味精2克。

做法：（1）佛手瓜洗净切丝。（2）柿子椒、青椒洗净去蒂，籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用。（3）放入酱油，白糖，味精、佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。

功效：降压利尿，理气和中

佛手瓜煲鸡脚

材料：佛手瓜100克，红枣10克，鸡脚200克，生姜10克，盐20克，味精10克，胡椒粉少许。

做法：（1）佛手瓜去籽、切块，生生姜洗净、切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净（2）在瓦煲中注入清水，放入鸣腿，红枣，用小火煲40分钟。（3）再加入盐，味精，胡椒粉，生姜，佛手瓜同煲20分钟即成。

功效：养颜，理气

蔬果小偏方

【偏方 补体弱】佛手瓜去皮，去籽，洗净切块，和适量桂圆，莲子，红枣，银耳，冰糖及胡箩卜同炖1小时左右即可。

佛手瓜有营养吗，多吃有什么害处？

佛手瓜非常有营养，多吃没有什么坏处。

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。

佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、肴梨、寿瓜、合掌瓜、万年瓜等，属葫芦科冬季稀特蔬菜品种，原产于墨西哥和印 尼群岛，19世纪初由日本传入中国。佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”，深受人们喜爱。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。

据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止哎的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

手瓜根据果实的颜色分为白色种和绿色品种两种。　

1、绿皮种　生长势强，茎粗蔓长，结瓜多。瓜皮深绿色，瓜形较长也大，果面有刚刺或无，单瓜重0.5公斤左右。丰产性好，但果实风味清淡些，是目前的主要栽培品种。

2、白皮种　生长势弱，茎细蔓短，结瓜少。瓜皮白绿色，瓜形较圆也小，表面光滑无刺，肉质致密，腥味淡，味较佳，产量较低，供生吃。

佛手瓜有哪些营养价值。？

佛手瓜的营养价值有哪些

　　佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
　　经常吃佛手瓜的人身体一般都是非常的好的，因为佛手瓜相较于瓜类蔬菜中的任何一种瓜，它的营养都是非常的丰富的，而且也是非常的全面的。如果你经常生病的话，那么可以没事的时候经常去吃一点佛手瓜，可以有效的帮助你抵抗身体上面的病菌病毒，而且对于身体也是非常好。
　　据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
　　佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管 、降压之功能。
　　佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
　　佛手瓜营养是非常的丰富，因为许多的中医在治疗上面也都采用了佛手瓜的疗法，在中医中，大家都认为如果你气不顺了那么可以帮助大家理清身体的气血，而且如果你经常咳嗽的话可以帮助你止咳。而且消化不良等症这类人都还是小编比较建议大家没事的时候多去吃一点佛手瓜的。
　　佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
　　据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

炒佛手瓜的吃法

佛手瓜也叫做丰收瓜和寿瓜，其实在市场上也是会经常可以看到它的身影。对于佛手瓜的吃法，其实也是有许多种的，各位朋友可以根据自己的喜爱来选择，比如凉拌佛手瓜、清炒佛手瓜、佛手瓜煲鸡脚等等，每种做法其实都可以尝到佛手瓜中的清甜味道。

凉拌佛手瓜

主料：佛手瓜300克辅料：柿子椒30克，青椒20克

调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克
特色：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。
做法：
1.佛手瓜洗净切丝;
2.红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用;
3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。
清炒佛手瓜
食材：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、葱
调料：盐、糖、植物油、蘑菇精
做法：
1、佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片，葱切成葱花;
2、油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒;
3、转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可。
佛手瓜口味依旧鲜嫩清甜可口，很适合在炎热的夏天食用。
佛手瓜煲鸡脚
材料：佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
做法：
1.佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡脚砍去爪尖，红枣洗净。
2.瓦煲注入清水，放入鸡脚、红枣用小火煲40分钟。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。
佛手瓜炒酱肉丁
原材料：猪五花肉、佛手瓜、甜椒、大葱、玉米。
调料：料酒、老抽、白糖、豆粉、盐、鸡精、食用油、生姜
制作步骤：翻炒的时候别忘了加适量的鸡精和盐。
佛手瓜炒鹌鹑松
主料：佛手瓜1斤(约500克)，鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。
配料：芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。
做法：
1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。
2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。
3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。
备注：
1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命c、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃;较大的，则多宜煲汤。
2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。
佛手三丝
主料：佛手瓜(500克)辅料：泡椒(100克)荷兰豆(100克)
调料：盐(4克)香油(10克)
1.将佛手瓜洗净切成细丝;
2.泡辣椒去籽切丝;
3.荷兰豆切细丝;
4.将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉控水，加精盐拌匀，淋入香油即可。[5]
功效
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。适合所有人食用，老少皆宜。适用量：每次1个。
经济价值
营养价值
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90~92克，蛋白质0.9~1.2克，碳水化合物2.6~7.7克，维生素C12~22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58~53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
药用价值
1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
3.据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
4.中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58~53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
6.佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜的功效与作用有哪些？它有哪些美味的吃法？

会吃的人为啥喜欢吃佛手瓜，原来好处这么多，这做法真营养好吃，以后就这样吃了！

到菜市场买菜时，看到有佛手瓜，就买了两个，2.5块一斤，两个一共花了4元，个头不大，但真的挺重的。 佛手瓜之所以叫佛手瓜，可能是因为它长得像双手合佛的样子吧。在我这边的人都把它叫为佛手瓜，不知道你们那里叫它什么名字？ 佛手瓜是瓜类蔬菜中营养较为全面的，且还是维生素C含量丰富的蔬菜，适量吃些佛手瓜的好处还挺多哦！

准备食材：

佛手瓜、瘦肉、姜、蒜、香葱

第一步：

首先把佛手瓜削一下皮，切记佛手瓜削过皮后会比较滑手，最好用个袋子裹住已削皮的一端再来削皮。或者直接戴上手套，又或者可以把佛手瓜放到流动水下面，一边冲洗一边削皮，利用流动水冲走佛手瓜表面的汁液。佛手瓜不是平整的，那些缝隙中的皮，要用小刀慢慢地挖和片除，切记操作时要小心。

第二步：

削皮后的佛手瓜也不是整个就可以吃的哦！把佛手瓜切开两半后，就会看到里面有个核，它是比较硬的。

第三步：

要是核再老一点还带苦味，最好把它切除干净，再切两半，就可以轻松把核切除掉了。

第四步：

再来把佛手瓜简单切成片，不用切太薄或太厚。准备一些姜蒜和香葱，姜拍烂，蒜也拍烂，香葱切成段，备用。

第五步：

把买回来的十块瘦肉冲洗干净，切成肉片装入大碗里，再往肉里加入姜、一点点生粉、一勺生抽、少许食用油，用筷子充分拌均匀后，静置腌制十分钟。

第六步：

往不粘锅里倒点油，先下入蒜煸出香味，再倒入瘦肉继续煸炒，煸炒至瘦肉变白，再倒入一碗清水，盖上锅盖，用中火焖煮2至3分钟。

第七步：

时间到就可以开盖，并倒入佛手瓜，简单翻拌混合均匀，再盖上锅盖，继续焖煮5分钟左右，焖煮至佛手瓜熟透。

第八步：

开盖后，用锅铲压一片佛手瓜片，一压就断，证明佛手瓜已经熟透了。倒点事先调好的淡生粉水勾一下芡，再加入适量盐、一勺蚝油，开大火翻炒收汁。

第九步：

最后，放上葱段，继续翻炒均匀就可以关火，出锅。这道佛手瓜炖瘦肉，瘦肉嫩滑不老也不柴，佛手瓜软嫩爽滑又入味，味道鲜香，做法简单又健康，适合老人小孩吃！创作不容易，喜欢就点个赞或点评一下吧，谢谢！

小贴士：

1，佛手瓜削过皮的一端会很滑，一定要用袋子裹住一端再削皮。

2，佛手瓜中的营养全面又丰富，富含蛋白质、维生素、钙、锌等物质，热量低，又是低钠食品，适合老人和小孩吃。

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