凉拌海米芹菜怎么做

凉拌海米芹菜怎么做

炎热的夏季来临了，很多人可能都会因为高温天气而对食物没什么胃口，这个季节就应该吃一些清爽的小凉菜来佐餐。今天小编为大家推荐一道凉拌海米芹菜。

材料：

芹菜、海米、木耳各适量，精盐、生抽、白糖、花椒油、香油、陈醋各适量

做法：

1、将芹菜摘掉叶子洗净后，切成适宜长短的小段;

2、将芹菜段放入沸水中快速焯一下，放在凉水中浸泡;

3、将木耳提前浸泡，撕小朵，放入沸水中焯一下;

4、将精盐、生抽、白糖、花椒油、香油、陈醋调成调味汁;

5、将芹菜和木耳放入碗内，放入泡好的海米、调味汁即可。

芹菜和什么一起凉拌，清脆爽口，提鲜增味，吃一次还想再吃呢？

芹菜含有大量的膳食纤维素，常吃芹菜能够促进大家胃肠蠕动，提高大众的大便作用，并且芹菜也有减少血压的作用，中老年常常吃芹菜有益于维护自己血压值。提到芹菜，与芹菜相关的小吃非常普遍，例如芹菜炒瘦肉、芹菜炒豆干等。

在炎炎夏日，大家都喜欢吃一道美味可口爽口的凉菜，下面我们就强烈推荐一道与芹菜相关的凉菜，它是芹菜拌虾皮。芹菜跟虾皮一起拌凉菜，脆响爽口，提味增味，吃了一次保证自己还想再吃。

那样，芹菜拌虾皮有哪些特别注意的窍门儿呢？实际上这个菜说简单也比较简单，讲难也很难。芹菜拌虾皮较难之处在于如何控制芹菜脆响爽口口感？不要着急，学好下边的方式，确保你在家做出的芹菜拌虾皮脆响爽口。

第一步：提前准备适当芹菜，择掉芹菜叶，添加清水之中，清理干净后取下，沥干水份，并将芹菜切割成正合适的段状，置放一旁预留。

第二步：取适量的虾皮，放进碗里，添加温开水泡开。

提醒：泡开虾皮的路上能够多换几次温开水，那样泡出虾皮很干净。

第三步：出锅，锅里添加适量清水，开猛火将水烧开了，后将备齐的芹菜添加锅里，持续保持走红，五分钟后将芹菜取下，马上放进提早备齐的凉开水中，泡浸几分钟后换上一遍水，将芹菜泡凉后取下，沥干水份，置放一旁预留。

提醒：绰水后芹菜应当马上添加凉开水中，热冷会损伤芹菜里的化学纤维，促使芹菜不会再酥烂，反而是脆响爽口。做拌凉菜芹菜时，仅有多多这一步，做出的拌凉菜芹菜才可以更爽口，不然芹菜只能软绵绵的。

第四步：取下泡浸好一点的虾皮，沥干水份，添加大盆之中，并将芹菜也加入大盆之中。向大盆之中加入适量食用盐、生抽酱油、白砂糖、食用醋与耗油，拌匀之后再淋入少量芝麻油，一道美味的芹菜拌虾皮就完成了。夏天吃这个菜脆响爽口，而且也配了虾皮，营养价值也十分丰富，是一道无可替代的色香味俱全俱佳的特色美食。

如何？芹菜拌虾皮是否非常简单呢？最终我们一起来总结一下这道美食几个关键点：第一，芹菜绰水的时间也切忌过长，一般五分钟充足，不然芹菜非常容易变松。第二，焯好后芹菜第一时间放进凉开水中，让芹菜在热冷中越来越脆响爽口，一般过二遍冷水就够了。

芹菜凉拌怎么做好吃

芹菜凉拌这样做好吃：

用料：芹菜两小棵、腐竹200g、胡萝卜适量、蒜适量。

步骤：

1、准备食材。

2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

9、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

10、滴少许香油拌均即可。

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