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补血解腻可以食用菠菜蛋花汤(多吃菠菜,到底能不能补铁补血)

绿色饮食在行动 2023-06-10 13:31:32

补血解腻可以食用菠菜蛋花汤

材料:

 菠菜、鸡蛋各适量,芝麻油、盐各适量

做法:

 菠菜洗净、去根、切长段备用;鸡蛋磕入碗内,打散,加少许盐;锅加水烧开,倒入鸡蛋液,用筷子打散,加入菠菜,烧熟加入盐和芝麻油调味即可。

功效:

 菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁,对缺铁性贫血具有明显的改善作用,同时还含有大量的抗氧化剂和维生素等,能够抗衰老、防止大脑老化,同时鸡蛋含有卵磷脂、卵黄素等,具有健脑益智的功效,将菠菜、鸡蛋煮汤,清淡可口,具有补血解腻的功效。

多吃菠菜,到底能不能补铁补血

菠菜,是一种很家常的绿色蔬菜,尤其是在寒冷的严冬,绿油油的菠菜给萧瑟的冬季增添了一份色彩,增添了一份健康。
菠菜,原名菠,又名波斯菜、赤根菜,起源于亚洲的西南部波斯,唐代初传入我国。按照其播种季节可分为春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。根据生长环境又可分为水菠菜和旱菠菜,水菠菜的根比较长,颜色浅红;旱菠菜的根比较短,颜色较深。
菠菜的营养价值
菠菜与其他叶菜类蔬菜一样,具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克,能量仅为28千卡。一斤菠菜中含的能量只有140千卡,菠菜中膳食纤维含量比较高。
菠菜含有多种维生素,尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出。每100克菠菜含有胡萝卜素2920微克,仅次于胡萝卜。经常吃菠菜可以提高身体抗氧化、抗肿瘤能力、增强免疫功能等。每100克菠菜约含88微克叶酸,维生素C含量也比较高,为32毫克。
菠菜也是一种高钾低钠的食物,每100克中钾为311毫克、钠为85.2毫克;其中钾含量高于芹菜茎(206毫克/100克)、香蕉(256毫克/100克)、山楂(299毫克/100克)等,对防治高血压有帮助。菠菜中还含有其它矿物质,包括钙、磷、镁、铁、锌等。
吃菠菜能补铁吗?
老百姓经常会说多吃菠菜有助于补铁,这是有一定的误区的。菠菜中铁的含量不高,每100克中仅为2.9毫克,并且属于非血红素铁,生物利用率低,因此要想补铁还是应该选择猪肝、动物全血、瘦肉等动物性食物。所谓“菠菜补血”的说法,主要还是在于菠菜含有丰富的维生素C和叶酸。
菠菜能和豆腐一起吃吗?
菠菜虽好,也有自己的缺点,如菠菜中的草酸含量较高。草酸含量较高使得口感比较涩,也会影响钙铁等矿物质的吸收。所以有人提出菠菜不能和豆腐等一起吃。其实只要先把菠菜在沸水中焯一下,大多数草酸就可以去掉,再和豆腐等一起烹调,这样既可以享受到菠菜的美味,营养价值也会提高。
菠菜的吃法很多,无论是作为主角还是配角,无论是凉拌,清炒,煮粥,做汤,皆是一道美味。请记住,最好先开水焯一下哟。
凉拌清炒:凉拌菠菜花生,凉拌菠菜粉丝、蒜炒菠菜、淮山药枸杞菠菜等。
煮粥做汤:如菠菜猪肝粥、菠菜鸭血粉丝汤、菠菜丸子汤、菠菜蛋花汤。
蔬菜饼/面:如鸡蛋奶酪菠菜饼、菠菜面条等。
作者介绍:马冠生,博士,北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授,博士研究生导师,中国科协首席科学传播专家,从事营养与健康研究27年。现任国家食物与营养咨询委员会委员,国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家,全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员,贫困地区儿童营养改善试点项目专家组组长,中国营养学会副理事长。2013第六届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物,2012年获首届科学传播人颁奖盛典授予的“科学传播年度人物”奖,人民日报健康时报社“健康中国2012十大年度人物奖”,中国营养学会2008年至2010年度营养科普工作个人一等奖。

菠菜和西红柿能一起做汤吗

很多人吃过西红柿豆腐汤,还吃过用菠菜来做的豆腐汤,但是很少会人选择这个西红柿和菠菜一起来煮豆腐汤,西红柿菠菜豆腐汤做出阿里红绿白都有,看起来颜色很舒服,有食欲的食物才是能满足人们的胃口,这个西红柿菠菜豆腐汤在一些人的眼里看起来却是很奇怪的吃法,所以不会做的人多,那么这个西红柿菠菜豆腐汤的做法有哪些?

做法一
西红柿菠菜豆腐汤
主料:菠菜适量,西红柿适量,豆腐适量,鸡蛋适量
辅料:香葱适量,花椒适量,香油适量,老抽适量,香菜适量,盐适量
做法:
1.把菠菜洗干净后下锅焯一下,然后过凉水放一边。
2.处理下剩余的材料,豆腐切块,西红柿切块,鸡蛋打碎,香菜切碎备用。
3热锅下油,油热放几粒花椒,然后把葱花放进去,煸几下就把西红柿放进去,倒老抽,炒成粘稠状。
4.倒开水,放菠菜,豆腐,放盐,盖盖闷几分钟,然后打上蛋花,放香油,香葱即可。
做法二
主料
菠菜西红柿豆腐鸡蛋香葱花椒香油老抽香菜盐
西红柿菠菜豆腐汤的做法步骤
1把香菜洗干净后下锅焯一下,然后过凉水放一边2处理下剩余的材料,豆腐切块,西红柿切块,鸡蛋打碎,香菜切碎备用3热锅下油,油热放几粒花椒,然后把葱花放进去,煸几下就把西红柿放进去,倒老抽,炒成粘稠状,就倒开水,放菠菜,豆腐,放盐,盖盖闷几分钟,然后打上蛋花,放香油,香葱就可以了!
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
番茄:
1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,会达不到补充营养的效果。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
3、空腹时不宜食用。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
4、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物碱甙(龙葵碱),食用后轻则口腔感到苦涩,重时还会有中毒现象。
上面我们介绍了这个食物的营养价值,还有西红柿菠菜豆腐汤的做法,现在我们还给大家介绍了关于如何来正确给自己摄入西红柿,因为在吃西红柿的时候是有很多饮食禁忌的,这些饮食禁忌是需要我们小心和慎重的,不能吃的话就不要结合一些食物吃,避免对身体造成的伤害。

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